Dessert

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 1/2 Tazza Olio D’oliva Acqua Sale Pepe Per Il Ripieno: 9 Tazze Verdure (spinaci O Bieta O Insalata Cicoria) 1/2 Cipolla Tagliata 30 Grammi di Ricotta 6 Pizzichi Maggiorana Fresca 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Preparare un impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e pepe. Impastare bene fino ad ottenere un impasto soffice. Dividere la pasta in 5 pezzi. Coprirli con un panno umido e poi con uno asciutto. Lasciare l’impasto riposare. Portare il forno a 180 gradi. Dividere le foglie dai gambi. Lavare le foglie e cuocerle in acqua salata fino a rendere morbide. Strizzarle e farle saltare in padella con la cipolla e il burro. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare la salsa. Aggiungere la ricotta, la maggiorana, le uova, sale e pepe. Preparare uno stampo con un velo d’olio e spolverarlo con un pizzico di farina. Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a sfoglia. Metterlo sul velo d’olio, ungerlo sulla parte superiore con olio, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con un pizzico di Parmigiano. Stendere un altro pezzo di impasto pi˘ piccolo del primo. Posizionarlo sopra il ripieno, ungerlo, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con il Parmigiano. Continuare cosÏ fino ad usare tutti i pezzi d’impasto. Il disco che copre il tutto deve essere della stessa misura del primo. Pressare tutti i dischi insieme e chiudere il bordo con la parte che avanza dal primo disco. Ungere la parte superiore della torta e cuocere in forno per circa un’ora. Vino: Cinqueterre (Liguria), 1-2 anni, o Gavi dei Gavi (Piemonte), 2-4 anni. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 50 Grammi di Farina 25 Grammi di Cacao 50 Grammi di Burro 20 Cl di Panna Da Montare 250 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Sgusciate i soli tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero. Montateli bene con le fruste elettriche. Mescolate la farina e il cacao, poi setacciate il miscuglio sulla crema di uova, incorporandolo. Diluite il tutto con il latte freddo e versate il miscuglio in una casseruola. Fate cuocere la crema fino a che si addenser‡, mescolandola e tenendo il fuoco molto basso. Levatela dal fornello e fatela raffreddare, rimestandola spesso. Scaldate in una casseruola la panna e spezzettatevi dentro il cioccolato, levate dal fuoco e unitevi il burro a pezzetti, lasciandolo sciogliere. Fate raffreddare la crema, poi sbattetela fino a renderla spumosa. Aggiungetela ora al composto precedente, amalgamando con cura. Profumate tutto con il rum, e infine, unite un albume montato a neve sollevando la massa dal basso verso l’alto. Rovesciate la crema in uno stampo da budino (senza foro centrale) e fate raffreddare in frigo per 3-4 ore. Servite capovolto sul piatto, decorando a piacere. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di CaffË Forte 2 Cucchiai di Liquore Al CaffË 100 Grammi di Cioccolato Da Copertura Biscottini Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero. Far scaldare il caffË con 2 cucchiai di liquore al caffË e il cioccolato da copertura, tagliuzzato. Lasciare sciogliere il cioccolato, poi unire la crema a quella di uova, sbattendo bene. Aggiungere gli albumi montati a neve e servire fresco, con i biscottini. ...

Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Latte Intero 200 Grammi di Zucchero 12 Grammi di Colla Di Pesce 150 Grammi di Zucchero A Velo Per Il Caramello Preparazione: Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua fino a quando diventa colore caramello. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco molto moderato per circa 15 minuti, facendo riscaldare il composto che, perÚ, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Togliere dal frigo il dolce su un piatto da portata, poi servirlo con tutto il caramello. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Marroni Grandi 125 Grammi di Cioccolato Fondente 125 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro Zucchero A Velo Olio Di Mandorle Preparazione: Fate lessare i marroni, come spiegato nella ricetta specifica, poi sbucciateli e riduceteli in purË. Fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, aggiungendo un cucchiaio di acqua, poi incorporate il burro e lasciate sciogliere bene anche questo, in modo che si leghi con il cioccolato. Tenete il composto al caldo nel bagnomaria fuori dal fuoco. Mescolate i marroni con lo zucchero, poi aggiungete anche il cioccolato fuso e amalgamate con cura. Ungete con un po’ di olio di mandorle un foglio di carta di alluminio, rovesciatevi sopra il composto e fatelo rotolare sulla carta sollevandola da tutti i lati. Formate un grosso cilindro che richiuderete nell’alluminio; mettetelo in frigo per qualche ora. Al momento di servire, praticate sul tronchetto delle righe con una forchetta e spolverizzatelo con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 1 Bicchiere di Rum Burro Preparazione: Inzuppare i savoiardi nel liquore poi sistemarli sul fondo di una pirofila ben imburrata. Sbattere i tuorli insieme allo zucchero, montare le chiare a neve; mescolare tuorli e albumi lavorati, poi versare il composto sopra i savoiardi. Mettere in forno a calore moderato per 15 minuti.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Castagne 150 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Nocciole 1 Foglia Alloro 1 Bicchierino Rum 40 Grammi di Burro Preparazione: Lessare le castagne in acqua bollente salata con alloro; sbucciarle, pelarle e passarle al setaccio. Incorporarvi met‡ cioccolato fondente finemente triturato, zucchero, rum, burro ammorbididito. Ottenuto un composto omogeneo incorporare met‡ nocciole tostate e triturate. Ricavare dal composto delle palline, passarle in una mescola di nocciole triturate e cioccolato polverizzato. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 10 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 5 Tazze Cocco Fresco Grattugiato Fine 4 Tazze Latte 3 Tazze Zucchero 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Mandorle Tritate Preparazione: La ricetta Ë messicana. Mettere il latte il cocco e lo zucchero, in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a fare amalgamare il composto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti. Aggiungere a filo i tuorli sbattendo costantemente. Quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare. Depositare delle piccole quantit‡ della pasta ottenuta, della grandezza opportuna per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a dorare. Facili e molto gustosi. ...

Ingrediente principale: Pere Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Sciroppate Grandi 150 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Panna 20 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Tenete le pere in frigorifero fino al momento di usarle, quindi, sgocciolatele dallo sciroppo di conservazione e disponetele in piedi su un piatto piano da portata. Nel frattempo, spezzettate grossolanamente il cioccolato, versatelo in un pentolino e aggiungete la panna. Lasciate sciogliere il tutto a bagnomaria mescolando costantemente perchÈ non si attacchi e infine unite il burro e il tuorlo amalgamati. Versate la crema di cioccolato sulle pere e servitele subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Maizena 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro Codette Di Cioccolato Preparazione: Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d’acqua. Mescolare la maizena con lo zucchero, unire poco alla volta il latte freddo, poi il cioccolato fuso, continuando a mescolare. Su fuoco dolce far bollire per pochi secondi. Far intiepidire e unire il burro e i tuorli mescolando energicamente. Versare in uno stampo e porre in frigo per qualche ora Decorare con codette di cioccolato. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 2 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 2 Mezzi Gusci Di CaffË Caldo Preparazione: Sbattere i due tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungere, sempre mescolando, il caffË. Fare lievemente addensare il tutto, a bagnomaria sulla fiamma; servire caldo o tiepido.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 170 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Burro 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci Aromi Alcuni Cucchiai di Latte Sale Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Montare il burro con lo zucchero, incorporare le uova e per ultimo aggiungere la farina, qualche cucchiaio di latte e il lievito. Dopo un primo impasto grossolano preparato in una zuppiera, trasferire il tutto sulla spianatoia ben infarinata e finire di lavorarlo a mano, rendendolo ben omogeneo. Stendere la pasta in sfoglia di 2-3 millimetri di spessore, tagliarla in quadretti di 5 cm (la forma Ë irrilevante), disporli su una placca coperta con carta forno e infornarli a 180 gradi, per circa 10 minuti, sorvegliando la cottura per cogliere il momento giusto (dato lo spessore, passano di colore rapidamente, ed un minuto o due in pi˘ potrebbero essere troppi). ...