Dessert

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Da 1000 G 2 Cucchiai di Miele D’acacia 5 Cl di Brandy 40 Grammi di Nocciole Tritate 125 Grammi di Yogurth Magro Bianco Preparazione: Tagliare a met‡ il melone eliminare i semi e svuotarlo. Frullare la polpa del melone con il miele e il brandy. Incorporare alla polpa frullata lo yogurth e amalgamare bene. Suddividere in 4 coppe individuali la mousse di melone e tenere in frigo per 30 minuti. Prima di servire cospargere con le nocciole tritate. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Fichi Per Decorare: Frutta Fresca Preparazione: Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 600 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 200 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: Marmellata D’amarena 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Granella Di Mandorle Preparazione: Dopo che la pasta avr‡ riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm. in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm. Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono. Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all’albume di 3 uova montate con lo zucchero. Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta. Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova 80 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Semolino 16 Albicocche 16 Zollette Zucchero 8 Cucchiai di Miele D’acacia 4 Cucchiai di Liquore All’albicocca Per La Copertura: 100 Grammi di Pangrattato 30 Grammi di Burro Fuso Zucchero A Velo (per Guarnire) Preparazione: Passate la ricotta attraverso un setaccio fine, raccoglietela in una terrina e mescolatevi il burro, che deve essere molto morbido, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Lavorate bene tutti gli ingredienti, poi aggiungetevi le uova, il pangrattato ed il semolino. Fate riposare l’impasto, che deve essere piuttosto morbido, per circa 30 minuti. Lavate le albicocche, tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. In una padella fate dorare il pangrattato con il burro fuso, mescolando continuamente. Modellate l’impasto sul piano di lavoro infarinato formando un filone e dividetelo in 16 parti uguali. Lavorate ogni pezzo con le mani infarinate e schiacciatelo formando un dischetto. Mettetevi al centro un’albicocca farcita con 1 zolletta (non serve se i frutti sono molto maturi), quindi richiudete l’impasto attorno all’albicocca cercando di dargli una forma tondeggiante il pi˘ possibile regolare. Fate cuocere gli knodel in acqua bollente per 12-15 minuti a fuoco basso e scolateli man mano che salgono in superficie. Fateli sgocciolare bene, dopodichË passateli nel pangrattato rosolato col burro in modo che ne siano completamente rivestiti. In una casseruolina fate intiepidire a calore dolcissimo il miele d’acacia, in modo che diventi quasi liquido, quindi toglietelo dal fuoco e mescolatevi il liquore all’albicocca. Servite gli knodel cosparsi di zucchero a velo e con un poco di miele aromatizzato. ...

Ingrediente principale: Ribes Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ribes 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Frollini 1 Bustina Zucchero Vanigliato 50 Cl di Panna Montata Preparazione: Pulite il ribes, lavatelo, asciugatelo, passatelo al frullatore con lo zucchero; incorporate il composto alla panna, unite lo zucchero e i biscotti tritati. Riempite con la crema uno stampo foderato di carta oleata e tenete in frigo due ore.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mandorle Dolci 50 Grammi di Noci 250 Grammi di Zucchero Grezzo 1/2 Limone 70 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Triturare la frutta secca. Far sciogliere lo zucchero col burro ed il succo di 1/2 limone, mescolando fino a quando sia caramellato. Unire la frutta secca e mescolare molto bene gli ingredienti. Rovesciare su un piano di marmo unto d’olio, livellare allo spessore desiderato e tagliare in pezzi. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 225 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Per Pennellare: 1 Tuorlo D’uovo Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Lavorare molto bene il burro con lo zucchero; aggiungere un pizzico di sale, le uova, lavorare fino a quando la massa prende un colore molto chiaro, poi unire la scorza di un limone e la farina. Mettere l’impasto al fresco per almeno 2 ore su un piano infarinato; stendere la pasta all’altezza di 5 mm. Tagliare i biscotti con le apposite formine. Far riposare al fresco ancora 15 minuti e, prima di infornare i biscotti, pennellarli con il tuorlo d’uovo. Cuocere per 10 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Uva Nera Fragola 450 Grammi di Zucchero Preparazione: Staccare gli acini dai graspi, lavarli, togliere i semi, e cuocerli per un quarto d’ora circa. Passare al setaccio o al passaverdure. Per un chilo di succo 450 g di zucchero. Cottura circa un’ora.

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Cl di Panna Da Montare 50 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia (o Bustina Di Vaniglina) 1 Limone (scorza) 4 Sfoglie Colla Di Pesce Preparazione: Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza. Verso in un pentolino il latte, la vaniglia, la panna, lo zucchero, la colla di pesce e le scorze di limone. Accendo il fuoco a fiamma bassa e mescolo con un cucchiaio di legno in continuazione, per sciogliere bene la gelatina. Quando bolle, lascio sul fuoco ancora per 1 minuti e poi filtro la panna cotta con un colino in un secchiello col beccuccio, che Ë pi˘ pratico per dosare. Verso subito negli stampini da porzione e lascio raffreddare. Quando sono freddi copro ogni stampino con la pellicola trasparente per alimenti, per evitare che si indurisca la parte a contatto con l’aria e metto in frigorifero per 24 ore. A questo punto la panna cotta Ë pronta, la tolgo dallo stampo e verso sopra cioccolato o crema di fragole a richiesta. La panna cotta Ë un dolce semplicissimo e molto delicato. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/4 Cucchiaino Sale 1 Uovo Preparazione: Gli ingredienti sono per 300 g di pasta. Tagliate 100 g di burro a dadini. Setacciate 200 g di farina e impastatela con il burro, con la punta delle dita. Sfregate la miscela tra le mani finchÈ prende l’aspetto del pangrattato. Fate una fontana e aggiungete un uovo e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate rapidamente con le dita fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciate riposare la pasta in frigo il pi˘ a lungo possibile. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Ben Sodi 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 2 Albumi D’uovo 2 Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Lavare i fichi e inciderli al centro aprendoli un po’. Tostare pinoli e mandorle in un padellino antiaderente. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarvi i pinoli, le mandorle, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati. Poggiare i fichi su una placca da forno e riempirli con il composto. Infornare per 15 minuti a 200 gradi, finchÈ gli albumi non saranno ben dorati. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: Kiwi (polpa) Fragoline Di Bosco 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Frullare insieme fragoline e miele. Aggiungere la crema ottenute alla polpa di kiwi.