Di Bufala on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Antipasto Di Crostini Alla Provatura E Acciughe

Fri, 26 Apr 2013 08:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Tagliare a fettine la provatura, salare e pepare; tagliare a fettine anche il pane e infilarle ben unite in 1 spiedo alternativamente pane e provatura terminando col pane. Porre gli spiedini sul fuoco e spennellarli ogni tanto con burro. Sciogliere il restante burro con le acciughe e versare sugli spiedini gi‡ pronti nel piatto di portata.

Antipasto Di Crostini Alla Provatura E Alici

Tue, 23 Apr 2013 12:00:45 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Melanzane Alla Parmigiana (2)

Sat, 06 Apr 2013 10:54:51 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

6 Melanzane Lunghe 25 Cl di Olio D’oliva 30 Cl di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala Sale

Preparazione:

Pulire e tagliare in 4 fette le melanzane. Farle spurgare per 1 ora, asciugarle e friggerle nell’olio ben caldo. Adagiarle in una pirofila a strati, alternandole con la salsa di pomodoro, parmigiano misto al pangrattato e dadini di mozzarella. Salare. Infornare per 30 minuti, far riposare e servire.

Bruschetta Con Mozzarella E Bottarga

Tue, 02 Apr 2013 22:11:22 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala Bottarga Di Tonno In Scaglie Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate a fettine la mozzarella e conditela con olio, sale e pepe. Bruscate il pane, versatevi un filo d’olio. quindi disponetevi la mozzarella e sopra le scaglie di bottarga.

Dadolata Fritta Di Mozzarella E Polenta

Sun, 31 Mar 2013 04:46:32 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

1 Mozzarella Di Bufala Non Troppo Grossa 4 Fette Polenta Fredda Pepe Bianco Appena Macinato Abbondante Olio Per Friggere

Preparazione:

Tagliate la polenta e la mozzarella a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato. Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di mozzarella fra 2 di polenta. Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell’olio bollente sino a che saranno dorati. Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l’alto.

Tortino Di Uova

Mon, 25 Mar 2013 22:08:15 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 1 Mozzarella Di Bufala 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

In un tegamino sciogliete una noce di burro e aggiungeteci la mozzarella tagliata a fettine sottili. Mettete le uova e salate. Lasciate cuocere finchÈ la mozzarella si sciolga e l’albume diventi denso.

Granotto Mantecato Con Ricotta Di Bufala E Punte D'asparagi

Thu, 14 Mar 2013 06:24:01 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Grano Precotto 100 Grammi di Ricotta Di Bufala Vino Bianco Brodo Vegetale 50 Grammi di Formaggio Grana 10 Asparagi Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tostare il grano in una casseruola con olio e cipolla tritata, unire il brodo e cuocere con vino, sale e pepe come per un risotto. Mantecare con la ricotta e grana grattugiato. Decorare con punte di asparagi precedentemente lessati.

Panzerotti Alla Meridionale

Thu, 14 Mar 2013 03:56:14 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala 70 Grammi di Formaggio Provolone Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Strutto Noce Moscata Pepe 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all’occorrenza ancora un po’ d’acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un’ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finchÈ il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sar‡ bollente, friggetevi i panzerotti un po’ alla volta finchÈ non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.

Mozzarelle Farcite

Fri, 01 Mar 2013 05:08:34 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarelle

Persone:

Ingredienti:

2 Mozzarelle Di Bufala 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Capperi Erba Cipollina 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Dividete a met‡ le mozzarelle, scavando la polpa interna che triterete finemente. Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori eliminando i semi. Ponete in una ciotola sia la mozzarella tritata che i pomodori, amalgamando il composto e aggiungendovi lπerba cipollina tritata, il basilico spezzettato, i capperi tritati. Condite il tutto con olio, sale, pepe a piacere. Con questo composto riempite i gusci di mozzarella, che terrete al fresco per mezz’ora prima di servire. Infine guarnite le mozzarelle con foglie di basilico fresco e servite.

CanapË Con Provoline

Fri, 01 Mar 2013 02:20:01 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provoline

Persone:

Ingredienti:

8 Fette PancarrÈ 8 Formaggio Provoline Di Bufala 4 Acciughe 2 Pomodori Prezzemolo Olio D’oliva

Preparazione:

Soffriggete il pane, a cui avrete tolto la crosticina, in poco olio d’oliva. Appoggiate su ciascun canapË una provolina, schiacciatela e su ognuna appoggiate un filetto d’acciughe e delle striscioline di pomodoro sbucciato. Cospargete con del prezzemolo tritato e mettete in forno fino a quando il formaggio si sar‡ sciolto.

Tartine Alla Pizzaiola

Tue, 26 Feb 2013 21:40:03 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 2 Pomodori 2 Cipollotti 1 Mozzarella Di Bufala 6 Olive Verdi Origano Prezzemolo Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, che devono essere maturi ma sodi, divideteli a met‡, togliete i semi, salateli e capovolgeteli, lasciate che perdano un po’ della loro acqua. Tagliate a fettine la mozzarella. Tritate i cipollotti, le olive, i pomodori e raccogliete tutto in una ciotola. Unite il prezzemolo tritato molto finemente, salate, pepate e ammorbidite con poco olio versato a filo, mescolate per ben amalgamare. Tostate le fette di pancarrÈ tagliato a dischetto, imburratele e sopra distribuitevi il composto tritato. Decorate la superficie con una fettina di mozzarella e cospargete di origano

Mozzarella In Carrozza (6)

Sun, 17 Feb 2013 02:21:59 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

20 Fette PancarrÈ 400 Grammi di Mozzarella Di Bufala 50 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Uova 100 Grammi di Farina Latte Di Bufala Abbondante Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Disporre, su ogni fetta di pane, un filetto d’acciughe e fettine di mozzarella, chiudere con l’altra fetta di pane. Disporre le fette su un vassoio, pressate con un leggero peso in modo che aderiscano bene, passarle in una pastella fatta con latte di bufala, uova, farina e sale. Friggerle in abbondante olio d’oliva, salare e servire calde.

Pennette Alla Nadia

Mon, 11 Feb 2013 08:47:30 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Pennette Abbondante Basilico 250 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Fare un sughetto con i pomodori pelati tagliati a pezzi in una padella con olio d’oliva ed uno spicchio di aglio, sale e pepe. Mantenere sul fuoco per 25 minuti circa. Mentre si fa cuocere la pasta, prendere un’abbondante manciata di basilico e tritarla con il mixer. Far soffriggere il basilico in una padella con dell’olio d’oliva per circa 2 minuti, quindi gettarvi la pasta scolata, far insaporire, aggiungere la salsa di pelati, dare un’ultima mischiata e versarla nei piatti. Aggiungere quindi una manciata di mozzarella tagliata a dadini sottili.

Crostoni Di Mozzarella

Sun, 10 Feb 2013 08:10:37 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

2 Mozzarelle Di Bufala 8 Fette PancarrÈ 8 Olive Verdi Snocciolate 16 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Tagliate le mozzarelle a fette piuttosto alte (dovrete ricavarne 4 da ogni mozzarella). Sciogliete una presa di sale e una grossa macinata di pepe con qualche cucchiaio di olio. Mettete il pane in un solo strato e spruzzatelo con la salsetta preparata. Copritelo con le fette di mozzarella. Mettete su ciascun crostone 2 filetti di acciuga incrociati e nel mezzo un oliva. Servite subito.

Bauletti Ripieni Di Mozzarella Di Bufala Con Friarielli

Sat, 09 Feb 2013 21:24:45 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 1 Uovo 300 Grammi di Mozzarella Di Bufala 200 Grammi di Friarielli 100 Grammi di Pomodori Secchi Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Impastare la farina con l’uovo, stendere la sfoglia sottile con l’apposita macchinetta, tagliarla a quadrati e mettere al centro di ciascun quadrato un pezzetto di mozzarella. Chiudere, formare i bauletti e friggerli in olio bollente profondo. Nel frattempo, saltare i friarielli in padella con l’olio e il peperoncino e regolare di sale e pepe. A parte, frullare i pomodori secchi con poca acqua e un filo d’olio. Nappare i bauletti con il pesto di pomodori secchi e servirli accanto ai friarielli.

Bruschetta Caprese

Mon, 28 Jan 2013 05:37:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 400 Grammi di Mozzarella Di Bufala 3 Pomodori Da Insalata Maturi Olio D’oliva 1 Pizzico di Origano Sale

Preparazione:

Bruscate il pane. Nel frattempo tagliate la mozzarella e i pomodori a fette, conditele fette di pane con dell’olio e sale, mettete su ciascuna di esse una fetta di pomodoro e di mozzarella e aggiungete un pizzico di origano.

Tagliolini Capricciosi

Sun, 27 Jan 2013 21:33:27 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente, scaldate l’olio e lasciate imbiondire l’aglio; successivamente, aggiungete il peperoncino, il prezzemolo, i capperi (precedentemente tritati), e continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella. Mescolate velocemente il tutto aggiungendo la mozzarella (sgocciolata e tagliata a striscioline sottili) e serviteli subito caldi e filanti. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ stuzzicanti i tagliolini, potreste aggiungere al tutto qualche ricciolo di pasta d’acciughe. Accorgimento: conservate l’acqua di cottura.

Mozzarelle Impanate

Fri, 25 Jan 2013 07:47:13 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarelle Di Bufala

Persone:

Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale Origano 10 Cl di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova 6 Cucchiai di Farina 400 Grammi di Mozzarella Di Bufala

Preparazione:

Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta. Salatele e pepatele. Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro piatto. Tagliate la mozzarella a fettine di 0.5 cm di spessore. Infarinate le fette, immergetele nell’uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato. Versate l’olio nella padella e mettetela sul fuoco. Lasciate scaldare. Quando l’olio Ë ben caldo, disponete le fette di mozzarella nella padella e lasciatele cuocere per cinque minuti circa, voltandole varie volte con una spatola forata. Quando le fette di mozzarella impanata sono dorate, toglietele dall’olio, sgocciolatele bene, posatele su un piatto rivestito di carta assorbente e servite immediatamente. Vino consigliato: Teroldego RosÈ.

Sformato Di Cavolfiore E Due Pancette

Thu, 24 Jan 2013 16:48:56 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 25 Grammi di Pancetta Dolce 25 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Confezione Mozzarelline Di Bufala Noce Moscata Sale Pepe Prezzemolo

Preparazione:

Lessare per 5 minuti le cime del cavolfiore in acqua salata. Disporle quindi in una pirofila da forno aggiungendo in mezzo le mozzarelline tagliate a pezzettini e coprendo con la pancetta tagliata a listelle, noce moscata, sale e prezzemolo. Infornare per 15 minuti.

Fusilli D'estate

Thu, 17 Jan 2013 15:47:24 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 150 Grammi di Mozzarella Di Bufala Alcune Foglie Basilico Fresco 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola capiente, versate i peperoni tagliati a pezzetti (precedentemente grigliati, pelati e conditi con olio, sale e pepe), la mozzarella di bufala tagliata a dadini, il basilico, i filetti d’acciuga sminuzzati, il sale, il pepe e l’olio d’oliva. Mescolate con cura il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti e nel frattempo, scottate in acqua bollente e salata i fusilli. Scolateli al dente e versateli nella ciotola; conditeli ben bene e serviteli subito. Accorgimento: scolate la pasta al dente e prima di condirla, passatela velocemente sotto l’acqua corrente per alcuni secondi. Questo, eliminer‡ l’eccesso di amido ed interromper‡ la cottura.

Caprese Di Mozzarella Di Bufala

Sun, 13 Jan 2013 01:34:24 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

1 Mozzarella Di Bufala Da 300 G 4 Pomodori Basilico Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a rondelle ed eliminate i semi. Affettate la mozzarella allo spessore di 2-3 millimetri e disponete i due ingredienti alternati a cerchi concentrici sul piatto da portata. Cospargete di foglioline di basilico fresco e condite con olio versato a filo e sale. Tenete in fresco. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Frascati DOC, Greco Di Tufo DOC.

Timballo Di Fettuccine

Sat, 05 Jan 2013 12:09:07 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Di Bufala

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 700 Grammi di Salsa Di Pomodoro 200 Grammi di Pomodorini In Cubetti 500 Grammi di Mozzarella Di Bufala 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Magro Di Maiale 50 Cl di Besciamella 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Pangrattato Poco Burro

Preparazione:

Lessate le tagliatelle, scolatele, raffreddatele e ponetele in zuppiera. Conditele con la salsa di pomodoro e con tutti gli ingredienti sopra citati. Versate il tutto in una teglia imburrata e rivestita con pangrattato. A met‡ teglia coprire con abbondante mozzarella e chiudere con la restante pasta. Spennellare con poco burro e cuocere in forno per 25 minuti a 200 gradi.