Dessert

Ingrediente principale: Pesche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 125 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Pesche Sciroppate Preparazione: Mettere sul fuoco in 1 casseruola 100 g di zucchero e 1 cucchiaio d’acqua e far caramellare. Togliere dal fuoco e quando il caramello sar‡ freddo, versarvi i tuorli, lo zucchero rimasto e la farina. Mescolare, unendo poco alla volta il latte caldo. Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare sino a quando la crosta di zucchero si sar‡ sciolta e la crema sar‡ omogenea. Dividere in coppe le pesche sciroppate tagliate a spicchi e distribuirvi sopra la crema. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 8 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro Non Salato 3 Bustine Vaniglina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo con la vaniglina per una decina di minuti, in una terrina. In un altro recipiente mischiare la farina allo zucchero, poi unire a poco a poco al burro, mescolando dapprima, ed impastando verso la fine. Impastare finchÈ non viene un composto compatto ed asciutto, con il quale formare delle palline tipo baci Perugina, da disporre sulla teglia imburrata. Far cuocere un quarto d’ora a 150 gradi per circa 15 minuti, poi far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Attenzione: anche al termine della cottura Ë assolutamente normale che siano mollicci: il burro si solidifica raffreddandosi. Li si consiglia con il vin santo, ed si afferma che possano durare anche 3-4 giorni. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 4 Kiwi 250 Grammi di Fragole Rum O Sherry Secco Zucchero 1/2 Limone Preparazione: Tagliare a fette rotonde le mele e i kiwi. Passare le fette di mele nel succo di limone affinchÈ non anneriscano. Disporre il tutto su un piatto da portata e spolverizzare appena di zucchero. Passare al setaccio le fragole, mescolare al purË ottenuto un po’ di zucchero e 400 g di rum o sherry. Se questa insalata Ë destinata ai bambini, tralasciare il liquore e aumentare la dose di zucchero. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 1 Limone Zucchero Cioccolato Fondente 2 Banane Mature Rum 1 Cucchiaio di Mandorle Pelate 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Affettare le banane, porle in una terrina, bagnarle col succo di limone e 1 bicchierino di rum, spolverizzarle con lo zucchero e mescolare. Tagliare le mandorle a filetti. Distribuire il gelato in 4 coppe, guarnire con le fettine di banana e i filetti di mandorle. Grattugiare un po’ di cioccolato su ogni coppa e bagnare con il latte molto freddo. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo Freschissimi 3 Pesche Mature A Pasta Gialla 5 Cucchiai di Zucchero Per Servire: Alcune Cialde Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero finchÈ non si ottiene una crema spumosa. Pelare, sbucciare e passare al setaccio due pesche. Unire la polpa delle pesche alle uova battute. Sbucciare e tagliare a dadini la terza pesca e aggiungerla al composto. Amalgamare bene il tutto, suddividere in 4 coppette individuali e tenere in frigo almeno 2 ore. Servire con le cialde. ...

Ingrediente principale: Mandorle Intere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 350 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Cacao Scorze Di Agrumi Frutta Candita Noce Moscata Chiodi Di Garofano Cannella Acqua Sale Tavolette Di Cioccolato Per La Placca: Burro Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme. Infornare l’impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un’ora e mezza, a calore basso. Quando la cupola Ë fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Nocciole Tostate 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Limone 2 Uova Latte 1 Bustina Lievito Preparazione: Mettete il burro in un tegamino e lasciatelo fondere a bagnomaria a fiamma bassa. Tritate molto finemente le nocciole. Mescolate la farina con il lievito, setacciatela e disponetela a fontana. Al centro sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, le nocciole, il burro fuso, la buccia di limone grattugiata e una tazzina di latte. Impastate il tutto e amalgamate con cura. Imburrate e infarinate una teglia piuttosto bassa, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare un quarto d’ora e sformate. Vini di accompagnamento: Loazzolo DOC, Recioto Di Soave DOC, Marsala ìOro Dolceî DOC. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 6 Ingredienti: 24 Fichi 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Mandorle A Filetti Panna Montata Zuccherata Preparazione: Sbucciare delicatamente i fichi per non romperli. In un tegame sciogliere il burro, disporvi i fichi e spolverizzarli con lo zucchero e le mandorle. Bagnare con il porto. Cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti finchÈ lo zucchero si sar‡ sciolto. Rigirare i fichi nel fondo di cottura e levare dal fuoco. Mettere i fichi in un vassoio, ricoprirli con il fondo di cottura e decorare i bordi del vassoio con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 6 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Biscotti CaffË Preparazione: Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffË e disporli in una coppa ‘foderandone’ le pareti. (Io direi che questa parte Ë facoltativa. Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffË). Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sar‡ diventato chiaro e spumoso. Montare gli albumi a neve molto solida. Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea. Aggiungere il mascarpone sempre mescolando. Dividere in due parti la crema ottenuta: una met‡ andr‡ usata cosÏ com’Ë, all’altra andr‡ aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria. Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda. Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano pi˘ basso per un’ora circa e poi portate al piano pi˘ alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno. Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire. Il fatto di avere le due creme secondo Ë facoltativo… Mia nonna spesso fa cosÏ: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realt‡ la sua Ë crema semplice), altre sono di sola crema con l’aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui… C’Ë da dire che questo Ë un ottimo modo per smaltire un’eventuale quantit‡ industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Ananas 8 Cucchiai di Mais Panna Montata Dolce Mandorle Dolci Tostate 1 Bicchierino Liquore Dolce 4 Ciliegine Candite Preparazione: Mischiate in una terrina i chicchi di mais con le mandorle tritate ed il liquore lasciando in infusione per alcuni minuti con le fette di ananas. Sistemate su dei piattini le due fette di ananas per persona al centro, circondatele con mais e mandorle, guarnite con una ciliegina candita il centro e terminate con ciuffi abbondanti di panna montata dolce. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina 300 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 3 Tuorli D’uovo 20 Grammi di Lievito Di Birra Vaniglina Sale Nutella Preparazione: Setacciate 400 g di farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaiata di acqua tiepida, poco zucchero e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e versate il composto sulla farina impastando il tutto fino ad ottenere un panetto consistente. Incidete il panetto con due tagli a croce e fatelo lievitare per circa due ore. Mettete in una ciotola le uova con il resto della farina. Unite quindi il panetto lievitato e impastate insieme tutti gli ingredienti ottenendo un impasto uniforme a cui aggiungerete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate su una spianatoia finchÈ il composto appiccicoso non si sar‡ trasformato in una palla liscia. Lasciate lievitare per circa 30 minuti. Stendete la pasta con il mattarello e ricavate dei triangoli, al cui centro ponete un cucchiaino di Nutella. Arrotolate poi i triangoli su se stessi, ripiegando le punte e ottenendo dei cornetti. Spennellateli con un po’ di tuorlo e infornateli nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio Di Mais 1 Tazza Semolino Integrale 2 1/2 Tazze Latte Di Soia 8 Castagne Cotte (o Mandorle Tostate) Alcuni Granelli Sale 2 Cucchiai di Sesamo Tostato Preparazione: Tostate il semolino con l’olio per circa 10 minuti, lasciatelo un po’ raffreddare, aggiungete il latte di soia e il sale e fate sobbollire per 35 minuti, a pentola coperta e con lo spargifiamma. Frullate le castagne (o le mandorle) con un po’ d’acqua e aggiungetele al semolino, lasciate cuocere - sempre mescolando - per un altro paio di minuti. Versate in coppette guarnite col sesamo tostato e lasciate raffreddare prima di servire. ...