Dessert

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Grandi 2 Cucchiai di Zucchero 2 Uova 80 Grammi di Burro Pangrattato Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse. Tuffarle in una pentola con 25 cl di acqua zuccherata in ebollizione per alcuni minuti. Scolarle ed asciugarle. Passare le fette di mela nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette di mele nel burro spumeggiante cuocendole da entrambi i lati. Servirle calde spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Grandi 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Montata Biscottini Preparazione: Tagliare a fettine le pere, metterle in pentola, unire lo zucchero e cuocerle finchÈ saranno tenerissime. Quindi frullarle, unire la panna e suddividere il composto in 4 coppe. Servire decorando con i biscottini.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Burro 5 Uova 80 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 2 Cucchiai di Rum (facoltativo) Preparazione: Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola, aggiungete il rum se piace, fate sciogliere a fuoco basso. Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo, unitelo al cioccolato fuso. Mescolate energicamente per rendere il composto leggero. Incorporatevi i tuorli uno alla volta. Unite la buccia d’arancia candita a pezzetti e lo zucchero a velo. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema. Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete in frigorifero 24 ore. Sformate, servite con una salsa all’arancia. ...

Ingrediente principale: Melone Verde Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Per Farcire Frutta 1 Melone Verde Grande 100 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bicchierino Cointreau Preparazione: Preparate il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta). Mentre il gelato Ë nel freezer per consolidarsi, togliete al melone la calotta superiore e tenetela da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate dal melone i semi e i filamenti, quindi con molta delicatezza scavate bene anche la polpa, lasciandone attaccata alla buccia uno strato di circa 1 cm. Tagliate a dadini la polpa ricavata. Mettete ora il melone nel freezer per circa 1 ora. Tagliate intanto a dadini la frutta candita, bagnatela con del Cointreau e lasciatela macerare per circa 1 ora. Estraete quindi il gelato dal freezer, lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio di legno per mantecarlo, unitevi la frutta candita ed il suo liquido di macerazione e mescolate accuratamente. Mettete ora sul fondo del melone una met‡ del gelato a disposizione, sistemate su questo uno strato di dadini di polpa di melone e coprite infine con il rimanente gelato, fino a riempire il frutto, su cui adagerete poi la calottina asportata. Introducete il ‘melone farcito’ nel freezer e fatelo gelare per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 250 Grammi di Burro Sciolto A Bagnomaria 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Miele 600 Grammi di Farina 00 250 Grammi di Mandorle Senza Pelle Sminuzzate 1 Cucchiaio di Cannella 2 Cucchiai di Zenzero 2 Cucchiai di Chiodi Di Garofano Ridotti In Polvere 1 Cucchiaio di Bicarbonato Preparazione: Battere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Formare con le mani un cilindro del diametro di 4-5 centimetri, avvolgere nella pellicola da cucina e mettere in frigorifero per tutta la notte. Tagliare a fette sottili (max 3 millimetri) con un coltello ben affilato. Mettere in forno a 200 gradi su una piastra imburrata o ricoperta con carta forno. Cuocere per 8/10 minuti (non devono imbrunire troppo). ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta GÈnoise: 125 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Burro 5 Uova 200 Grammi di Mandorle Tritate E Tostate 1 Limone (scorza Grattugiata) Gelatina Di Fragole Per La Parte Superiore Del Dolce: Ananas Grande 300 Grammi di Fragoline Di Bosco Alcune Fragolone 2 Cucchiai di Zucchero Kirsch 50 Cl di Panna Montata Leggermente Zuccherata Preparazione: Mettete in una casseruola lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattata, cominciate a montarli con la frusta e appena i due ingredienti sono mescolati passate la casseruola sul fuoco basso continuando a sbattere energicamente finchÈ la miscela si sar‡ riscaldata, poi continuate a sbattere fuori dal fuoco finchÈ sar‡ raffreddata, avr‡ quasi raddoppiato il suo volume e former‡ un nastro cadendo dalla frusta alzata. Ora versatevi a pioggia la farina attraverso un setaccio e incorporatela con delicatezza. Imburrate una teglia ovale di circa 30 x 15 centimetri, infarinatela facendo ricadere fuori la farina di troppo, versateci il composto e cuocetelo in forno di medio calore per una quarantina di minuti. Tagliate l’ananas a met‡, badando di non guastare, dividendolo, il ciuffo di foglie; con un coltellino fate una incisione alla base delle due met‡ del ciuffo senza staccarle dal torsolo, scavate fuori la polpa, separatela dal torsolo con ciuffo che metterete da parte, e tagliatela a dadini. Ora, in una ciotola, mescolate i dadini di ananas con le fragoline, condite con il kirsch e lo zucchero e fate raffreddare bene in frigorifero o immergendo la ciotola in una pi˘ grande piena di ghiaccio tritato. Sformate la pasta gÈnoise, lasciatela raffreddare, posatela sul piatto da portata, spalmatela con un velo di gelatina di fragole diluita con poca acqua e rivestitela con le mandorle tritate e tostate. Posate i due mezzi torsoli di ananas sull’asse pi˘ lungo della torta in modo che i due ciuffi sporgano, ammonticchiateci sopra la macedonia di ananas e fragoline lasciando libero il bordo della gÈnoise, coprite la frutta con la panna montata e guarnite con i fragoloni. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 00 2 Uova 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1/2 Limone (buccia Grattugiata) Preparazione: Disporre la farina a fontana e al centro mettervi gli altri ingredienti; amalgamarli alla farina formando un impasto non troppo lavorato. Farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco. Stendere una sfoglia molto sottile. Con la ruota smerlata tagliare delle losanghe; suddividerle in pezzi di circa 10-15 cm. Friggerle in olio d’oliva o strutto leggermente. Spolverizzare con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Miele 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Uova 3 Cucchiaini Lievito In Polvere Preparazione: Lavorare le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina con il lievito e amalgamarla al composto di uova. Unire l’olio e il succo di limone e lavorare l’impasto finchÈ diventa liscio e cremoso. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. Aspettare che sia freddo per sformarlo. Questo dolce si conserva per 3-4 giorni avvolto nell’alluminio. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pere 200 Grammi di Crema Pasticciera 200 Grammi di Ricotta Fresca 100 Cl di Vino Rosso 30 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Per Guarnire: Zucchero A Velo Preparazione: Pelare le pere e metterle a cuocere nel vino zuccherato e aromatizzato. Unire la ricotta e la cannella in polvere alla crema precedentemente confezionata. Scolare dal liquido di cottura le pere e inciderle sino a formarne un ventaglio. Con una tasca da pasticcere affiancarvi un fiocco di crema, guarnire con zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Frolla Pronta 1000 Grammi di Banane Cocco Grattugiato Preparazione: Foderare un teglia di 22 cm di diametro con la pasta frolla e punzecchiare il fondo con una forchetta. Sbucciare le banane e tagliarle a fettine. Distribuirle sulla pasta e cospargerle con il cocco. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 25 minuti finchÈ la pasta sar‡ ben dorata.

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Panna 1 Grammi di Acido Tartarico Preparazione: Il mascarpone presenta una lavorazione abbastanza lunga e richiede un ambiente tiepido, asciutto e pulito nel quale gocciolare. Prendete 100 cl di panna e fatela cuocere a bagnomaria sino a raggiungere una temperatura di 80 gradi. Togliete dal fuoco e aggiungetevi 1 g di acido tartarico (che potete procurarvi in farmacia) e mescolate qualche minuto col cucchiaio di legno. Versate il composto su un traliccio di giunco o paglia coperto da una pezza di tela pulita. Fate gocciolare in questa maniera per dodici ore. Trascorso questo tempo, con un cucchiaio, prelevate dall’impasto delle quantit‡ di circa 100-150 g e avvolgeteli nella garza pulita. Mettete questi fagottini in frigo per altre dodici ore e poi potrete gustarlo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di CaffË Forte 150 Grammi di Cioccolato Amaro 150 Grammi di Zucchero 6 Uova 25 Cl di Latte 3 Bicchieri di Panna 3 Fogli Gelatina Preparazione: Scaldate met‡ del caffË e scioglietevi met‡ zucchero; montate i tuorli con il restante zucchero e versatevi sopra il latte tiepido. Cuocete a bagnomaria mescolando; quando il composto di addensa unite il resto del caffË. A crema Ë fredda amalgamate la panna montata e la gelatina bagnata e strizzata. Versate in una coppa e tenete in frigo. ...