Dessert

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 12 Ingredienti: 400 Grammi di Marmellata Di Albicocche 200 Grammi di Panna Da Montare 180 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 40 Grammi di Zenzero Fresco Grattugiato 4 Uova 2 Cucchiai di Cacao Amaro Mandorle Sgusciate E Pelate 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Con l’apposita mandolina, riducete in scaglie circa 50 g di mandorle. Imburrate abbondantemente uno stampo ad anello di 26 cm di diametro, quindi rivestitelo completamente con le scaglie di mandorle. Con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto gonfio e soffice. Unite allora delicatamente la farina setacciata, lo zenzero ed il burro fuso e freddo. Versate l’impasto nello stampo, poi passate nel forno gi‡ a 190 gradi per 40 minuti circa: controllate la cottura del dolce infilzandovi uno stecchino di legno; se uscir‡ asciutto, sfornate l’anello, sformatelo su una gratella da pasticciere e lasciatelo raffreddare. Poco prima di servirlo, tagliatelo orizzontalmente in 3 dischi e pennellateli abbondantemente con la marmellata molto liquida (per renderla tale dovrete riscaldarla, frullarla quindi passarla attraverso un fine setaccio). Montate la panna fermissima; amalgamatela con il cacao poi raccoglietela in una tasca di tela per decorare munita di bocchetta spizzata, quindi fatela uscire formando un grosso ciuffo al centro dell’anello e altri pi˘ piccoli lungo il bordo. Completate con scaglie di mandorle e servite subito. NB. Potete preparare l’anello allo zenzero anche il giorno precedente, ma farcitelo solamente al momento di servirlo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato 3 Uova 2 Cucchiai di Rum (o Latte) Panna Montata Preparazione: Lavorare il burro a crema con lo zucchero, i tuorli, il cioccolato fuso, il rum e gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo con il buco, inumidito con il rum. Mettere in frigorifero per 5-6 ore, capovolgere su un piatto da portata, decorare con la panna e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 100 Cl di Latte Intero 12 Cucchiai di Zucchero 12 Uova 1 Limone (scorza Tritata Finemente) Alchermes 1 Pizzico di Sale 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Far cuocere il riso in acqua salata, e poi scolarlo. Intanto, amalgamare tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Incorporare il riso, darci ancora una mescolata e poi versare il tutto nella teglia imburrata. Lasciar cuocere a temperatura moderata finchÈ uno stecchino, inserito, non esce asciutto. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni 2 Cucchiai di Zucchero Poco Brandy Ghiaccio Preparazione: Tagliare a met‡ i meloni nel senso dell’altezza, scavarli della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla. Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato. Spruzzare le pareti interne dei meloni con un po’ di brandy, riempirli con la granita e servire.

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 550 Grammi di Farina Bianca 00 250 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Lievito Di Birra Freschissimo 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero Semolato Zucchero A Velo Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 26 krapfen. Versate 500 g di farina in una larga ciotola, formate una fossetta al centro e sbriciolatevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero semolato; unite quindi lentamente il latte formando una pastella molto morbida con circa la met‡ della farina, lasciando questo composto di lievito circondato dalla restante farina. Coprite la ciotola con un telo e mettetela in luogo tiepido per circa un’ora; unite all’impasto lievitato un pizzico di sale, il burro fuso e tiepido, i 4 tuorli, due cucchiaiate di zucchero semolato e la farina che lo circonda. Lavoratelo con energia finchÈ la pasta si staccher‡ dalle mani e dalla ciotola: formate allora 26 palline uguali che disporrete fra due teli. e fatele lievitare per almeno 2 ore. Friggetele in olio caldo, ma non troppo affinchÈ la pasta possa cuocere perfettamente anche all’interno: sgocciolate i Krapfen e posateli su carta bianca da cucina cosÏ che assorba l’unto. Cospargeteli con zucchero a velo e serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Uova 200 Grammi di Cioccolato Fuso Rum Preparazione: Lavorare il burro a crema con lo zucchero a velo, unire i tuorli, il cioccolato fuso, 2 cucchiaini di rum e gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo con il buco, inumidito col rum. Mettere in frigo per 5-6 ore, poi servire capovolto, con zabaglione o panna. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 120 Grammi di Miele 60 Grammi di Burro 120 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Sbattere i tuorli con il miele, unire 40 g di burro fuso, la vaniglina e la farina. Mescolare bene e unire gli albumi a neve ben ferma. Versare il composto in stampini da maddalena imburrati e cuocere in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti, fino a quando i dolcetti saranno ben dorati. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Arance 70 Grammi di Farina 20 Grammi di Fecola Di Patate 60 Grammi di Zucchero 2 Uova 40 Grammi di Burro 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Sciogliete il burro in un tegamino. Nel frattempo in una terrina lavorate bene (con una forchetta o meglio con una frusta) le uova e lo zucchero; poi, poco alla volta unitevi la farina, la fecola, la vaniglina ed il burro fuso. Portate il forno a 180 gradi, imburrate la teglia e infarinatela. Versatevi il composto ed infornate per circa mezz’ora. Quando il dolce Ë cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, adagiatelo su una tortiera o un vassoio, bagnatelo col rum allungato con un po’ di acqua. Sbucciate le arance e tagliatele a rotelline, e con queste decorate la torta. Scaldate la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua e distribuitela sul dolce. Servitelo freddo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 10 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Fogli Gelatina Zucchero Vanigliato 1/2 Limone 180 Grammi di Ricotta Passata Al Colino 10 Cl di Panna 1 Cl di Rum 150 Grammi di Mirtilli 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Sbattete i tuorli, il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato sopra una pentola piena d’acqua calda finchÈ questa non diventa bollente, dopodichË mettete da parte il miscuglio, aggiungetevi la gelatina ammorbidita e spremuta. Quando l’impasto si Ë raffreddato, unite la ricotta, il rum, il succo di limone e la buccia di limone. Prima che l’impasto si indurisca, aggiungetevi la panna montata, versatelo subito nei bicchieri e fate raffreddare. A questo punto mescolate i mirtilli con il miele. Quando Ë l’ora di servire, versate il miscuglio sulla crema di ricotta e guarnite con una rosetta di panna montata. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Dolci 200 Grammi di Prugne Secche Grandi Disossate 30 Grammi di Mandorle Grasso Per Dolci 50 Grammi di Cioccolata 20 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Lasciate a mollo le prugne per un periodo da 2 a 4 ore, a seconda di quanto sono secche, scolatele, farcitele con le mandorle, unitele alla pasta e friggetele a 170 gradi in abbondante grasso caldo. Scolatele, arrotolatele in cioccolata grattugiata fine mischiata con zucchero a velo e servitele. Queste frittelle sono ancora pi˘ buone se servite con una salsa alla vaniglia o dello chadeau. ...

Ingrediente principale: Miele D’acacia Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Albicocche Sciroppate 35 Grammi di Miele All’acacia Preparazione: In un pentolino lasciate sciogliere lentamente lo zucchero e appena diventa biondo aggiungete le albicocche frullate e il miele. Mescolate velocemente e ritirate dal fuoco. Servite con gelato alla vaniglia oppure su pezzetti di mele cotte.

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 6 Pere Ruggine 200 Grammi di Riso Vialone 250 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Vaniglia 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Bicchiere di Cognac 50 Cl di Latte Sale Burro Preparazione: Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex. Inserire nel foro un po’ di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell’acqua. Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura. ...