Dessert

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Marocco. Ingredienti: 4 Pere Sbucciate 2 Buste Vaniglina 10 Uova 150 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna Da Cucina Burro 100 Cl di Latte Preparazione: Sul fondo dello stampo per flan, ben imburrato, sistemare le pere tagliate a dadi. Nel frattempo far bollire 1 litro di latte con la vaniglina; poi mischiare con le uova ben sbattute, lo zucchero e la panna. Versare il tutto sulle pere nello stampo. Cuocere a bagnomaria nel forno fino a che il flan non sar‡ dorato in superficie. Lasciare raffreddare e sfornare. Servire guarnito da pezzi di pera. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Albicocche 180 Grammi di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 30 Cl di Panna 1 Albume D’uovo Preparazione: Tenete a bagno la colla di pesce nell’acqua fredda. Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero. Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata. Mettete in frigorifero. Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela. In un pentolino posto a bagnomaria montate l’albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa. Ritirate e lasciate raffreddare. Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Savoiardi 1/2 Bicchiere di Kirsch 150 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Mandorle 170 Grammi di Burro Crema Ciliegine Candite Scaglie Di Cioccolato Preparazione: Tritate le mandorle, mettetele in un pentolino con il liquore, il burro e lo zucchero; mescolate tenendo sul fuoco per 20 minuti. Foderate il fondo e le pareti di uno stampo con i biscotti; nel centro versate il composto di mandorle e ricoprite con altri biscotti. Mettete in frigo per diverse ore; sformate il dolce ben gelato su un piatto e coprite con la crema, guarnendo con scaglie di cioccolato e ciliegine candite. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela 2 Uova 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Montare le uova, aggiungere la farina e le mele tagliate a cubetti ed amalgamare il tutto. Friggere in olio a temperatura moderata.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Al Latte 125 Grammi di Mandorle Pelate 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di CaffË Macinato Rum 3 Cucchiai di Acqua Di Rose 80 Grammi di Cioccolato In Granelli Preparazione: Grattugiate il cioccolato, macinate le mandorle e mettete in una ciotola; unite lo zucchero, i tuorli, il caffË e poco rum, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno. Formate col composto delle palline grandi come una noce. Versate tre cucchiai di acqua di rose su un piatto fondo e su un altro i granelli di cioccolato. Passate le palline di mandorle prima nell’acqua di rose, poi nella granella di cioccolato. Disponetele in pirottini di carta colorati metteteli su un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Lievito In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate 1/2 Cucchiaino Zenzero 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Brandy Preparazione: Setacciare la farina su un asse e miscelarla con un cucchiaino da tË di lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero, le mandorle, il tuorlo, l’olio e un po’ di brandy e impastare molto bene. Dalla pasta cosÏ preparata formare delle palline e sistemarle su una teglia imburrata. Appiattire le palline e conficcare in ognuna una mandorla. Cuocere in forno per 20’ a 175 gradi, fino a che assumono un colore giallo-oro. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Fecola Per Dolci 3 Cucchiai di Rum 50 Cl di Latte Preparazione: Battere i tuorli con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la fecola e il rum. Caramellare il resto dello zucchero con 2 bicchieri d’acqua, aggiungere un altro bicchiere d’acqua e portare a bollore. Unire il latte al caramello poi versare a filo il composto di uova. Far addensare la crema su fiamma bassissima mescolando sempre. Distribuire in 4 coppe e far raffreddare. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lamponi E Fragole Di Bosco 120 Cl di Alcool A 95 Gradi 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Ridurre in poltiglia i lamponi, aggiungere lo zucchero e versare tutto nell’alcool in cui avrai aggiunto 10 cl d’acqua bollita e raffreddata. Dopo 10 giorni di macerazione, aggiungi ancora 50 cl di acqua bollita e raffreddata e dopo altri 10 giorni filtra avendo cura di spremere bene il residuo rimasto nel filtro . ...

Ingrediente principale: Farina Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Di Cocco Disidratata Preparazione: Mettere gli albumi in un tegamino con lo zucchero a fuoco bassissimo e mescolare continuamente finchÈ lo zucchero non si Ë completamente sciolto. Aggiungere il cocco, mescolare bene e spegnere il fuoco. Continuare a mescolare in modo che tutto il cocco si reidrati. Accendere il forno a 200 gradi per 10 minuti mentre il cocco si reidrata. Foderare una teglia con la carta forno e iniziare a disporre il composto con l’aiuto di un cucchiaino. Non mettere i cocchini troppo vicini perchÈ cuocendo aumentano di volume. Passare in forno per 10-15 minuti; appena prendono colore toglierli. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ciliegie 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Limone 100 Cl di Vino Brachetto (o Vino Lambrusco Dolce) 1 Bicchierino Brandy 1 Arancia Preparazione: Lavare e snocciolare le ciliegie, metterle in una terrina con lo zucchero, 1 bicchierino di brandy e la scorza di limone. Coprire e tenere in frigo per almeno 2 ore. Tenere in frigo anche una grande coppa di vetro e il vino. Trasferire le ciliegie con il loro liquido nella coppa, eliminare la scorza e coprirle con il vino ben ghiacciato. Aggiungere l’arancia pelata al vivo e tagliata a spicchi sottili. Mescolare, decorare con cubetti di ghiaccio e servire subito. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 120 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Fecola Di Patate 40 Grammi di Burro 15 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 24 pastine circa. Fate fondere 25 g di burro, poi lasciatelo raffreddare. Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi allora 100 g di farina e la fecola, mescolate e fatte cadere a pioggia da un setaccino, ed il burro fuso, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia di cm 26 x 18 poi in essa versate met‡ del composto fatto; al restante unite 15 g di cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un asciughino piegato, indi mettetelo in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 8 Pesche Gialle A Polpa Dura Non Troppo Grosse Primo Sciroppo: 150 Cl di Acqua 500 Grammi di Zucchero Secondo Sciroppo: 500 Grammi di Acqua 750 Grammi di Zucchero 100 Cl di Alcool Per Liquori Preparazione: Sbucciare le pesche e forarle in pi˘ punti con uno spillone, arrivando fino al nocciolo. Disporle in una terrina a bordi alti in un solo strato e coprirle con lo sciroppo (primo) bollente. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 24 ore. Togliere le pesche e sistemarle in vasi di vetro che si possano chiudere ermeticamente. Preparare il secondo sciroppo e lasciarlo raffreddare, poi unirvi l’alcool. Aromatizzare a piacere con un po’ di vaniglia in polvere. Versare sulle pesche e coprirle bene prima di chiudere i vasi. ...