Dessert

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia 200 Grammi di Castagne Precotte 1 Bacca Vaniglia 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Zucchero A Velo Per La Salsa Al Rum: 10 Cl di Rum 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Preparazione: Sbriciolare le castagne in una ciotola, amalgamarle con il miele, lo zucchero di canna e i semi estratti dalla bacca di vaniglia incisa. Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a rettangoli, farcirli con le castagne chiuderli a moí di caramella e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo, cuocere a fuoco dolce il rum con il cacao e lo zucchero di canna. Nappare le caramelle di sfoglia con la salsa ottenuta, spolverare con lo zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 8 Cl di Latte Zucchero A Velo 10 Grammi di Lievito Vanigliato 750 Grammi di Mele Sale Preparazione: In una ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero e montate con una frusta: devono risultare spumose e gonfie. Unite il burro ammorbidito e 300 g di farina, mescolate con cura, versate a filo 8 cl di latte e a pioggia la farina e il lievito. Mescolate, unite le mele sbucciate e tagliate a fettine. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete nel forno caldo a 200 gradi per 45 minuti. fate raffreddare, sformate su un piatto, spolverizzate di zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Ciliegie Preparazione: Mettete 20 cl d’acqua e 1000 g di zucchero in una pentola. Fate cuocere per 10 minuti. Indi aggiungete 1000 g di ciliegie e fate cuocere rimestando con cura per 20 minuti. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: Prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 250 Grammi di Panna Montata 250 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 10 Uova 1 Presa Sale Per La Tortiera: 15 Grammi di Burro Farina Preparazione: Fate cuocere le castagne in una pentola piena d’acqua per circa 1 ora, poi scolatele, sbucciatele, privatele della pellicina e passatele al setaccio. Spaccate le uova, separando i tuorli dagli albumi, e montate questi albumi a neve ben soda. Mettete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi amalgamatevi la presa di sale, le castagne, i tuorli, la farina, e mescolando delicatamente per non smontarli, gli albumi montati a neve. Imburrate una tortiera e cospargetela di farina; versatevi il composto, livellatelo e infornate a 180 gradi per 1 ora. A cottura ultimata, togliete la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela sopra un piatto da portata; ricavatene due dischi inferiori, sovrapponetevi il secondo disco, ricomponendo la torta, e , mediante una tasca da pasticciere, decoratene la superficie con la panna rimasta. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Anguria Setacciata 300 Grammi di Zucchero (o Fruttosio) 15 Grammi di Agar-agar 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Prelevare come sopra la polpa di anguria, passarla, metterla in una pentola e riscaldare fino ad 80 gradi in una ciotola. Miscelare parte dello zucchero con l’agar-agar; una volta a temperatura inserire la miscela nella polpa mescolando con decisione, aggiungere tutto lo zucchero rimanente e continuare a mescolare su fiamma media per 1 minuto. Versare il composto negli stampi che si desiderano utilizzare e riporre in frigo per alcune ore. Una volta ben raffreddato sar‡ possibile togliere dalle forme e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 800 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 5 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Bustine Lievito Vanigliato Latte Per Impastare Per Guarnire: Codette Bilini Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di incorporare il burro sciolto. Tirare una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Tagliare i biscotti con le apposite formine, decorare a piacere. Disporre su una teglia o sulla leccarda foderata di carta da forno. Infornare in forno caldo (180 gradi) e cuocere per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Mandorle Tritate 4 Uova 350 Grammi di Ciliegie 1 Bicchiere di Rum Preparazione: Lavate le ciliegie, togliete il gambo, snocciolatele ed immergetele nel rum per mezz’ora. Lavorate il burro insieme allo zucchero e poi aggiungete la farina e i tuorli. Montate gli albumi ed aggiungete anche questi insieme alle mandorle tritate. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, versatevi l’impasto, livellatelo e copritelo con le ciliegie sgocciolate. Infornate per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 30 BignË Vuoti Gi‡ Pronti 2 Cucchiai di Cioccolato Grattugiato 2 Cucchiai di Panna Fresca Nutella Preparazione: Incidete i bignË vuoti e farciteli di Nutella con l’apposita tasca. Sistemateli su un piatto da portata, uno sull’altro, fino a formare una piramide. Sciogliete il cioccolato grattugiato in un pentolino e diluitelo con due cucchiai di panna. Versate la salsa cosÏ ottenuta sui bignË. Quando la cioccolata si sar‡ rappresa potrete guarnire il dolce con ciuffetti di panna montata. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 16 Albicocche Mature 2 Banane 4 Cucchiai di Miele Fluido 1 Rametto di Verbena 1 Limone Preparazione: Lavare e asciugare le albicocche poi tagliarle a met‡ e snocciolarle. Porle in una casseruola antiaderente con la verbena lavata, il miele diluito con 10 cl di acqua, coprire e cuocere per 5-10 minuti affettare le banane, bagnarle con il succo di limone e unirle alle albicocche. Cuocere a pentola scoperta a fuoco vivace per altri 5 minuti mescolando delicatamente. Eliminare le foglie di verbena e suddividere la composta in 4 coppe. Tenere in frigo fino al momento di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crepes 2 Uova 2 Cucchiai di Farina Latte Burro Per La Farcitura: 25 Cl di Panna 250 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Rum Zucchero Preparazione: Preparare la pastella per le crepes battendo le uova e unendo la farina diluita nel latte. Amalgamare bene. Friggere le crepes una per volta in un padellino antiaderente unto di burro. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Unire 100 g di cioccolato grattugiato e farcire le crepes. Sciogliere il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte e 3 cucchiai di rum e versarlo intorno alle crepes. Servire. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 165 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo Limone Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ciliegie Nere 25 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1/2 Stecca Vaniglia Brandy Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Preparate la pasta: in una terrina mescolate lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone e mescolate fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Incorporatevi a poco a poco 150 g di burro e poi, setacciandola, la farina. Quando il composto Ë amalgamato rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con le mani. Fatene una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Preparate la crema pasticciera: in una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungetevi la farina setacciata e diluite con il latte caldo versato a filo dopo aver tolto la vaniglia. Versate la crema in una casseruola, ponete sul fuoco e, mescolando, fatela addensare a fiamma bassa. Ritirate quando inizia il bollore. Mettete un fiocchetto di burro sulla superficie e spalmatelo con la lama di un coltello, per evitare la pellicina. Fate raffreddare. Preparate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, cospargete con il restante zucchero e, a fuoco basso, portate a cottura proseguendola per 10 minuti dall’inizio del bollore. Imburrate uno stampo, foderatelo con 2/3 della pasta facendola risalire anche sul bordo. Versatevi la crema pasticciera e sopra distribuite la composta di ciliegie. Stendete a disco la pasta avanzata e adagiatela sul ripieno. Sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo, rigatela con i rebbi di una forchetta e bucatela con la punta del coltello. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo e sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Della Valpolicella ìSpumanteî DOC, Vernaccia Di Serrapetrona ìDolceî DOC, Distillato Di Ciliegie. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Fecola 2 Uova 150 Grammi di Latte 15 Grammi di Lievito Per Dolci 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Arancia Olio D’oliva Preparazione: Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell’arancia e la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Far riposare per 30 minuti. Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire. ...