Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Cucchiai di Acqua Preparazione: Le proporzioni di zucchero e acqua variano a seconda della densit‡ desiderata. Per esempio, considerate met‡ delle dosi indicate per ottenere uno sciroppo liquido; oppure quattro tazze di zucchero e una tazza d’acqua per uno sciroppo denso. Per sciogliere lo zucchero a bagnomaria Ë pi˘ indicato un recipiente d’acciaio inossidabile o con il doppio fondo.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Amido Di Frumento 1 Presa Sale 1/2 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Sbattere a crema uova e tuorli, aggiungere gradatamente zucchero a velo, sale, 100 g. di zucchero, zucchero vanigliato e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Indi setacciarvi sopra la farina mescolata con l’amido ed il lievito e lavorare il tutto. Con due cucchiaini formare dei mucchietti di pasta delle dimensioni di un savoiardo, disporli non troppo vicini sulla lastra del forno imburrata e foderata con carta da forno e cospargerli con lo zucchero rimasto. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 3 Uova 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Pangrattato Per Friggere: 100 Grammi di Burro (o Margarina) Preparazione: In una terrina amalgamate la ricotta passata al setaccio, gli amaretti pestati e ridotti in polvere, 2 cucchiai molto colmi di farina setacciata, lo zucchero, le uova e la cannella. Se il composto fosse troppo molle aggiungete altri amaretti. Formate delle pallottole, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate spumeggiare il burro in un padellino, mettete le frittelle, doratele da ambo le parti, voltandole delicatamente, scolatele e servitele. ...
Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: Per La Base: 150 Grammi di Albumi D’uovo 60 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Zucchero Vanigliato 125 Grammi di Farina Di Cocco Per La Crema Al Cocco: 65 Grammi di Farina Di Cocco 125 Grammi di Burro 300 Grammi di Crema Pasticciera Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l’impasto a mo’ di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finchÈ risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Meringhe Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Gusci Di Meringhe 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero A Velo 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Cacao 500 Grammi di Panna Montata Per La Guarnizione: Marrons GlacÈs Ciliegine Preparazione: Sbattere il burro con lo zucchero e i tuorli. Ottenuta una crema soffice unirla a met‡ panna e al cacao. In 1 stampo foderato di carta oleata mettere 1 strato di gusci di meringhe, 1 strato di crema, un altro strato di meringhe e cosÏ di seguito. Mettere poi lo stampo in frigo per qualche ora. Sformare al momento di servire; coprire con il resto della panna, ciliegine e marrons glacÈs. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Grattugiata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Polpa Di Cocco Grattugiata 80 Grammi di Pinoli Zucchero A Velo Preparazione: Tostare i pinoli nel forno per pochi minuti, rigirandoli. Mescolare la ricotta con il cocco e lo zucchero. Con il composto formare delle palline grandi come noci, passarle nei pinoli facendoli aderire bene e poi cospargere le palline di zucchero a velo. Tenere in fresco fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 15 Grammi di Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale Latte Zucchero A Velo Preparazione: Disponi la farina a fontana e nel mezzo metti il burro a pezzetti (scaldato a temperatura ambiente), il lievito, il sale e impasta il tutto aiutandoti con un po’ di latte fino ad ottenere una pasta morbida. Sul tavolo infarinato stendi la pasta con il mattarello portandola all’altezza di un cm, poi con una forma per biscotti (diametro 5 cm) ricava tanti dischi fino ad esaurimento della pasta. Rivesti una teglia con la carta-forno e disponi su di essa i biscotti, spennellali con un po’ di latte e spolverizzali con lo zucchero a velo, poi infornali per circa 15 minuti (il forno deve essere piuttosto caldo). Gli scoones devono crescere molto. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Amaro 60 Grammi di Burro 8 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Marmellata Di Arance Rum Preparazione: A fuoco dolcissimo fate sciogliere in una casseruola il cioccolato mescolando e a poco a poco incorporatevi il burro, poi una alla volta i tuorli alternandoli con lo zucchero. Sempre mescolando aggiungete la farina e, infine, gli albumi montati a neve fermissima. Imburrate e infarinate uno stampo versatevi il composto e battete il fondo del recipiente sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria. Sformate. Diluite la marmellata con un po’ di Rum e spalmatela sulla superficie del pane di cioccolato. ...
Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 12 Limoni 1500 Grammi di Zucchero 3 Bicchieri di Acqua Preparazione: 1 gradi giorno: lavate e tagliate i limoni a fette il pi˘ sottili possibile; togliete i semi i lasciate macerare nell’acqua fredda. 2 gradi giorno: scaldate l’acqua della macerazione. 3 gradi giorno: togliete le fette di limone e mettetele a cuocere in acqua pulita finchÈ la buccia non sia morbida.Nel frattempo preparate uno sciroppo con acqua e zucchero; fate bollire per 5 minuti. Aggiungete le fette di limone e lasciate cuocere per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Bianca 60 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Panna Montata 1 Cestino Fragole Per La Teglia: Burro Farina Preparazione: Lavorare in una ciotola gli albumi e lo zucchero per 2/3 minuti, aggiungere la farina setacciata ed il burro fuso ed intiepidito. In una teglia imburrata ed infarinata, versare 3 cucchiai di composto lasciando spazio in modo che durante la cottura non si attacchino l’uno con l’altro, formando dei cerchi da 13 cm di diametro, infornare in forno gi‡ caldo per 5/6 minuti a 190 gradi. A cottura ultimata togliere dal forno e appoggiarle sopra ad un bicchiere capovolto ancora calde e darle una forma ondulata (scodellina - coupelle). A questo punto si avranno le coupelle pronte per l’utilizzo, riempirle con l’ausilio di una sacca per dolci o siringa di panna montata e guarnirle con le fragole fatte macerare in precedenza con dello zucchero semolato utilizzando anche lo sciroppo sviluppatosi. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Mollica Di Pane 40 Grammi di Zucchero 3 Uova Latte 4 Cucchiai di Nutella Farina Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela. Aggiungete la mollica che avrete prima immerso nel latte, lo zucchero, la Nutella e due tuorli d’uovo. Mescolate. Prendete mezze cucchiaiate di questo composto e passatele nell’uovo sbattuto e poi nella farina: friggetele in olio bollente. Servitele spolverizzate di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 35 Grammi di Zucchero 1 Uovo 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Vaniglina Preparazione: Impastare lo zucchero col burro e le uova, amalgamare pian piano la farina e gli altri ingredienti. Formare le chiacchiere e friggerle.