Di Manzo

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Freschissimi 600 Grammi di Filetto Di Manzo Tritato 100 Grammi di Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Riccia) 2 Cipollotti 2 Limoni 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Senape Forte Erba Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Aceto Balsamico Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Eliminate il gambo e le foglie esterne pi˘ dure dei carciofi. Tagliateli a met‡, togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti. Emulsionate qualche cucchiaio d’olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata fine. Separatamente, preparate il condimento per l’insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili. Mescolateli all’insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe. Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell’insalata. Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1 Zucca Di 5000 G 125 Grammi di Burro Ammorbidito 250 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Manzo Magro Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Tritate 100 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado) 3 Pomodori Sbucciati A Cubetti 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Sale 750 Grammi di Patate Dolci A Fette 300 Grammi di Zucchine A Fette 3 Pannocchie 250 Grammi di Pesche Sciroppate A Pezzi ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Carne Di Manzo Carota Sedano Cipolla Chiodi Di Garofano Pepe Sale Preparazione: Mettere in 350 cl d’acqua circa, salata e in ebollizione, il manzo con tutte le verdure e le spezie. Lasciare cuocere adagio per 2 o 3 ore schiumando sovente. Servire quando, pungendo con una forchetta, la carne risulter‡ tenera e cedevole.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Manzo 40 Grammi di Burro 1 Mestolino Brodo 2 Cucchiai di Pepe Nero In Grani 2 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaino Fecola Sale Preparazione: Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perchÈ il pepe vi rimanga attaccato. Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo. In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando. Disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Entrecote Di Manzo Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco 1 Albume D’uovo Poco Rum Sale Grosso 2 Mandarini 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare l’entrecote in padella con olio ed erbette aromatiche. Nel trattempo in un contenitore lavorare il sale grosso con il vino bianco ed il rum (e 1 albume per legare il composto). Coprire col composto la carne ed infornare per 19 minuti a 180 gradi. Frullare il ghiaccio con il succo dei mandarini, poco rum e zucchero. Servire la granita con la carne. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Burro Salvia Sale 1 Bicchiere di Vino Marsala 5 Pomodori Preparazione: Battete le fettine e mettete su ciascuna qualche pezzo di prosciutto. Arrotolate la carne e fermatela con degli stecchini. Rosolate gli involtini nel burro condendo con salvia e sale. Tritate i pomodori e uniteli alla carne. Bagnate con un bicchiere di marsala il tutto e quando sar‡ evaporato bagnate con un po’ d’acqua fino a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: Sale Brodo Di Manzo Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Groviera 8 Fettine Vitello 8 Fette Prosciutto San Daniele Preparazione: Tagliate il groviera a dadini di 1 cm di lato. Battete delicatamente le fettine di vitello con il batticarne. Stendete su ciascuna una fetta al prosciutto e posate, al centro di ciascuna, alcuni pezzetti di groviera. Arrotolate la carne chiudendo ogni rotolino con uno stecchino. Infarinate i rotolini accuratamente. Scaldate il burro in una padella. Rosolate gli involtini da tutte le parti. Salateli, aggiungete il vino. Quando il vino Ë evaporato aggiungete il brodo e lasciate cuocere, coperto, quattro o cinque minuti. Togliete gli involtini dalla padella e posateli su un piatto di servizio caldo. Con una spatola raschiate il fondo della padella; aggiungete, se necessario, un cucchiaio o due di brodo. Verificate il sale, pepate, versate sugli involtini. Servite immediatamente. Vino consigliato: Bardolino. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e mondate le verdure. Tagliate a dadini i pomodori e disponete la rucola su un piatto di portata. A parte scaldate una padella e fatevi saltare senza grasso la carne per qualche minuto. Posatela bollente sulla rucola e mettete al centro i pomodori a dadini. Salate e versatevi sopra l’olio senza rimestare. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo 2 Carote 2 Patate 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Brodo Burro Poca Farina Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mondare, lavare e tagliare a pezzetti carote, sedano e patate. Tagliare a dadini la carne. Soffriggere nel burro la cipolla e l’aglio tritati, unire la carne e le verdure e farle insaporire. Cospargere con poca farina, mescolare poi versare il brodo caldo. Regolare di sale e cuocere coperto, a fuoco basso, per circa 1 ora. Distribuire i crostini nei piatti fondi, versare la minestra e servirla ben calda. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 120 minuti. Ingredienti: 1 Cavolo Cappuccio Di 1000 G 2 Cipolle Grandi 40 Cl di Brodo Di Manzo Concentrato 1 Cucchiaio di Farina 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro 3 Cucchiai di Olio D’oliva (o Strutto) Per La Farcia: 125 Grammi di Pasta Di Salame 125 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Mollica Di Pane Sbriciolata 10 Cl di Latte 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva (o Strutto) 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Chiodo Di Garofano In Polvere 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Manzo 4 Pomodori 4 Cipolle 200 Grammi di Pancetta 6 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare pomodori e cipolle, poi dividerli a spicchi. Tagliare il pancarrÈ, la pancetta e il filetto a quadretti. Preparare gli spiedini alternando 1 dado di pane, 1 spicchio di pomodoro e 1 di cipolla, 1 quadratino di carne e 1 di pancetta. Ungere abbondantemente gli spiedini e cuocerli sulla griglia rovente. Salare e pepare a fine cottura. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Controfiletto Di Manzo Tagliato A Fette 600 Grammi di Pomodori Maturi Privati Di Scorza E Semi 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Nero Preparazione: Rosolare molto bene nell’olio le fette di carne, salare e pepare. Cospargere di aglio tritato, pomodori a filetti e origano. Coprire e cuocere su fuoco moderato per 20 minuti circa unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. ...