Dessert

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Gelatina Dolce Di Base 2 Arance (scorza) 1 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Bicchierino Curacao O Liquore Al Mandarino Per Decorare: 1 Arancia (fettine) Preparazione: Macerare le scorze di arancia nella gelatina per 1 ora. Unire il succo di arancia e filtrare attraverso una tela inumidita. Unire il liquore, mescolare e versare la gelatina in 4 coppette. Metterle in frigorifero fino al momento di servire. Decorare con le fettine di arancia e servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Romana Freschissima 100 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Farina Bianca 4 Uova Pangrattato Olio Per Friggere 2 Cucchiai di Cherry Brandy 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 40 frittelle. Strizzate per bene in una doppia garza la ricotta, al fine di averla asciutta, poi mettetela in una ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la farina fatta cadere a pioggia da una setaccino. Incorporatevi due tuorli, ottenendo un composto liscio ed omogeneo; aromatizzatelo poi con due cucchiaiate di liquore e formate con l’impasto 12 piccoli rombi, 12 mezzalune e 12 frittelline rotonde leggermente dentellate, usando per tutte queste forme dei tagliapasta; fate anche tre palline. Passate le formine nelle 2 uova rimaste, sbattute, e poi nel pangrattato (se l’avete preparato voi setacciatelo prima con un passino a trama fine); friggetele poche per volta in olio ben caldo, scolandole quando saranno dorate e mettendole provvisoriamente su carta di tipo assorbente. Sistematele poi in un piatto di portata e servitele subito. Sono ottime e piaceranno a tutti, ma sono particolarmente indicate per i bimbi. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Colla Di Pesce 1 Stecca Vaniglia 500 Grammi di Fragole Zuccherate Liquore Preparazione: Mettere al fuoco la panna con la vaniglia e lo zucchero. Quando bolle, unire la colla di pesce, ammollata nell’acqua tiepida e ben strizzata, e farla sciogliere bene. Togliere la vaniglia e riempire con il composto uno stampo da budino da mettere a gelare nel frigo. Dopo qualche ora girare lo stampo, coprire con le fragole zuccherate e con un po’ di liquore a piacere. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lamponi 1 Melone Maturo Di 1000 G 75 Grammi di Zucchero Kirsch Preparazione: Lavate bene il melone, poi asciugatelo con un canovaccio. Togliete la calotta superiore e mettetela da parte per poi utilizzarla come coperchio. Con un cucchiaio asportate i semi (che butterete) e poi tutta la polpa. Mettete la scorza in frigorifero. A questo punto tagliate a cubetti la polpa di melone (togliendo i filamenti), poi posatela in un’insalatiera; unitevi i lamponi, lo zucchero e il kirsch e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sistemate il melone in una coppa, come base di supporto, e versatevi il composto. Coprite con la calotta e servite. ...

Ingrediente principale: Ribes Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Ribes 1 Bicchiere di Acqua Zucchero Preparazione: Lavate il ribes e mettetelo in una pentola con un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per 8 minuti o comunque finchÈ gli acini non scoppino; mescolate continuamente. Raccogliete il succo e pesatelo. Mettete in una pentola in pari quantit‡, il succo e lo zucchero. Mescolate continuamente togliendo la schiuma che si forma durante la cottura. Cuocete fino all’ebollizione e invasate quand’Ë ancora caldo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pere 4 Cucchiai di Miele 150 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero Cannella In Polvere Preparazione: Lavare, sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarle a fettine sottili. In una pirofila rotonda imburrata disporre le pere, cospargerle di miele, cannella in polvere, zucchero e di amaretti sbriciolati. Porre qualche fiocchetto di burro. Alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire il dolce tiepido. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 15 Ingredienti: 100 Grammi di Glassa Al Cioccolato 12 Cl di Vino Rosso 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Fecola Di Patate 400 Grammi di Lamponi 4 Cl di Distillato Di Lamponi 35 Cl di Panna Per La Meringa: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Fecola Di Patate Preparazione: Le dosi indicate servono per 30 gusci di meringa. Preparate la meringa seguendo le indicazioni riportate nella ricetta della ‘meringa svizzera’, unendo la fecola, setacciata, insieme allo zucchero a velo. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena e disegnatevi sopra con una matita dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettete la meringa in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e distribuitela a spirale all’interno dei cerchi disegnati sulla piastra. Fate asciugare le meringhe nel forno a 100 gradi per una notte intera, lasciando aperto lo sportello. Il giorno seguente sfornate i gusci di meringa, rivestitene la parte piatta con un poco di glassa di cioccolato e decorate l’altro lato con la stessa glassa. In una casseruola portate ad ebollizione il vino rosso e 60 g di zucchero, mescolatevi la fecola, infine aggiungete due terzi dei lamponi. Portate nuovamente ad ebollizione, unite il distillato di lamponi, fate ridurre un poco lo sciroppo a calore moderato, quindi togliete dal fuoco. Frullate il resto dei frutti e passate al setaccio la purea ottenuta. In una terrina montate ben soda la panna con lo zucchero rimasto, incorporatevi la purea di lamponi e ponetela in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 11. Formate un cordone di panna lungo il bordo di met‡ dei gusci di meringa. Mettete al centro di ogni cordone un poco della composta di lamponi al vino rosso, quindi coprite con i gusci rimasti. ...

Ingrediente principale: Cedri Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Cedri Grandi Maturi 1 Bicchierino Liquore Al Cedro 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Fragole 100 Grammi di Amarene Snocciolate 1/2 Bicchiere di Sciroppo Di Amarene 50 Grammi di Zucchero 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta) Preparazione: Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola. Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare ‘in piedi’. Bagnate ora i cedri, all’interno, con un po’ di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli. Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero. Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero. Quando tutti i componenti saranno freddi e il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta), sar‡ pronto, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta. Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate. Tenete nella parte pi˘ fredda del frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Kaiser 300 Grammi di Lamponi 1 Limone 200 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Spremete il limone e ricavatene il succo in un bicchiere. Lavate le pere, asciugatele, privatele del torsolo interno, quindi dividetele a pezzetti. Mettete le pere a pezzetti in una ciotola, ponetevi sopra il succo del limone e lo zucchero, mescolando bene il tutto. Lavate rapidamente i lamponi in acqua con ghiaccio, scolateli, asciugateli delicatamente e passateli attraverso un colino per eliminare tutti i piccoli semi interni. Aggiungete il passato di lamponi al composto di pere e mescolate. Quindi ponete la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti. Mettete il composto nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’acqua ghiacciata, frullate ancora per una altro minuto, versate nei bicchieri e servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 6 Pere 200 Grammi di Zucchero 4 Biscotti Amaretti 25 Grammi di Mandorle 1 Bicchierino Rum 2 Bicchieri di Vino Bianco Cedro Candito Preparazione: Far cuocere a met‡ cottura le pere sbucciate con la met‡ dello zucchero. Togliere il picciolo, svuotarle e mescolare la polpa con gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, il cedro a pezzetti e il rum. Riempire le pere con questo composto, cospargerle con il rimanente zucchero, bagnarle con il vino bianco e terminare la cottura in forno. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 2 Arance 2 Limoni 4 Cucchiai di Zucchero Brandy Preparazione: Sbucciare le mele e le pere, tagliarle a fettine, metterle in una terrina con met‡ dello zucchero e il brandy, mescolare e lasciare in frigorifero per circa un’ora. Spremere le arance con i limoni e mescolare il rimanente zucchero. Suddividere la frutta in quattro coppe, irrorare con il succo di arance e limoni e servire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 352. Ingredienti: 1 Confezione Preparato Per Torta Margherita 100 Grammi di Burro 3 Pere 2 Uova 60 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Cocco Disidratato 1 Limone Zucchero A Velo 1 Nocciola Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Preparate l’impasto per la torta, secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando il preparato con il burro fuso, il latte e le uova. Unitevi anche il cocco disidratato, la scorza grattugiata del limone e 2 pere a dadini. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera (diametro cm 24), imburrato e infarinato; infornate a 180 gradi per 30 minuti. Sbucciate e riducete a fettine la terza pera. Sfornate la torta, cotta, e disponetevi sopra, a fiore, le fettine del frutto. Cospargete la superficie con zucchero a velo. Passate sotto il grill per circa 4 minuti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire. Formate il centro del fiore con la nocciola. Vino consigliato: Moscato di Pantelleria passito. ...