Dessert

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 450 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Strutto Preparazione: Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 5 Uova 150 Grammi di Farina Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: 75 Grammi di Zucchero 12 Cl di Acqua 100 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lavorate a crema il burro, tenuto a temperatura ambiente, con met‡ dello zucchero. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e, sempre rimestando, i tuorli, uno alla volta. Montate a neve molto soda le chiare con il restante zucchero e aggiungetene una parte al composto di burro servendovi della frusta. Quindi incorporate delicatamente con il mestolo il resto della meringa alternandola alla farina. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180 gradi per 50 minuti circa. Fate raffreddare il dolce, tagliatelo a met‡ e farcitelo di marmellata. Portate a ebollizione due cucchiai di marmellata con un cucchiaio d’acqua, passatela al setaccio e spalmatela sulla superficie della torta. Per ottenere la glassa sciogliete lo zucchero nell’acqua e, sempre mescolando, fatelo bollire 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso. Fate raffreddare lo sciroppo, unitevi il cioccolato e mescolate per scioglierlo e ottenere un composti liscio. Ponete di nuovo il composto su fuoco debole e fatelo cuocere, sempre mescolando, fino a quando si sar‡ addensato e una piccola quantit‡ del composto former‡ una pallina molle se viene versata in acqua fredda. Togliete dal fuoco la glassa, rimestate ancora per 3 minuti in modo da raffreddarla un poco, poi versatela rapidamente e spalmatela in modo uniforme sulla torta. Tenetela al fresco ma non in frigo. Questa glassa opaca al cioccolato Ë tipica della torta Sacher. Le fette di torta vanno accompagnate da panna montata. Non Ë una dimenticanza la mancanza del lievito; montando bene le chiare si ottiene comunque il risultato. ...

Ingrediente principale: Ananas Fresco Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas Fresco 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Kirsch Preparazione: Aprite l’ananas e toglietene la polpa, raccogliendo il succo. Mischiate met‡ della polpa, resa in poltiglia, met‡ del succo e 200 g di zucchero; mettete questo composto nei bicchieri da gelato e riponeteli nel congelatore insieme all’ananas svuotato. Tagliate a grossi pezzi il resto della polpa, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il kirsch e mettete anche questo composto nel congelatore. Quando il primo composto sar‡ denso, tagliatelo in grossi pezzi, riempiteci l’ananas, alternandoli a dadi di polpa. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 2 Pesche Mature Sanissime 2 Banane 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Ghiaccio Tritato Preparazione: In una terrina versate il succo di limone e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. Lavare accuratamente le pesche, dividerle in due parti, privarle del nocciolo e affettarle finemente. Mescolando, metterle nel composto di limone e zucchero. Sbucciare le banane, affettarle finemente e mescolarle alle fettine di pesche. Porre la terrina in frigorifero e far macerare la frutta per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, versare la frutta nel bicchiere del frullatore con il composto di zucchero e limone. Far frullare per un minuto, aggiungere il cucchiaio di ghiaccio tritato, frullare ancora un istante e versare il frullato nelle coppe. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 8 Pere Alcuni Pizzichi Cannella Burro Latte Lievito In Polvere Preparazione: Impastate sul tavolo la farina, 30 g di zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, il latte necessario e il lievito. Stendete la pasta con il mattarello, foderatene una teglia imburrata e infarinata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette; stendetele sulla pasta, cospargetele con lo zucchero rimasto, qualche pizzico di cannella e un po’ di burro fuso. Mettete in forno a calore moderato, per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele Cotogne 850 Grammi di Zucchero 1 Limone 10 Cl di Acqua Preparazione: Lavare le mele cotogne e tagliarle a pezzi senza scartare nulla. Metterle in una pentola con l’acqua e cuocerle finchÈ diventano morbide. Passarle al passaverdure e rimetterle nella pentola con il succo del limone e lo zucchero, mescolando ininterrottamente affinchÈ si sciolga bene. Cuocere per circa mezz’ora fino ad ottenere la giusta consistenza sempre mescolando. Versare bollente nei vasi tenuti in caldo e chiudere ermeticamente. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Succo Di Limone Per Guarnire: Frutta Cotta In Uno Sciroppo Dolce Preparazione: Mettete in uno stampo 50 g di zucchero e 4 cucchiai d’acqua; fate bollire e lasciate sul fuoco moderato finchÈ si sar‡ formato uno sciroppo caramellato. A questo punto togliete lo stampo dal fuoco e giratelo rapidamente in modo che il caramello si distribuisca e aderisca su tutte le pareti e sul fondo. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungere a pioggia lo zucchero avanzato e il succo di limone. Versate l’impasto nello stampo e cuocetelo in forno a bagnomaria e a temperatura moderata. Occorrer‡ circa un’ora perchÈ l’albume rassodi. Una volta sfornato lasciatelo intiepidire poi mettetelo a refrigerare in frigo. Guarnite il dolce con frutta cotta in uno sciroppo moderatamente dolce. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 50 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero Vanigliato 2 Cucchiai di Cacao Panna Montata Preparazione: Lessare le castagne, sbucciarle e privarle della pellicina. Farle cuocere con il latte e lo zucchero vanigliato fino a che siano sfatte. Passarle al setaccio, unire il cacao, mescolare, disporre a forma di cupola in un piatto da portata, ricoprire con la panna montata e servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 6 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte Alcuni Biscotti Amaretti 1/2 Stecca Vaniglia Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e la vaniglia, far addensare a bagnomaria, sempre mescolando, senza lasciar prendere l’ebollizione. Togliere dal fuoco dopo 10 minuti di cottura, quando la crema si sar‡ addensata. Ritirare la stecca di vaniglia, versare in coppe la crema e cospargere di amaretti sbriciolati. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Nocciole Sgusciate 200 Grammi di Zucchero Di Canna Preparazione: Le operazioni di tostatura delle nocciole e caramellatura dello zucchero devono svolgersi in contemporanea. Procedere nel modo seguente: sgusciare le nocciole e farle tostare leggermente. Sfornarle e sfregarle tra le mani per togliere la pellicina marrone. Frattanto far caramellare lo zucchero in un tegamino mescolando in continuazione. Con 1 pinza afferrare le nocciole 1 alla volta e immergerle nello zucchero caramellato, quindi disporle su 1 foglio di carta oleata. Una volta raffreddate e asciugate possono essere consumate subito o conservate in vasi di vetro a chiusura ermetica. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte 5 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Tenete l’uvetta in ammollo nel rum per mezz’ora. In tanto lavorate il burro con lo zucchero e quando il composto Ë spumoso unite tre uova intere e due tuorli, il latte e la buccia grattugiata del limone, mescola!e e poi aggiungete la farina continuando a lavorare energicamente. Togliete l’uvetta dal rum, asciugatela, passatela nella farina ed aggiungetela all’impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, versatevi l’impasto, livellatelo ed infornate per 40-50 minuti prima a temperatura alta e poi media. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 5 Cl di Latte 50 Grammi di Fecola Di Patate 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bustina Lievito Vanigliato 20 Grammi di Burro 1 Bustina Zucchero A Velo Preparazione: In una terrina mettete la ricotta, il latte, i tre tuorli d’uovo e lo zucchero e lavorate bene il composto. Aggiungete quindi la farina, la fecola di patate, la scorza dell’arancia, il marsala e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, la met‡ del burro e il lievito vanigliato. A parte, montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ungete con il resto del burro uno stampo per ciambelle e versatevi l’impasto. Infornate a 200 gradi per 40 minuti circa. Quando la ciambella Ë dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per mezz’ora poi sfornatela e spolverate di zucchero a velo. ...