Dessert

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 3 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Stempera con una frusta le uova in una terrina. Aggiungi la farina poco per volta, allungando con il latte e continuando a lavorare il tutto con la frusta. Al termine otterrai una pastella omogenea fluida e filante. Lascia riposare un’oretta. Con un pennello leggermente intinto nell’olio (o con un pezzo di burro avvolto in una garza) ungi la padella ben calda e nel centro versaci una piccola quantit‡ di pastella. Gira rapidamente la padella in modo che non si formino buchi. Quando i bordi della crepe si sollevano, girala aiutandoti con una spatola. Le crepes si conservano una sull’altra anche per un paio di giorni (in frigo, ovviamente). ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 120 Grammi di Fecola 70 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 1000 Grammi di Prugne 75 Grammi di Zucchero Preparazione: Amalgamate il burro con lo zucchero e la farina con la fecola. Unite questi 2 composti, facendo a pezzetti la pasta e lavorando ogni pezzetto sulla tavola. Successivamente riunite tutti i pezzetti di pasta e assicuratevi che il tutto sia ben amalgamato. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta facendola aderire al fondo e all’orlo. Riempite questa con le prugne snocciolate. Fate cuocere per 30 minuti. Togliete dal forno e cospargete di zucchero a velo, rimettete in forno per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 1 Limone 2 Arance 3 Cucchiai di Zucchero 2 Mele 2 Pere 2 Banane 1 Scatola Ananas Sciroppato Preparazione: Sbucciate mele e pere, tagliatele a dadini, affettate la banana; mettete tutto in una ciotola, unite l’ananas a pezzettini, le ciliegie lavate e snocciolate. A parte spremete il limone e le arance; passate il succo da un colino, unitevi lo zucchero e con questo sciroppo condite la macedonia. A seconda della stagione potete sostituire alcuni frutti con fragole, albicocche, pesche, ecc. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Gelatina Per Dolci 2 Arance (scorza) 1 Bicchiere di Succo Di Arance Bionde 1 Bicchierino Mandarinetto 1 Arancia A Fettine Preparazione: Macerare le scorze d’arancia nella gelatina ancora liquida per almeno 1 ora. Unire alla gelatina il succo d’arancia, mescolare e filtrare. Unire il liquore, rigirare il tutto e suddividere il composto in 4 coppette. Porre in frigo fino al momento di servire. Decorare con l’arancia a fettine e portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 75 Grammi di Fecola 75 Grammi di Farina 1/4 Scorza Di Limone Grattugiata 160 Grammi di Zucchero 1 Punta Vaniglia 2 Pizzichi Sale Preparazione: Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametro, ungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorli, lo zucchero e il sale lavorandoli per 10 minuti. Aggiungete la fecola mescolata alla farina, poi la scorza grattugiata e infine gli albumi montati a neve , incorporandoli pochi per volta. Versate l’impasto nello stampo e mettetelo a met‡ altezza nel forno gi‡ riscaldato a 150-175 gradi. Cuocete il pan di Spagna per circa 50 minuti, per essere sicuri della buona cottura verificate che il pan di Spagna si sia leggermente abbassato dopo la massima altezza raggiunta nella cottura. Evitate di far prendere aria se non siete sicuri della riuscita della cottura altrimenti si rischia di rovinarlo. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 200 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 150 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 2 Uova 5 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Arancia (scorza Grattugiata) Per La Crema: 1 Cucchiaio di Amido Di Mais 30 Cl di Latte 70 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Ungete uno stampo da budino senza foro di 1,5 litri di capacit‡. Diluite il cacao con 1-2 cucchiai di acqua bollente. Mescolate e lasciate raffreddare. Setacciate la farina con il lievito, unitevi il burro, lo zucchero, le uova e il succo dell’arancia. Mescolate bene. Trasferite met‡ della miscela in un’altra ciotola. Incorporate a met‡ impasto il cacao diluito, all’altra met‡ la scorza di arancia. Riempite lo stampo preparato con i due impasti versati a cucchiaiate alterne. Alla fine infilate uno stecco nello stampo e muovetelo un paio di volte in cerchio, per creare un effetto marmorizzato. Imburrate un foglio di alluminio e usatelo per coprire lo stampo, fissandolo sotto i bordi. Cuocete a bagnomaria per 2 ore circa. Mescolate all’amido di mais poco latte. In una casseruola fondete il cioccolato spezzettato con il resto del latte. Togliete dal fuoco, amalgamatevi l’amido di mais sciolto, lo zucchero e la scorza di arancia. Rimettete sul fuoco e, mescolando, lasciate ispessire. Portate a ebollizione per 1 minuto. Rovesciate il dolce sul piatto da portata e servitelo caldo passando a parte la crema al cioccolato. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza CaffË Forte 250 Grammi di Latte 3 Uova 130 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena Burro Preparazione: Mettere in una casseruola i 3 tuorli e lo zucchero e sbattere con una forchetta. Poi unire il latte e il caffË. Aggiungere la maizena disciolta in poca acqua. Porre su fuoco medio e far addensare. Mescolando continuamente, togliere il composto dal fuoco e far raffreddare. Imburrare uno stampo da soufflÈ e montare a neve ben soda gli albumi. Incorporarli delicatamente al composto e versarlo nello stampo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti senza mai aprire lo sportello. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Diluire lo zucchero con pochissima acqua fino a ridurlo in crema; colando deve formare una specie di nastro spesso. Usata per decorare torte: spalmare con una lama di coltello la salsa sulla torta e farla asciugare temperatura ambiente (20 gradi).

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 15 Ingredienti: Burro Per La Piastra Del Forno Glassa Di Albicocche Glassa Fondente Al Limone 1 Dose Pasta Lievitata Per La Farcitura: 300 Grammi di Nocciole Tostate E Tritate 1 Pizzico di Pimento In Polvere 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Albumi D’uovo Preparazione: Preparate la pasta come indicato nella ricetta dei Fiocchetti alle mandorle. Riunite in una terrina gli ingredienti della farcitura e mescolateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo di 75 x 35 cm. Spalmatevi sopra la farcia, lasciando un bordo libero lungo i lati maggiori. Arrotolate la pasta partendo da questi lati e andando verso il centro del rettangolo, in modo da ottenere due rotoli paralleli e vicini. Tagliate il doppio rotolo a fette spesse circa 2,5 cm. Allineate i biscotti sulla piastra del forno imburrata, ben distanziati gli uni dagli altri, e lasciateli riposare per un quarto d’ora. Fateli cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 15-18 minuti. Trascorso questo tempo sfornateli e, mentre sono ancora caldi, copriteli con la glassa di albicocche, quindi formate su questa uno strato sottile di glassa fondente al limone. ...

Ingrediente principale: CaffË Ristretto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Latte 4 Tazzine CaffË Ristretto 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Rum 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scaldare senza far bollire il latte con il caffË, lo zucchero ed il rum. Lasciar raffreddare e versare in una vaschetta di alluminio e congelare per 1 ora nel freezer. Montare gli albumi a neve ed unirli al composto rassodato e sbriciolato. Frullare il tutto e rimettere il composto nella vaschetta e questa nel congelatore per circa 2 ore fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Ingredienti: 1 Mango 2 Fette Ananas 1 Banana 15 Cl di Yogurth Magro 1/2 Cucchiaio di Miele Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 35 Cl di Panna Montata 1/2 Tavoletta Cioccolato Fondente 70 Grammi di Cacao 10 Mandorle Grand Marnier 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Spruzzate leggermente i savoiardi con il liquore e foderate completamente l’apposito stampo semisferico da zuccotto. Dividete in due parti la panna montata. A una met‡ incorporate setacciandoli il cacao in polvere e due cucchiai di zucchero a velo. All’altra met‡ aggiungete la tavoletta di cioccolato e le mandorle tritati. Versate la panna al cacao sul fondo dello stampo foderato di biscotti. Battete il recipiente sul tavolo in modo da eliminare eventuali vuoti d’aria. Coprite con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore. Versate la panna alle mandorle e chiudete con un altro strato di biscotti sempre spruzzati di liquore. Tenete in frigorifero per circa 4 ore. Rovesciate lo stampo sul piatto da portata. Se preferite lo zuccotto tipo torta gelata, tenetelo a lungo nel congelatore. ...