Dessert

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 350 Grammi di Pan Di Spagna 200 Grammi di Farina Olio Di Soia Preparazione: Dividere il gelato in 4 porzioni, formando delle sfere grosse come una mela e metterle nel freezer. Preparare una pasta morbida con acqua e farina e stenderla in uno strato dello spessore di un millimetro. Quando il gelato sar‡ durissimo avvolgere ogni porzione in uno strato sottile di pan di Spagna (che volendo si puÚ aver precedentemente leggermente bagnato nella grappa di rose), quindi avvolgere il tutto in un involucro di pasta. Scaldare abbondante olio in una padella ed immergervi i fagottini di gelato per pochi secondi, finchÈ la pasta risulter‡ dorata. Servire subito, irrorando a piacere con grappa di rose e fiammeggiando direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 70 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Preparazione: Montare gli albumi a neve ferma, incorporare lo zucchero, la vaniglina, la fecola e la farina, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Unire il burro fuso. Versare in uno stampo spolverizzato con un velo di zucchero e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 350 Grammi di Zucchero 9 Uova 1 Bustina Vaniglina 200 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Pan Di Spagna 100 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Scaldare il latte in 1 casseruola; intanto sbriciolare gli amaretti e il pan di Spagna e tritare il cioccolato. In 1 tegamino far caramellare 3 cucchiai di zucchero con poca acqua e, quando sar‡ ambrato, versarlo in 1 stampo di 20 cm. In 1 ciotola lavorare le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unire il latte, la vaniglina, il trito. Mescolare e versare la crema in 1 stampo col caramello, cuocere a bagnomaria in forno a 150 gradi, 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Luogo: Friuli-Venezia Giulia. Ingredienti: 150 Grammi di Nocciole Tostate E Tritate 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria; unire il burro e mescolare. Ora unire anche le nocciole tritate e i tuorli. Togliere dal fuoco, mescolare bene e lasciar raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaio, formare tante palline, passarle nello zucchero e metterle nei pirottini. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Panna Fresca Liquida 25 Grammi di Colla Di Pesce 40 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglia In Polvere 3 Rametti Menta Fresca 1 Cucchiaio di Mandorle Tostate Tritate 400 Grammi di Lamponi Preparazione: Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina con acqua fredda. Versate in una casseruola la panna e fatela scaldare a calore moderato; toglietela dal fuoco prima che arrivi a bollire e unite subito lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce, scolata e ben strizzata. Mescolate a fondo con un cucchiaio di legno, per essere certi di far sciogliere completamente gli ingredienti aggiunti. Trasferite quindi il composto in uno stampo a forma di ciambella della capacit‡ di 1,5 l, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi passatelo in frigorifero a rassodare per 2-3 ore. Al momento di servire, sformate la la panna cotta su un piatto di portata, guarnitela con i lamponi e le foglioline di menta ben nettati e cospargetela con le mandorle tostate e tritate. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Amarene Zucchero Succo Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Togliete il gambo alle amarene, lavatele e fatele cuocere intere in una casseruola, con poca acqua. Poi passatele attraverso un setaccio di crine a trama piuttosto larga. Pesate il succo ottenuto ed aggiungete lo zucchero in proporzione di 500 g per ogni 1000 g di succo. Per un’eventuale aromatizzazione, potete aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone, oppure un pizzico di camnella o un paio di chiodi di garofono. Amalgamate bene ed invasate lasciando un centimetro e mezzo dall’imboccatura. Applicate le capsule e fate bollire per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Mango 2 Cucchiai di Sciroppo (v. Ricetta) 35 Cl di Panna Da Montare 30 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Salsa Al Cioccolato Preparazione: Staccate la polpa di mango dalla buccia servendovi di un cucchiaio e tagliatela a dadini con un coltello. Eliminate la polpa rimasta attaccata al nocciolo con l’aiuto di un coltello, tenendo ovviamente il nocciolo fermo con una mano. Raccogliete la polpa di mango in una terrina e riducetela in purea frullandola con un frullatore ad immersione. La purea di polpa di mango non deve essere obbligatoriamente addolcita. Solamente se necessario, aggiungetevi un poco di sciroppo di zucchero o di zucchero semolato. Montate la panna con lo zucchero e incorporatene 2/3 alla purea di mango, con l’aiuto di una frusta. Distribuite la crema in 4 coppette a calice e guarnite ciascuna con una rosetta di panna, aiutandovi con una tasca di tela munita di una bocchetta a stella. Completate versando sopra ciascuna preparazione un cucchiaio di salsa al cioccolato. — CONSIGLI. Solo se il frutto Ë veramente maturo otterrete una purea dal sapore dolce che di per sË gi‡ costituisce un dessert molto semplice eppure fine. Si puÚ gustare al naturale oppure addolcita, o, ancora, acidulata, secondo le preferenze. L’aggiunta di yogurth, invece che panna montata, puÚ rappresentare una variante ugualmente valida e ancora pi˘ leggera. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Castagne 200 Grammi di Cedro Candito 250 Grammi di Cacao Amaro 1000 Grammi di Zucchero 2 Buste Vaniglina 100 Cl di Latte 1 Busta Cannella Preparazione: Sbucciare le castagne, cuocerle, spellarle e passarle col passatutto (disco medio). Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao, aggiungere la crema di castagne e far addensare il tutto sempre rimestando. Togliere dal fuoco, aggiungere la cannella, la vaniglina e il cedro a pezzetti. Foderare una teglia con la pasta frolla, versarvi la crema di castagne fredda, coprire con le strisce di pasta frolla e infomare a fuoco dolce. Freddo, dopo cotto, coprirlo di zucchero preferibilmente granellato. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Riso 70 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bacca Vaniglia 1 Arancia (scorza Grattugiata) Burro Pangrattato Per La Salsa: 400 Grammi di Mirtilli 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Fate cuocere per 30 minuti il riso nel latte bollente con la vaniglia e lo zucchero. Lasciate raffreddare in una ciotola, intanto sbattete i tuorli con la buccia d’arancia e montate a neve gli albumi. Unite con cura al riso e versate in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 40 minuti. Intanto passate al mixer due terzi dei mirtilli ben lavati, versate la salsa in un pentolino e fatela leggermente ritirare sul fuoco con due cucchiai di zucchero. Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare poi versatevi sopra la salsa ai mirtilli, decorate con la frutta lasciata da parte e servite dopo aver fatto riposare in frigo almeno un’ora. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro 1 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore e lasciate bollire piano fino a quando lo sciroppo si Ë ridotto della met‡. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando con una spatolina di legno. In ultimo, e sempre mescolando, unite il burro, lasciate liquefare e spegnete. Questa cioccolata puÚ essere servita con gelati di vario gusto oppure Ë indicata per rivestire e farcire torte, riempire bignË. ...

Ingrediente principale: Mele Granny Smith Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Granny Smith 4 Albumi D’uovo 6 Cucchiai di Panna Montata 15 Grammi di Zucchero Vanigliato Alcune Gocce Estratto Di Vaniglia 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciare e affettare le mele. Metterle nel mixer e ridurle in purea non troppo fine. Mettere la purea di mele in un colino e lasciar scolare il succo. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale poi incorporarvi lo zucchero vanigliato. Trasferire la purea di mele in una terrina, profumarla con poche gocce di estratto di vaniglia e amalgamarvi delicatamente gli albumi e poi la panna. Suddividere la mousse in 4 coppe e tenere in frigo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole 4 Cucchiaini Miele 1 Bicchiere di Vino Rosso 3 Cucchiaini Aceto Di Vino Vino Bianco Preparazione: Mondare le fragole, lavarle con il vino bianco, sgocciolarle e metterle in una grande coppa. Versare il miele in una terrina, unire l’aceto, aggiungere il vino, mescolare bene, cospargere le fragole con questo liquido e mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. ...