Dessert

Ingrediente principale: Cacao In Polvere Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti, pi˘ il tempo di riposo. Ingredienti: Per Il Salame: 300 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Uova 200 Grammi di Cacao In Polvere 1 Tazzina CaffË Ristretto 500 Grammi di Biscotti Secchi Oswego 100 Grammi di Mandorle 4 Cucchiai di Alchermes 4 Cucchiai di Grand Marnier 4 Cucchiai di Calvados Per Lo Zabaglione: 10 Tuorli D’uovo 20 Cl di Vino Marsala Secco 30 Cl di Vino Moscato Frizzante 5 Cucchiai di Zucchero Semolato ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Presa Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 4 Mele Non Farinose 1 Bicchierino Grand Marnier Olio Per Friggere 50 Grammi di Zucchero A Velo Acqua Preparazione: Mescolate il tuorlo con la farina, l’olio e il vino bianco. Amalgamate bene ed energicamente gli ingredienti, unite un po’ di acqua per ottenere una pastella fluida, salate e lasciate riposare per tre o quattro ore. Sbucciate le mele, togliete i torsoli con l’apposito ferretto e tagliate le mele orizzontalmente a fette alte poco meno di un centimetro. Mettetele in una teglia o in un piatto fondo e bagnatele con il Grand Marnier lasciandole ad insaporire per qualche tempo. Al momento giusto riprendete la pastella, aggiungetevi l’albume montato a neve, mescolate con delicatezza, adagiate nella pastella le fette di mela, poi toglietele a una a una e fatele friggere in olio bollente. Quando saranno ben dorate posatele su una carta che assorba l’eccesso di unto, spolveratele di zucchero a velo e servitele caldissime. Se lo preferite anzichÈ usare il Grand Marnier potete immergere le fette di mela in un poco di brandy o di rum. Attenzione, quando le friggete, che l’olio sia ben caldo, altrimenti le frittelle risulteranno molto imbevute di unto e quindi indigeste. Per assicurarvi che l’olio sia alla temperatura voluta, baster‡ che immergiate in esso un pezzetto di pane. Se l’olio sfrigoler‡ e il pane diventer‡ di colore rossiccio, l’olio sar‡ pronto per immergervi le vostre frittelle. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 100 Grammi di Zucchero 8 Grammi di Colla Di Pesce 3 Bicchieri di Panna Montata Zuccherata 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Sciogliete la colla di pesce in acqua tiepida, quando Ë fredda passatela al colino. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unitevi, poco alla volta, il latte bollente cui avrete aggiunto la stecca di vaniglia. Cuocete la crema a fuoco basso per 10 minuti, unite il cioccolato sciolto in poco latte. Allontanate il recipiente dal fuoco, aggiungete al composto la colla di pesce e, quando Ë freddo, la panna montata. Versate in uno stampo bagnato con acqua gelata. Tenete in frigo un paio d’ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Frutti Di Bosco 4 Cucchiaini Zucchero 60 Cl di Latte Freddo 300 Grammi di Gelato Alla Fragola Preparazione: Lavare i frutti di bosco e frullarli con il gelato, il latte e lo zucchero. Versare in bicchieri alti da bibita. Decorare con alcuni frutti a pezzi e servire.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Burro 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Strutto 1 Arancia 1 Pizzico di Sale Preparazione: Si versa la farina sulla spianatoia con al centro 50 g di burro ammorbidito a pezzetti, lo strutto sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale.Quindi si impasta per qualche minuto.Ricorda di conservarne una parte per le decorazioni. Si prepara una tortiera imburrandola e infarinandola, poi con la pasta stirata a disco, si ricoprono il fondo e i bordi. In una terrina si sbatte molto energicamente il tuorlo d’uovo con il burro rimasto, lo zucchero, il succo d’arancia e la sua buccia grattugiata. Quindi si versa questa crema nella tortiera e con la pasta rimasta si formano delle strisce che si pongono sulla crema (oltre a queste strisce possono essere aggiunte listarelle di buccia d’arancia). Ripiegare internamente i bordi della pasta della crostata e infornare (forno gi‡ caldo) per almeno 25 minuti. La crostata va servita calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Platani Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: Platani Non Troppo Maturi Abbondante Olio Di Semi Sale Preparazione: Acquista dei platani non troppo maturi, affettali a rondelle di 1/2 cm, friggili in abbondante olio di semi, salali come per le patatine fritte e servili (anche freddi sono molto buoni).

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche 2 Limoni (succo) 500 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua Preparazione: Passate le albicocche delicatamente nel mixer e setacciate la polpa nel colino, per togliere le bucce. Unite il succo di limone alla polpa di frutta. Nel frattempo, fate bollire l’acqua e lo zucchero per 10 minuti. Fate raffreddare lo sciroppo di zucchero e unitelo alla polpa di frutta e mescolate. Mettete nel freezer, mescolando ogni 30 minuti, per circa quattro ore. In questo modo non si forma il ghiaccio troppo duro. Quindi servite in coppette da gelato, accompagnando con un ciuffetto di panna montata. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 6 Ingredienti: 3 Ananas 1 Arancia 2 Banane 2 Mandarini 3 Kiwi 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Grand Marnier 500 Grammi di Gelato Alla Crema Preparazione: Tagliare a met‡ gli ananas nel senso della lunghezza in modo che ad ogni parte rimanga attaccata qualche foglia. Estrarre la polpa, eliminare le parti legnose e tagliarla a pezzettini. Sbucciare la frutta, tagliare a rondelle banane e kiwi e dividere gli agrumi a spicchi. Mettere la frutta preparata in 1 terrina, cospargerla con lo zucchero e il liquore e metterla in frigo per 2 ore. Riempire gli ananas con il gelato e ricoprirli con la frutta preparata. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Vaniglia (scorza Di Limone Grattugiata) Preparazione: In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finchÈ il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perchÈ non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bignË, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende pi˘ consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Cucchiai di Gelato Alla Crema 1 Bicchiere di Spremuta D’arancia Preparazione: Aggiungete alla spremuta il gelato alla crema.

Ingrediente principale: Germe Di Grano Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Germe Di Grano 100 Grammi di Farina Bianca 00 80 Grammi di Burro Freschissimo 60 Grammi di Zucchero Semolato 4 Cucchiai di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Le dosi sono per 40 biscottini. Setacciate sulla spianatoia la farina bianca e mescolatevi il germe di grano, 40 g di zucchero, la vaniglina e un pizzico di sale; fate la fontana, mettetevi al centro i tuorli, il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e la panna liquida. Impastate tutto rapidamente poi, sulla spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 mm; con l’apposito stampino ricavate dei quadretti di cm 4 che sistemerete su una placca imburrata e infarinata, tenendoli un poco distanziati. Cospargeteli con il restante zucchero e passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 10 minuti; dopo di che estraeteli, staccateli subito e poneteli a raffreddare su un vassoio coperto con della carta bianca da cucina. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 500 Grammi di Burro 180 Grammi di Acqua Sale Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Mettete circa 350 g di farina su una spianatoia, fate la fontana e versate al centro l’acqua leggermente salata. Lavorate a mano o con l’impastatrice energicamente la pasta ottenendo un composto omogeneo che raggrupperete in una palla, per farla riposare, dopo averla incisa con un taglio a croce, per circa 20 minuti. Impastate, ma non troppo a lungo, il burro, lavorato precedentemente fino a renderlo morbido, con i 150 g di farina rimasti e formate un panetto rettangolare. Stendete il primo panetto fino a ottenere una sfoglia sottile e appoggiate al centro il panetto di burro; passate sopra il mattarello con pressione regolare stando attenti che il burro non esca dagli angoli del pacchetto e ottenete un rettangolo di circa 3 mm di spessore che ripiegherete in tre parti. Fate riposare la pasta cosÏ ottenuta per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo spolverate di farina la tavola e il mattarello, ristendete la pasta, ripiegatela in tre parti e fatela nuovamente riposare. Questa operazione, compreso il riposo, va ripetuta in tutto per sei volte. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e ricavatene con un tagliapasta, 24 dischi in met‡ di essi al centro tagliate un altro disco, ottenendo 12 anelli. Appoggiate i dischi non bucati al centro su una placca imburrata, capovolti rispetto al taglio, inumidite il bordo e appoggiate sopra gli anelli di pasta. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e poco prima di sfornare spennellate con del latte. Farcite i vol-au-vent con la Nutella e spolverizzate con zucchero a velo. ...