Di Mare

Ingrediente principale: Cefalo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cefalo Di 300 G Prezzemolo Tritato Alcuni Capperi 2 Fettine Limone 200 Grammi di Gamberetti 2 Moscardini (piccoli Polipi) 24 Cozze 1/2 Tazza Maionese 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sodo 10 Cl di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Scatola Sardine Sott’olio 2 Cetriolini Alcuni Filetti Peperone Sott’olio 1 Scatola Tonno Sottëolio 1 Pugno Olive Nere Alcuni Filetti D’acciughe Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 16 Gamberi 16 Scampi 16 Seppioline 1 Retina Vongole Veraci Aglio Conserva Di Pomodoro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Peperoncino 1 Spolverata Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Bianco Dolce 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere in una padella i gamberi, gli scampi e le seppioline (pulite e tagliate) con tre cucchiai di olio, l’aglio e far cuocere a fuoco vivace 5 minuti circa, mescolando. Aggiungere un bicchiere di vino bianco dolce e cuocere il sugo coperto per altri 5 minuti. Unire poi 4 o 5 cucchiai di conserva, un pizzico di peperoncino, sale e lasciare mantecare il tutto altri 5 minuti e per ultimo mettere le vongole gi‡ spurgate e sgusciate; trasferire nel sugo le tagliatelle, lessate al dente in abbondante acqua bollente salata e farle saltare in padella a fuoco vivo per 3 minuti. Servire con l’aggiunta di una abbondante manciata di prezzemolo tritato e una spolveratina di pecorino. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate Freschi 600 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cannolicchi 200 Grammi di Moscardini Piccoli 2 Pomodori Aglio Basilico Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spurgare vongole e cannolicchi in acqua e sale e farli aprirli a fuoco vivo coperti. Privarli dei gusci, farli saltare in olio e peperoncino con i moscardini puliti, sfumare col vino ed unire pomodoro a dadini e acqua di vegetazione delle vongole. Lessare gli gnocchetti e unirli all’intingolo. Rifinire con basilico e pepe. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate bene sotto l’acqua corrente tutti i frutti di mare che avete a disposizione (attenzione che si tratti di prodotti veramente freschi; se non ne siete sicuri, sar‡ meglio optare per quelli surgelati!). Mettete in un tegame l’olio e l’aglio schiacciato; non appena questo avr‡ preso colore, unite i frutti di mare e fateli cuocere a fiamma vivace e a recipiente coperto bene aperti, cospargete di prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette PancarrÈ Integrale 2 Fette Formaggio Pecorino 300 Grammi di Gamberetti 1 Manciata Crescione Burro Preparazione: Spalmate con poco burro le fette di pane e sopra sistemate il pecorino. Quindi distribuite i gamberi appena lessati. Coprite con altre fette di pancarrÈ e passate sulla griglia sino a che il formaggio si sia un poco ammorbidito. Aprite le fette e cospargetele di crescione. Tagliatele in due diagonalmente e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 150 Grammi di Granchio 150 Grammi di Gamberetti Cotti E Sgusciati 12 Olive Nere Snocciolate 6 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Origano Preparazione: Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Polipetti, Calamari E Seppioline 1 Manciata Cicale Di Mare 2 Capponi Di Mare 1 Razza Alcuni Tranci Palombo 1 Pesce Gatto 1 Pesce Ragno Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 2 Pomodori 1 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Preparazione: Nel recipiente gi‡ caldo disporre insieme l’olio, 2 spicchi d’aglio, la cipolla affettata, il vino, i pomodori a pezzetti, poi il pesce mettendo sul fondo i molluschi e sopra gli altri. Coprire e mettere sul fuoco basso per 20 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Vongole 500 Grammi di Insalata Di Mare Cruda Surgelata 300 Grammi di Riso 100 Cl di Latte Scremato 50 Cl di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Soffriggere nel burro l’aglio e toglierlo non appena dorato. Unire vongole e insalata di mare ancora surgelate e farle scongelare a fuoco basso. Aggiungere il riso e bagnare con il vino. Far evaporare e unire il latte bollente, poco alla volta, fino a cottura del risotto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Olio D’oliva Cicale Di Mare (canocchie) Abbondante Pomodoro Sale Alloro Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla in un po’ d’olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini.

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote (500 G) 2 Sogliole (400 G) 70 Grammi di Porri 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro 12 Tartufi Di Mare 3 Uova Zenzero 1 Grattatina Noce Moscata Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Sfilettate tutti i pesci e riduceteli a tocchetti; spazzolate e lavati i 12 tartufi e quindi apriteli a crudo. Spuntate e mondate il porro, affettatelo, quindi fatelo appassire in padella, a fuoco vivace insieme al burro. Aggiungete ore tutti i tocchetti di pesce e dopo averli rosolati per 3 minuti, unite i tartufi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino poi, quando questo sar‡ evaporato, cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato, insaporite di sale e pepe. Sul fondo di una teglia da forno rettangolare preparate un letto di sale grosso, su questo sistemate le conchiglie, che poi riempirete equamente con il composto di pesce preparato. Montate gli albumi con un pizzico di sale, a neve soda, profumateli con 1 grattatina di noce moscata, parmigiano, zenzero e prezzemolo tritato. Mettete gli albumi preparati in una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia quindi, coprite il composto messo nelle conchiglie, passatele al grill, solo il tempo necessario per dare alla meringa un colore dorato. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 10 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 300 Grammi di Polipi 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Calamari 200 Grammi di Gamberoni 150 Grammi di Scampi 1000 Grammi di Vongole Veraci 2000 Grammi di Cozze 400 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 40 Cl di Olio D’oliva Agrumato Al Limone 20 Cl di Vino Bianco Per Il Brodo Acidulo: 500 Cl di Acqua 1 Cipolla 2 Gambi Sedano 1 Carota 1 Gambo Prezzemolo 2 Foglie Alloro 100 Cl di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 2 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Bianco Sale ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Pomodoro 1/2 Succo Di Frutti Di Mare Sale Pepe Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare nel mixer e poi raffreddare in frigorifero. Servire nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.