Di Manzo

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Roast-beef Di Manzo 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Scalogno 2 Cucchiaini Aceto Balsamico Prezzemolo Sale Preparazione: Tenete da parte una piccola noce di burro e, in un tegame, lasciate scaldare il resto unitamente all’olio. Adagiate nel recipiente le bistecche, cuocetele a fuoco vivo per pochi minuti da entrambi i lati, salatele a fine cottura, passatele sul piatto da portata e tenetelo al caldo. Nel sugo insaporite lo scalogno tritato, unite la noce di burro e lasciate addensare leggermente. Aggiungete l’aceto balsamico, mescolate rapidamente, ritirate dal fuoco e versate la salsa molto calda sulle bistecche. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Da 180 G Ognuna 30 Grammi di Olio D’oliva 80 Grammi di Cipolle 80 Grammi di Speck 30 Cl di Fondo Marrone (o Acqua) 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Paprica 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 10 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell’olio caldo d’ambo le parti e accatastatele in una padella a mo’ di tegole. Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra. Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Lingua Salmistrata 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Tazza Latte 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Uova 1 Rametto di Prezzemolo 1 Cipolla 1 Panino Raffermo 50 Grammi di Pangrattato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Piselli Al Burro 1 Cipollotto Novello ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo 1000 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Pancetta Sale Pepe Preparazione: Mettete nel tegame uno strato di cipolle tagliate a fettine sottili. Su questa base appoggiate la carne steccata con striscioline di pancetta e non aggiungete altro condimento. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per quattro ore. Mescolate di tanto in tanto le cipolle che non devono attaccare. Dopo un’ora rigirate la carne, salatela, pepatela. Quando Ë ben cotta, tagliate la carne a fette, nappatela con la sua salsa alle cipolle e servite. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 500 Grammi di Pomodori Da Sugo 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Ricotta Romana 150 Grammi di Salsiccia 3 Uova Sode 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Midollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Midollo Estratto Da Ossa Di Manzo Pangrattato Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Fai fondere il midollo a fiamma bassissima. Filtra il liquido ottenuto ed aggiungi tanto pangrattato quanto viene assorbito dal midollo liquefatto (purtroppo non esistono dosi vere e proprie: bisogna andare un po’ a occhio e, per quanto riguarda gli ingredienti successivi, a gusto). Stempera con brodo di carne e lascia sobbollire l’intruglio (che dovrebbe avere la consistenza di una besciamella un po’ fluida) aggiungendo pepe e sale q.b. Al termine della cottura (circa due ore: si riconosce perchÈ si stacca dalle pareti della pentola, come fa la polenta quando Ë cotta) aggiungi il parmigiano, mescola bene e servi bollente accompagnando con bolliti misti. ...

Ingrediente principale: Carne Di Manzo Tritata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Cappelletti 1 Cipollina 150 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Rametti Sedano 2 Carote 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Salsiccia Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Cuocete i cappelletti in acqua salata. Tritate la cipollina, l’origano, le carote e il prezzemolo e metteteli a soffriggere nell’olio; aggiungete la salsiccia e la carne di manzo tritata. Lasciate cuocere per una ventina di minuti e poi aggiungete i pomodori. Cuocete per una mezz’oretta per far si che la salsa sia densa. Versate i cappelletti nella salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 20 Cl di Panna Da Cucina 10 Cl di Cognac 20 Cl di Vino Rosso Preparazione: Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finchÈ sar‡ cotta all’esterno e rossa all’interno. Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna. A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finchÈ non avr‡ dimezzato il suo volume. Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l’alcool sar‡ evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde. Servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 60 Grammi di Pancetta Affumicata Salsa Di Pomodoro 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Soffriggere, in una noce di burro e 2 cucchiai d’olio, 1 trito di cipolla, sedano, carota e pancetta tagliata a dadini. Quando il trito Ë dorato unire la polpa di manzo e la salsa di pomodoro. Salare, pepare, unire 2 chiodi di garofano e 1 pizzico di noce moscata. Coprire e lasciar cuocere per 1 ora. Cuocere al dente le conchiglie, condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Lesso Di Manzo Avanzato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e rosolatevi le fette di carne per alcuni minuti. Tritate insieme aglio e rosmarino, diluite il composto con mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco e versate il tutto sulla carne. Coprite e lasciate insaporire per 5-10 minuti. Regolate il sale. Passate su un piatto da portata e servite caldo con un contorno di patate o barbabietole lessate. Vini di accompagnamento: Lago Di Caldaro ìClassicoî DOC, Lambrusco Reggiano DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 12 Zucchine Tonde Burro 1 Cipolla Piccola Tritata 400 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 150 Grammi di Formaggio Fresco Tritato 1 Cucchiaino Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Brodo 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Yogurth Preparazione: Tagliare la calotta a 12 zucchine tonde e svuotarli della polpa. Tritare met‡ della polpa e soffriggerla in poco burro assieme a una piccola cipolla tritata e 400 g di carne di manzo macinata. Unire da ultimo 150 g di formaggio fresco tritato e riempire le zucchine con questo ripieno. Cuocerle a forno medio per 20 minuti in una teglia imburrata. Irrorare con una salsa preparata lasciando sobbollire per 2 minuti 20 g di burro, 1 cucchiaino di farina bianca, 1/2 bicchiere di brodo, 1/2 di panna e 1/2 di yogurth. Servire calde. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Di 150 G Ognuna 4 Falde Peperone Sott’aceto 3 Cetriolini Sott’aceto 50 Grammi di Lingua Salnitrata 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a dadini i sottaceti e la lingua. Scaldare 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, rosolarvi le bistecche, salarle e peparle. Sgocciolarle su un piatto preriscaldato. Unire al fondo di cottura 20 g di burro e i dadini di sottaceti e lingua, far insaporire, quindi versare sulla carne. ...