Dessert

Ingrediente principale: Pere Decana Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Decana Non Troppo Mature 33 Cl di Vino Pinot Nero 33 Cl di Acqua 150 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Stecca Cannella 1 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano Preparazione: Lavare e sbucciare le pere. Con lo scavino privarle del torsolo. Adagiarle in una pentola in cui stiano giuste e coprirle con met‡ acqua, met‡ vino rosso, cannella, zucchero, chiodi di garofano, scorza di limone. Far sobbollire finchÈ siano cotte. Trasferirle su un piatto, far ridurre la salsa e irrorarvele. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Mirtilli 1 Manciata Ribes 1 Manciata Uva Spina 1 Pesca 2 Kiwi Gelato Alla Vaniglia 1 Limone Zucchero Preparazione: Fare macerare separatamente con succo di limone e zucchero i mirtilli, l’uva pelata e divisa a met‡, i ribes e la pesca a dadini. Al momento di servire mettere la frutta a strati alternati con il gelato in bicchieri cilindrici, in quest’ordine: uva, pesca, ribes e mirtilli. Terminare con un ultimo strato di gelato e decorare con 2 fettine di kiwi infilate al centro della coppa. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero 1/2 Tazzina CaffË Preparazione: Montate bene gli albumi con lo zucchero; ponete il recipiente a bagnomaria e scaldate il composto continuando a montarlo con una frusta elettrica. Appena Ë caldo ritirate dal fuoco e mescolate per far raffreddare. Unite il caffË. Mescolate. Stendete un foglio di carta da forno sulla placca, distribuitevi il composto a cucchiaiate e cuocete in forno caldo a 120 gradi per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Marrons GlacÈs 200 Grammi di Nutella 125 Grammi di Burro 4 Uova 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Cacao Amaro Preparazione: Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria. Separate gli albumi dai tuorli. Incorporate al cioccolato fuso il burro, togliete dal fuoco, unite la Nutella, i tuorli, la farina e infine i marrons glacÈs tritati, amalgamando insieme tutti gli ingredienti. Montate gli albumi a neve con lo zucchero e incorporateli al composto. Trasferite il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 150 gradi per un’oretta. Sformate e cospargete di cacao. Servite la torta fredda. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Unire poco zucchero alla volta all’albume non montato e poi incorporare le mandorle tritate. Imburrare e infarinare una placca per dolci e disporvi l’impasto a cucchiaiate. Infornare a calore moderato. I dolci sono pronti quando sono ben rappresi e hanno un colore leggermente dorato. Si possono anche conservare in una scatola di latta. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 180 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Per Dolci 500 Grammi di Fragoline Di Bosco (o Fragole Normali) 80 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Marmellata Di Fragole 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Accendere il forno e regolare la temperatura a 160 gradi. Dopo aver ben lavato e mondato le fragoline, metterne 400 g a macerare nel vino con lo zucchero a velo. Sbattere lo yogurth con lo zucchero, quindi unire i tuorli uno per uno continuando a sbattere. Aggiungere la farina, il lievito, e gli albumi montati a neve soda. Foderare con carta da forno una tortiera da 24 cm, versarvi il composto ed infornare. Cuocere per 1 ora circa (controllate il grado di cottura dopo circa 30 minuti, non prima!) e a cottura ultimata lasciarlo raffreddare. Con un coltello svuotare la parte centrale formando un cerchio, ridurre a dadini la pasta estratta, e mescolarne i 2/3 con le fragole messe a macerare. Spalmare l’interno del dolce con la marmellata e riempire la cavit‡ con il composto di fragoline. Decorare il dolce con le fragole e i dadini di pasta rimasti. ...

Ingrediente principale: Melle Annurche Persone: 10 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 10 Mele Annurche Piccole 400 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo) Poche Gocce Colorante Alimentare Rosso Preparazione: Lavate bene le mele, eliminate il picciolo e asciugatele con cura. Ricordate che non vanno assolutamente sbucciate, nemmeno per eliminare una piccola ammaccatura, perchÈ l’umidit‡ interna farebbe sciogliere il caramello rovinando l’effetto finale. Quindi, quando le comprate, scegliete mele perfette ma anche abbastanza piccole. Infilatele su lunghi stecchini di legno. Versate 5 cl di acqua in un pentolino e unite qualche goccia di succo di limone e qualche goccia di colorante. Versate tutto lo zucchero senza mescolare. Ponete il pentolino su fuoco medio e fate sciogliere. Ricordate di non mescolare mai. Quando lo sciroppo inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo. Attenzione a non assaggiare lo sciroppo: raggiunge temperature molto elevate. Controllate la cottura dopo circa 10 minuti: preparate una ciotola con acqua molto fredda e versatevi qualche goccia di sciroppo. Prendete quello che Ë finito sul fondo della ciotola con la punta delle dita e controllatene la consistenza: quando lo stirate fra le dita, lo sciroppo deve assomigliare a vetro sottile e spaccarsi con un colpo secco. Fino a quando riuscite a tirare senza che si spacchi, dovete proseguire la cottura. Per chi ha un termometro da zucchero, la temperatura giusta Ë 155 gradi. Prendete una mela e intingetela nello sciroppo, girandola finchÈ sar‡ interamente ricoperta. Lasciatela sgocciolare per qualche secondo e deponetela su un foglio di carta da forno o su un tagliere di marmo oleato. Procedete rapidamente con tutte le mele e lasciatele asciugare. Se preferite, potete prepararle con qualche ora di anticipo e lasciarle in attesa in un luogo asciutto, ma non in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Biscotti Savoiardi Succo D’arancia Gelato Alla Crema Preparazione: Disporre sul fondo di una coppetta i biscotti. Bagnarli con un po’ di succo d’arancia, quindi ricoprirli con il gelato alla crema. Versare sopra ancora un po’ di succo d’arancia.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 200 Grammi di Gelatina Di Arance 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Preparazione: Sbucciate l’arancia in modo da ricavare soltanto la buccia gialla (la sottostante pellicina bianca Ë amara) e tagliatela a listerelle finissime. Scottatele in acqua a bollore per 5 minuti, sgocciolatele, asciugatele. Filtrate con un passino la gelatina d’arance e la marmellata di albicocche. Mettete il ricavato in un tegamino, diluitelo con due cucchiai di liquore, aggiungete le scorzette d’arancia e scaldate la salsa mescolando. PuÚ essere usata calda o fredda su gelati, semifreddi, budini. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Liquore Alla Vaniglia 7 Tuorli D’uovo 50 Cl di Panna Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte caldo, inzuppandoli bene e foderando il fondo e le pareti lisce. Mettete quindi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, in una terrina e lavoratelo fino a quando sar‡ morbido e cremoso: incorporatevi met‡ dello zucchero e il liquore. Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti e, quando saranno ben amalgamati, rovesciate il composto all’interno dello stampo, pareggiandone la superficie e introducete nel freezer. Fate scaldare nuovamente il latte con la stecca di vaniglia che toglierete ad ebollizione raggiunta. Mettete i tuorli in una terrina con il rimanente zucchero e montateli bene finchÈ saranno gonfi e spumosi; poi diluiteli lentamente con il latte. Mettete il composto sul fuoco e, a fiamma moderata, mescolate finchÈ non accenner‡ a bollire; togliete allora il recipiente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate finchÈ non sar‡ ben sciolta. Lasciate raffreddare la crema, poi incorporatevi la panna che avrete montato nel frattempo. Estraete un attimo lo stampo dal freezer, versatevi il secondo composto preparato, coprite interamente la superficie con i biscotti tenuti da parte e rimettete nel freezer per 1 ora. Al momento di servire, immergete un istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 1000 G Sherry Secco Zucchero (facoltativo) Preparazione: Tagliare a met‡ il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavit‡ centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 50 Grammi di Burro 1 Arancia 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1 Bicchierino Rum 1 Pizzicone Cannella Panna Montata Preparazione: Sbucciate le banane e tagliatele a pezzi di circa 5 centimetri. Friggetele in abbondante burro fuso nel quale avrete aggiunto la scorza di un’arancia tagliata a fiammifero (solo la parte colorata). Durante la cottura cospargete le banane con zucchero di canna mescolato alla cannella. Scolate le banane e sistematele in una pirofila, versateci sopra il rum leggermente riscaldato e incendiate. Servite le banane con un cucchiaio di panna montata subito dopo la fiammata. ...