Dessert

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla Finissima 300 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Mandorle Tritate 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dopo averne messa da parte una noce per imburrare la tortiera, in un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria. Intanto disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e le mandorle, 1 pizzico di sale e, alla fine, il burro liquefatto. Impastate e lavorate per alcuni minuti. Disponete nella tortiera e cuocete in forno a 180 gradi per 35/40 minuti. Sformate sulla gratella e lasciate raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Tritate A Pezzetti Grossi 500 Grammi di Zucchero A Velo 3 Albumi D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bustina Cannella In Polvere Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Le mandorle devono essere almeno 1/3 con la buccia. Montare gli albumi con lo zucchero a velo sino ad ottenere una pasta sostenuta. Quando Ë tutto ben montato, toglierne una parte (circa 1/4) ed aggiungere le mandorle, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Versare l’impasto sulla spianatoia e formare dei grossi cannelli. Spalmarli con le chiare montate, che erano state messe da parte. Schiacciarli e tagliarli in pezzetti dello spessore di circa 3 cm. Disporre i pasticcini sulla placca imburrata e infarinata e cuocere in forno, a 140 gradi, per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 180 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Lievito 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Uva Di Corinto 1 Presa Sale 1/2 Bicchiere di Rum Nutella Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta nel rum. Setacciate la farina con il sale e il lievito. Lavorate il burro fatto ammorbidire con lo zucchero. Aggiungete, continuando a lavorare, i tuorli e poi le due uova. Unite la farina e continuate a lavorare, quindi scolate l’uvetta ed unitela alla pasta insieme al rum. Rigirate l’impasto. Foderate uno stampo da plumcake con carta oleata, quindi mettetevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 70 minuti circa. Fate raffreddare il dolce prima di toglierlo dallo stampo, poi tagliatelo per orizzontale, spalmate la parte inferiore di abbondante Nutella e ricomponete il dolce.. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas 120 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Limoni (succo) Cannella In Polvere 2 Confezioni Yogurth Alla Vaniglia Preparazione: Private l’ananas della buccia e del torsolo centrale, poi tagliatelo a fette abbastanza sottili. Fate caramellare la met‡ dello zucchero e del succo di limone in una padella antiaderente con un pizzico di cannella. Unite poi la met‡ delle fette di ananas e lasciatele caramellare prima da un lato e poi dall’altro scuotendo continuamente la padella per non farle attaccare sul fondo, quindi trasferitele su della carta da forno e lasciatele raffreddare, in modo che lo zucchero cristallizzi. Ripetere lo stesso procedimento con gli ingredienti rimasti. Disponete le fette di ananas che avrete cosÏ preparato su un piatto da portata, alternando allo yogurth, spolverizzate con cannella a piacere e servite. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 10 Ingredienti: 2000 Grammi di Fragole 10 Cl di Brandy 500 Grammi di Zucchero 60 Cl di Acqua 1 Limone (scorza) Preparazione: Pulisci con un telo 2 chili di fragole, facendo attenzione affinchÈ il picciuolo non si stacchi dal frutto. Mettile in una terrina e bagnale con 10 cl di brandy. Sulla fiamma bassa, intanto, fai sciogliere 500 g di zucchero con 60 cl di acqua dove aggiungerai una buccia di limone non trattato. Prendi 4 vasi con la chiusura ermetica e versaci dentro le fragole, poi copri il tutto con lo sciroppo e chiudi per bene. A questo punto immergi i vasi in una pentola, facendo attenzione che siano completamente sommersi, porta ad ebollizione e fai cuocere per 5 minuti. DopodichË spegni il fuoco e fai raffreddare i vasi direttamente nella pentola. Queste fragole si conservano per almeno un anno se poste in un luogo asciutto. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 2 Mandarini Medi 4 Mandarini Grandi 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Mandarinetto (o Liquore Dolce) 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Prendete i quattro mandarini pi˘ grossi e con un coltello affilato togliete loro la calottina superiore, che terrete da parte. Da ciascun mandarino scavate bene la polpa, con l’aiuto di un cucchiaio, cercando di non rovinare la buccia che vi servir‡ come coppa. Passate al setaccio la polpa ottenuta e raccogliete il succo in una terrina. Spremete gli altri due mandarini e filtrate tutto il succo ricavato, in modo che sia completamente privo di scorie. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua e tre-quattro cucchiai di liquore. Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Mettete i tuorli in una ciotola, unitevi, filo a filo, lo sciroppo tiepido e sbatteteli con la frusta elettrica fino a montare le uova a spuma. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma molto bassa, in modo che l’acqua raggiunga appena il bollore. Togliete la crema dal fuoco non appena comincer‡ ad addensarsi e continuate a mescolarla fino a che sar‡ completamente fredda. Montate a neve densa la panna e amalgamatela quindi alla crema insieme al succo dei mandarini e al rimanente liquore. Versate il composto ottenuto in un recipiente da freezer e lasciatelo raffreddare fino a quando sar‡ moderatamente solido. Contemporaneamente mettete nel freezer anche le quattro vaschette di buccia di mandarino e le calottine tolte all’inizio. Quando il gelato sar‡ sufficientemente solidificato estraetelo dal freezer e con esso riempite le vaschette fino all’orlo. Coprite i mandarini con le loro calottine e metteteli nuovamente nel freezer, lasciandoveli per altri 30 minuti. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 6 Uova 25 Cl di Latte 30 Grammi di Cremortartaro 15 Grammi di Bicarbonato 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Scorza Di Limone Grattugiata Per La Glassa: 300 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo 1 Limone (succo) 20 Cl di Acqua Preparazione: Amalgamare bene tutti gli ingredienti, prelevare l’impasto in piccole dosi e spianarle in forme diverse. Infornare alla temperatura di 200 gradi per circa 20 minuti. Una volta sfornate ricoprire con glassa e confettini colorati. Bollire lo zucchero nei 20 cl di acqua fin quando non diventi filante, versarlo lentamente nell’albume montato a neve, aggiungere il succo di limone; mescolare il tutto e procedere alla copertura dei dolci aiutandosi con un pennello adatto, prima che il “naspro” si rapprenda decorare con i confettini colorati. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Frutta Di Stagione 200 Grammi di Zucchero 240 Grammi di Zucchero A Velo 6 Albumi D’uovo 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Chiodi Di Garofano Cannella 1 Bustina Vaniglia Preparazione: Far cuocere la frutta sbucciata con lo zucchero, il vino, i chiodi di garofano, la vaniglia e un po’ di cannella finchÈ risulter‡ sciroppata. Disporla in una pirofila e coprirla con una meringa fatta sbattendo gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo. Mettere in forno a 100 gradi fin quando la meringa si sar‡ rassodata. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Rosa Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 75 Grammi di Zucchero 1 Pompelmo Rosa 375 Grammi di Latte 100 Grammi di Mollica Di Pane 4 Fragole Burro Preparazione: Frullare la mollica di pane. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso poi unire a filo il latte bollente. Aggiungere il succo filtrato di pompelmo e versare il tutto sulla mollica di pane. Mescolare bene e versare la crema in 4 stampini imburrati. Cuocerli a bagnomaria in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Far raffreddare i budini poi tenerli 2 ore in frigo prima di servirli. Sformarli su 4 piattini e decorare ogni budino con una fragola tagliata a spicchi. ...

Ingrediente principale: Pane Integrale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Integrale 2 Uova 50 Cl di Latte 3 Mele Farinose 25 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: In una pirofila cuocete le mele tagliate a fettine sottili e spolverizzate di zucchero vanigliato. Ritirate dal fuoco, togliete la met‡ delle mele, pareggiate le altre sul fondo della pirofila e sopra disponete uno strato di pane integrale leggermente tostato; coprite con le mele messe da parte e finite con un altro strato di pane. Sbattete le uova con lo zucchero, diluite il composto con il latte e fatelo addensare a fiamma dolce mescolando. Versate la crema sopra il tortino e cuocete in forno a 170 gradi per un quarto d’ora. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Burro Zucchero Liquore All’arancia Preparazione: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a met‡ in senso orizzontale e privarle dei semi. Adagiarle in una pirofila imburrata, bagnarle con il liquore, cospargerle di zucchero e di fiocchetti di burro e farle cuocere in forno caldo per 5 minuti. Far caramellare lo zucchero per 5 minuti sotto il grill e servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 2 Dischi Pan Di Spagna 150 Grammi di Mascarpone 1 Bicchierino Liquore Al CaffË 1 Cucchiaino CaffË 2 Tuorli D’uovo Zucchero Zucchero A Velo Preparazione: Ricavare da un disco di pan di Spagna 8 stampini medi e 8 pi˘ piccoli a forma di cuore. Dall’altro disco ricavarnealtrettanti a forma di fiore. Amalgamare i tuorli con 50 g di zucchero, liquore, mascarpone e caffË, quindi spalmarela crema ottenuta sulle forme pi˘ grandi. Spolverizzare le forme piccole con zucchero a velo e sistemarle sulle forme pi˘ grandi corrispondenti. ...