Di Manzo

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 150 Grammi di Salsiccia 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Barattolino Polpa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e alcuni cucchiai di olio, rosolatevi la cipolla tritata e poi scioglietevi le acciughe diliscate. Aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata e appena diventa lucida mettete la carne leggermente infarinata. Salate, pepate. Versate il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro e cuocete a fuoco moderato tre ore. Tagliate a fette e copritele con il sugo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Cipolla Aglio Prezzemolo Rosmarino Salvia Olio D’oliva 1 Uovo Burro Vino 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe 1 Manciata Formaggio Grana Preparazione: Mescolare il manzo con un soffritto di cipolla aglio prezzemolo, rosmarino e salvia con poco olio. Unire l’uovo, il grana e formare dei medaglioni. Farli dorare con burro e aglio, spruzzarli con vino, unire il pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e mondate le verdure. Tagliate a dadini i pomodori e disponete la rucola su un piatto di portata. A parte scaldate una padella e fatevi saltare senza grasso la carne per qualche minuto. Posatela bollente sulla rucola e mettete al centro i pomodori a dadini. Salate e versatevi sopra l’olio senza rimestare. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 400 Grammi di Riso 2 Patate 2 Carote Sedano 1 Porro 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Pugno Fagiolini 1 Manciata Funghi Porcini (o Funghi Champignon) 1 Peperone 1 Manciata Piselli 1 Manciata Fave 2 Spicchi di Aglio Rosso 1/2 Cipolla 50 Cl di Brodo Di Manzo 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l’olio, l’aglio ed il sedano. Quando le verdure si saranno insaporite versarvi il riso gi‡ pulito. Far cuocere aggiungendo il brodo che occorre. Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 2 Filetti Di Manzo Da 300 G Ognuno Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Cospargere la carne con pepe macinato fresco e spennellarla di olio. Lasciarla riposare per 30 minuti. Scaldare bene la griglia e adagiarvi i filetti tenendo inizialmente alta la fiamma. Rigirarli e abbassare il fuoco. Spennellarli con il rametto di rosmarino intriso d’olio. Salare i filetti a fine cottura e portarli in tavola su un tagliere. Affettarli al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 480 Grammi di Filetto Di Manzo In Fette Da 120 G 2 Cucchiai di Senape 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Salsa Worcester 1 Bicchiere di Brandy 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spezzate a met‡ i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne. Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati. Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzate su ogni fetta un po’ di Worcester, pepatele molto e salatele. Irroratele quindi di brandy e, non appena il distillato sar‡ caldo, infiammatelo. Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Manzo Tagliata A Fettine 300 Grammi di Radicchio Rosso Di Treviso Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio, lavate accuratamente le foglie, poi sgrondatele bene. Raccoglietele quindi a mazzetto e tagliatele a listarelle sottili. Mettete sul fuoco, in un padellino, 3 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato. Appena sar‡ dorato aggiungete il radicchio, salatelo e, mescolando, cuocetelo per qualche minuto (il tempo di farlo appassire). Disponete le fette di manzo su un piatto da portata e conditele con un filo d’olio, sale e abbondante pepe macinato al momento. Distribuitevi sopra il radicchio e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Scamone Di Manzo 350 Grammi di Piselli Sgranati 3 Cipollotti Timo Maggiorana Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d’olio caldo. Non appena la carne sar‡ uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovr‡ essere rosata all’interno. Servite l’arrosto caldo, con il suo intingolo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Filetto Di Manzo 100 Grammi di Fave 40 Grammi di Speck 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le fave ed eliminate la pellicina. In un tegame scaldate tre cucchiai di olio e rosolatevi le fettine di filetto leggermente infarinate. Quando hanno preso un bel colore spruzzatele prima con il limone e con il vino, poi fate evaporare un po’. Aggiungete la fave e lo speck tagliato a striscioline. Mescolate con cura. Dopo cinque minuti spegnete e servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1000 Grammi di Controfiletto Di Manzo 10 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Aglio In Polvere 2 Cucchiaini Timo Per Il Ripieno: 250 Grammi di Spinaci Freschi Ben Lavati 4 Carote Pulite Tagliate Per Il Lungo 4 Uova Sode Tagliate In 4 Per Il Lungo 1 Cipolla Tagliata Preparazione: Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm, larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm. Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica, bagnatela con l’aceto e spolverizzate con met‡ dell’aglio e del timo. Ripiegatela poi a met‡ e di nuovo bagnate con l’aceto e aggiungete gli aromi rimasti. Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente. Riscaldate il forno a 200 gradi, togliete dalla marinata la fetta di carne, scolatela bene e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a fette di circa 1 cm, le uova disposte nello spazio lasciato libero fra una carota e l’altra, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate col prezzemolo ed il sale. Arrotolate con delicatezza la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago, deponete il matambre in una pirofila con coperchio, bagnatelo con il brodo caldo e aggiungete l’acqua in modo che la carne ne sia completamente coperta. Mettete il coperchio alla profila, infornate e fate cuocere per circa 1 ora. Appoggiate poi l’arrosto su di un tagliere di legno e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e tagliatelo a fette abbastanza spesse bagnandole con il succo di cottura rimasto. Si puÚ mangiare anche freddo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Crema Di Cereali Misti 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 2 Cucchiaini Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavorate la crema di cereali con qualche cucchiaio di acqua calda, ottenendo un impasto piuttosto consistente; aggiungete poi, mescolando bene, l’omogeneizzato di manzo, l’uovo, l’olio e il parmigiano. Formate delle polpettine della grandezza di una noce e ponetele su un piatto coperto che appoggerete sopra un pentolino di acqua bollente. Cuocete a vapore per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Manzo 4 Carote 3 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Pomodoro 10 Carote Rotonde 1 Mazzo Cipolline Fresche 150 Grammi di Olive Nere 250 Grammi di Funghi Sale Pepe Timo Alloro Brandy Preparazione: Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po’ d’aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l’aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne Ë rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l’alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un’ulteriore ora. ...