Di Rapa on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lombata Di Vitello Alle Erbe Secche E Cime Di Rapa Con Salsa Al Vino

Sat, 27 Apr 2013 01:24:25 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Lombata Di Vitello 100 Grammi di Cime Di Rapa 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio Alloro Rosmarino Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Farina

Preparazione:

Rosolare la carne con burro, alloro e rosmarino. Infornare per pochi minuti con sale e pepe. Deglassare il sugo della carne col vino e ispessire con la farina. Saltare le cime di rapa con l’aglio. Tagliare la carne lungo il lato pi˘ lungo e disporla in un piatto formando una piccola piramide.

Gnocchetti Acqua E Farina Con Cozze E Cime Di Rapa

Fri, 19 Apr 2013 21:52:31 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 00 Acqua 300 Grammi di Cozze 200 Grammi di Cime Di Rapa 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Far aprire le cozze in un tegame con dell’olio e lo scalogno tritato. Sbollentare le cime di rapa e poi saltarle in padella con dell’olio extravergine e le cozze private del guscio. Regolare di sale. Impastare la farina con l’acqua, formare gli gnocchetti e cuocerli nella stessa acqua delle cime di rapa. Scolare gli gnocchetti, mantecarli con le cozze, le cime di rapa e poi servire.

Linguine Con Pescatrice

Fri, 19 Apr 2013 12:15:57 +0000

Ingrediente principale:

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Linguine 200 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 3 Ciuffi di Cime Di Rapa 10 Pomodorini 1 Spicchio di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Soffriggere aglio, olio e peperoncino; aggiungere il pesce tagliato a dadini, i pomodori e le cime di rapa. Cuocere a fuoco lento. Lessare e scolare la pasta e saltare in padella con il sugo.

Fusilli Alla Crema Di Zucca

Sun, 07 Apr 2013 07:58:07 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

1 Zucca 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 150 Grammi di Panna 1 Cipolla 500 Grammi di Cime Di Rapa Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la calotta alla zucca, estraete la polpa, scartate semi e filamenti, tagliatela a fette e cuocetele in forno a 180 gradi per 40 minuti, poi passatela allo schiacciapatate. Lessate le cime di rapa, scolatele e fate raffreddare. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio con uno spicchio d’aglio; unite le cime di rapa, i fusilli lessati e scolati, la zucca passata, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate delicatamente, versate all’interno della zucca e servite.

Cime Di Rapa Alla Parmigiana

Thu, 04 Apr 2013 04:39:39 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 60 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele e passatele in un tegame dove avete fatto gi‡ sciogliere il burro. Lasciatele insaporire a fiamma vivace, per 10 minuti, muovendole spesso con una forchetta. Regolate sale e pepe. Trasferitele sul piatto da portata. Cospargetele con abbondante formaggio grattugiato.

Orecchiette Alle Cime Di Rapa

Wed, 03 Apr 2013 19:35:45 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 500 Grammi di Cime Di Rapa 4 Acciughe Salate 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Peperoncino Tritato

Preparazione:

Pulite le cime di rapa, lavatele e tagliatele in piccoli cespi. Pulite le acciughe e fatele sciogliere in una casseruola con l’olio. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e, dopo poco, unitevi anche le cime di rapa. Una volta cotte le orecchiette scolate il tutto, condite con il soffritto di acciughe, cospargete di peperoncino e servite.

Cime Di Rapa Al Prosciutto

Tue, 02 Apr 2013 10:35:57 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 100 G) 2 Spicchi di Aglio 1 Pugno Mollica Di Pane Sbriciolata Olio D’oliva Sale 1/2 Peperoncino

Preparazione:

Mondate, lavate le cime di rapa e lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele molto bene e sistematele sul piatto da portata. Tenetele al caldo. In un tegame fate imbiondire due spicchi d’aglio nell’olio, eliminateli, aggiungete mezzo peperoncino spezzettato, il prosciutto a listerelle, un pugno di mollica di pane sbriciolata. Lasciate sul fuoco pochi minuti, versate il condimento sulle cime di rapa e servite.

Pizza Revotata

Mon, 25 Mar 2013 16:20:13 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Granturco

Persone:

9 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

2000 Grammi di Farina Di Granturco 1000 Grammi di Verdura (insalata Cicoria, Cavolo Broccolo, Broccoletti Di Rapa) 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale

Preparazione:

Lessare la verdura e scolarla. Impastare la farina di granturco con acqua e sale, formare una piccola pagnotta, sistemarla tra due foglie di cavolo precedentemente lavate ed asciugate. Pulire i mattoni arroventati del fuoco e poggiarvi la pizza tra le foglie di cavolo, coprendo di brace la foglia superiore; soffriggere intanto in una padella l’aglio con l’olio ed aggiungere la verdura, tagliarla a tocchetti ed unirla alla verdura. Lasciare insaporire per mezz’ora circa girando ripetutamente.

Taglierini Alle Erbe (2)

Sun, 24 Mar 2013 21:04:12 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 400 Grammi di Cime Di Rapa 150 Grammi di Prosciutto Crudo Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Formaggio Parmigiano

Preparazione:

In una casseruola mettere a bollire i taglierini; a met‡ cottura unirvi le cime di rapa, che dovranno cuocere assieme ai taglierini. Nel frattempo tagliare a striscioline il prosciutto e, in un piccolo tegame con 2 cucchiai di olio dietetico, farlo soffriggere sino a che non sia dorato. Scolare i taglierini al dente, unire il prosciutto dorato, mescolare bene cospargendo di parmigiano e pepe

Cime Di Rapa Alla Pugliese

Fri, 22 Mar 2013 03:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Note: Luogo: Puglia. Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

800 Grammi di Cime Di Rapa 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente. Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie pi˘ tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione e scolarle. In un tegame con l’olio far imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, le cime di rapa scottate e farle insaporire per qualche minuto. Servirle calde oppure tiepide.

Polenta Capricciosa

Tue, 19 Mar 2013 01:28:21 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polenta Istantanea 400 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Formaggio Asiago 220 Grammi di Funghi Finferli 150 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Macinato Di Manzo 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Scalogno Sale Vino Rosso

Preparazione:

Lessare le cime di rapa in un fondo di scalogno tritato, insaporirle, regolare di sale. In una casseruola in un filo d’olio imbiondire lo spicchio di aglio in camicia il peperoncino, unire i funghi precedentemente puliti, aggiungere la carne tritata e regolare di sale. Unire il pomodoro e terminare la cottura avendo cura di togliere l’aglio alla fine. Cuocere la polenta in acqua salata e dividerla in due casseruole. Nella prima mantecheremo la polenta e l’Asiago e la impiatteremo con le cime di rapa. Guarniremo la seconda met‡, invece, con la salsa di funghi ottenuta, adagiandola accanto alla precedente.

Orecchiette Con Cime Di Rape (3)

Sun, 17 Mar 2013 16:39:53 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1000 Grammi di Cime Di Rapa 3 Spicchi di Aglio 1 Filetto D’acciughe In Salamoia Peperoncino (o Pepe Nero) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere. Lavatele pi˘ volte, in modo da eliminare eventuali insediamenti di terriccio. Nel frattempo fate bollire in una capace pentola l’acqua per le orecchiette, salata. Al bollore, versate le orecchiette e rimescolate subito per evitare che si attacchino fra di loro. In una capace padella versate l’olio di oliva e a fiamma media fate saltare l’aglio sbucciato e tagliato a pezzi abbastanza grossi, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il filetto d’acciughe lavato e sminuzzato e il peperoncino intero. Fate insaporire il tutto per 2 minuti e spegnete la fiamma. A met‡ cottura delle orecchiette, aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete messo a perdere l’acqua di lavaggio, riaccendete la fiamma al soffritto e scolate di tutta l’acqua di cottura le orecchiette con le rape. Eliminate l’aglio e il peperoncino e versate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo per 3 minuti. Spegnete la fiamma e completate a piacere, un un filo di Olio D’oliva Extra-vergine crudo. VINO CONSIGLIATO: Un Rosato del Salento, oppure un Rosato di Castel Del Monte.

Succo Di Uva Chiara Con Succo Di Pompelmo E Di Rapa

Fri, 15 Mar 2013 12:57:44 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’uva Chiara

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo D’uva Chiara 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Rapa

Preparazione:

Mescolare.

Karjalanpaisti

Thu, 14 Mar 2013 19:41:26 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

450 Grammi di Manzo A Cubetti 450 Grammi di Maiale A Cubetti 2 Carote Pelate Tagliate A Rondelle Cime Di Rapa 1 Cipolla 20 Bacche Pepe Nero 2 Foglie Alloro Sale Burro Acqua

Preparazione:

Dorate la carne in una padella con qualche noce di burro. Fatelo 200 g alla volta per ottenere un risultato migliore. A parte rosolate la cipolla poi mettete tutti gli ingredienti in una teglia a bordi alti. Unite abbastanza acqua da coprire la carne, mettete il coperchio e cuocete in forno a 150 gradi. Ogni tanto aprite lo sportello e mescolate. Lo stufato Ë pronto quando i cubetti di carne cominciano ad aprirsi (ci vorranno almeno 3 ore). Fate attenzione a non asciugare troppo la carne. Servite con patate bollite e condite con burro.

Orecchiette Con Cime Di Rapa (2)

Tue, 12 Mar 2013 14:26:10 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

360 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale

Preparazione:

In una pentola fate bollire abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi le orecchiette. Dopo 10 minuti aggiungete le cime di rapa e portate a cottura. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con due spicchi d’aglio, insaporitevi le orecchiette con le cime di rapa lessate, eliminate l’aglio, servite subito caldo. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.

Orecchiette Con Cime Di Rapa

Thu, 07 Mar 2013 15:47:05 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

360 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

In una pentola fate bollire abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi le orecchiette. Dopo 10 minuti aggiungete le cime di rapa e portate a cottura. Scolatele, passatele sul piatto da portata tenuto in caldo e condite con abbondante olio e pepe nero. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.

Orecchiette Pugliesi (2)

Tue, 05 Mar 2013 20:25:09 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Abbondante Olio D’oliva Pepe Nero

Preparazione:

Pulire la verdura, eliminando foglie e gambi pi˘ duri, lavarla bene e farla sgocciolare. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e buttarvi a cuocere la pasta. Dopo circa 5 minuti unire la verdura e far cuocere finchÈ la pasta sar‡ al dente. Scolare le orecchiette e le cime di rapa e metterle in una grande zuppiera riscaldata, condendo con abbondante olio e pepe nero macinato al momento.

Cime Di Rapa Saporite

Sun, 03 Mar 2013 21:47:30 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 50 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare le cime di rapa, lessarle in acqua bollente salata, quindi mescolarle delicatamente. Far rosolare il prosciutto tagliato a dadini in un tegame con il burro caldo, unire poi le cime di rapa e gli spicchi d’aglio. Lasciar insaporire, mescolando con delicatezza, poi eliminare l’aglio, pepare e servire.

Orecchiette Con Cime Di Rapa E Guanciola Di Scorfano

Sat, 02 Mar 2013 03:46:27 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 100 Grammi di Cime Di Rapa 1 Scorfano Fresco (scarti) 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.

Risotto Con Cima Di Rapa, Salsiccia E Acciughe

Fri, 01 Mar 2013 13:06:49 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Riso Vialone Nano 1/2 Cipolla 1 Fascio Cime Di Rapa 2 Salsicce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Soffriggere nell’olio la cipolla tritata, sfumare col vino, aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti, i broccoletti e saltare il tutto in padella. Unire poco alla volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata, quindi mantecare con le acciughe tritate.

Cimette Al Vino Bianco

Tue, 26 Feb 2013 07:19:28 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 1 Peperoncino 4 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle. In una casseruola versare l’olio e unire gli spicchi di aglio, il peperoncino e le cime gi‡ scolate. Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti senza mescolare; irrorare con il vino e continuare la cottura per altri 15 minuti. A fine cottura il vino dovr‡ essere evaporato.

Salsicce E Broccoletti

Mon, 25 Feb 2013 02:15:01 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Salsicce 800 Grammi di Broccoletti Di Rapa 1 Pezzetto Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Strutto 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sciogliere in una padella lo strutto, aggiungere le salsicce punzecchiate con una forchetta e tre cucchiai d’acqua. Cuocere a fuoco moderato per un quarto d’ora circa, rigirando le salsicce di tanto in tanto. Scolare e tenere al caldo. Nel frattempo mondare e lavare i broccoletti, sistemarli nel tegame di cottura delle salsicce con l’acqua che rimane loro aderente, aggiungere olio, aglio e peperoncino, salare, coprire e portare a cottura. Riporre le salsicce in padella e spruzzarle con il vino, far evaporare. Servire caldo.

Penne Con Cime Di Rapa

Sun, 24 Feb 2013 02:46:20 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Cime Di Rapa 4 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e lessate in acqua salata le cime di rapa, scolatele e tritatele. Frullate i filetti d’acciughe con alcuni cucchiai d’olio. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente, trasferitele in un piatto da portata piuttosto fondo. Sopra distribuite le cime di rapa, un filo d’olio e il pepe. Mescolate. Condite le penne con il frullato d’acciughe. Mescolate ancora perchÈ tutta la pasta assorba bene il condimento. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Acciughe Arraganate Con Cime Di Rapa

Fri, 22 Feb 2013 20:43:48 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetti D’acciughe 200 Grammi di Cime Di Rapa 1 Limone 40 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Canestrato 1 Uovo 1 Filetto D’acciuga Origano Peperoncino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Amalgamare in una ciotola il pangrattato con la scorza grattugiata del limone, il canestrato grattugiato, l’uovo e regolare di sale e pepe. Aprire i filetti d’acciughe a libro, farcirli con il composto ottenuto, arrotolarli a mo’ di involtino, spolverarli con l’origano, bagnarli con un filo d’olio e cuocerli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Rosolare le cime di rapa in una padella con l’olio, l’acciuga, il peperoncino e poi frullare. Servire le acciughe arraganate sopra la crema di cime di rapa.

Alici Arraganate Con Cime Di Rapa

Fri, 22 Feb 2013 11:45:49 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Bufalo Croccante In Crosta Di Mais Su Spatzle Di Rapa Rossa E Castagne

Sun, 17 Feb 2013 01:04:20 +0000

Ingrediente principale:

Bufalo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Costata Di Bufalo 1 Rapa Rossa 100 Grammi di Farina 3 Uova Farina Di Mais 10 Cl di Latte 4 Castagne Prelessate Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ricavare dei medaglioni piccoli dalla carne e passarli nella farina, nell’uovo sbattuto e nella farina di mais; dorarli in padella con un filo d’olio. Frullare la rapa con poco olio e unirla al composto di farina e uova rimaste, latte, sale e pepe. Grattugiare gli spatzle direttamente nell’acqua calda e scolarli dopo 3 minuti; spadellarli con burro e filetti di castagne precotte.

Cime Di Rapa Saltate

Sat, 16 Feb 2013 01:46:19 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 2 Teste Grandi Aglio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Sale Peperoncino In Polvere

Preparazione:

Tagliate ed eliminate i gambi e le foglie pi˘ dure, sciacquatele in abbondante acqua pi˘ volte e lessatele. Scolatele al dente e mettetele in una grossa padella antiaderente, nella quale avrete precedentemente riscaldato l’olio e fatto dorare l’aglio. Mescolate energicamente e aggiungete il sale, il peperoncino e i filetti di acciughe. Lasciate cuocere per 10 minuti scarsi coprendo la padella con un coperchio o con della carta alluminio. Prima di toglierle dal fuoco, assicuratevi che non siano brodose, se cosÏ fosse, alzate la fiamma e scopritele. Lasciatele intiepidire e servite.

Frittata Di Friarielli

Fri, 15 Feb 2013 23:10:14 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

6 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

500 Grammi di Friarielli (cime Di Rapa) 6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Romano Peperoncino A Piacere 1 Spicchio di Aglio Sale

Preparazione:

Lessare i friarielli. Soffriggere nell’olio, l’aglio. Aggiungere il peperoncino. Togliere l’aglio. Versare i friarielli a fuoco basso. Fare insaporire per 15 minuti. Battere le uova con il sale e i formaggi. Aggiungere i friarielli. Mettere su una padella un po’ di olio. Versare il miscuglio e spianare. Cuocere la frittata a fuoco molto basso per evitare che si bruci al centro. Cotta la prima faccia, rivoltare con l’aiuto di un coperchio, e cuocere la seconda faccia. Servire calda.

Pasta Piccante

Thu, 14 Feb 2013 08:40:49 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Cime Di Rapa 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le cime di rapa in abbondante acqua per 15 minuti. Poi prelevatele e nell’acqua di cottura fate lessare le orecchiette. Nel frattempo in una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi l’aglio e le acciughe prima dissalate. DopodichË unite al condimento le cime di rapa ben scolate e le orecchiette cotte al dente. Pepate e servite subito.

Coucous Vegetariano

Sun, 10 Feb 2013 21:49:44 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Rosso

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 312.

Ingredienti:

80 Grammi di Falda Di Peperone Rosso 80 Grammi di Cime Di Rapa (foglie E Fiori) 50 Grammi di Coste Di Sedano 50 Grammi di Cetriolo Mondato 50 Grammi di Couscous Precotto 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli Zafferano Sale Fino

Preparazione:

Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con met‡ dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco mediobasso. Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sautÈ di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.

Minestrone Alla Pugliese

Fri, 08 Feb 2013 16:20:10 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

6 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

900 Grammi di Cime Di Rapa 2 Cipolle 150 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino In Polvere 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 2 Pizzichi Pepe

Preparazione:

Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perchÈ sono pi˘ saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d’olio, un pizzico di pepe e un po’ di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d’acqua calda e fate sobbollire per un’ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d’olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.

Frittata Di Cime Di Rapa

Fri, 08 Feb 2013 07:40:55 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

6 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

500 Grammi di Friarielli (cime Di Rapa) 6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Romano Peperoncino A Piacere 1 Spicchio di Aglio Sale

Preparazione:

Succo Di Banana Con Succo Di Limone, Carota E Rapa

Thu, 07 Feb 2013 14:14:17 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Banana

Persone:

Ingredienti:

2/6 Succo Di Banana 2/6 Succo Di Limone 1/6 Succo Di Carota 1/6 Succo Di Rapa

Preparazione:

Mescolare.

Succo Di Uva Chiara Con Succo Di Pompelmo E Di Sedano Di Verona

Mon, 04 Feb 2013 13:57:15 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’uva Chiara

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo D’uva Chiara 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Rapa

Preparazione:

Mescolare.

Cime Calate

Sun, 03 Feb 2013 06:48:56 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 1 Peperoncino 4 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle. In una casseruola versare l’olio e unire gli spicchi d’aglio, il peperoncino e le cime gi‡ scolate. Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti senza mescolare; irrorare con il vino e continuare la cottura per altri 15 minuti. A fine cottura il vino dovr‡ essere evaporato.

Orecchiette Con Cime Di Rapa (3)

Tue, 29 Jan 2013 03:12:55 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Cuocete in acqua salata le orecchiette e le cime di rapa, mettendo in acqua prima la pasta e poi le verdure che si cuociono pi˘ rapidamente, dopodichË scolate il tutto e condite con olio e pepe.

Minestra Di Broccoli Di Rapa

Sun, 27 Jan 2013 15:13:23 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli Di Rapa

Persone:

9 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Alatri. Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli 1000 Grammi di Broccoli Di Rapa 1000 Grammi di Pane 1 Cotechino (o Un Pezzo Di Guanciale Di Maiale) Sale

Preparazione:

Mettere a cuocere i fagioli con cotechino o il guanciale. Lessare la verdura. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere la verdura precedentemente lessata. Lasciare insaporire il tutto per circa mezz’ora. Nel frattempo affettare il pane a fettine sottili, disporle a strati in un piatto, versarci sopra i fagioli con verdura, lasciare riposare per qualche minuto e poi servire.

Polenta Con I Tanni

Sat, 26 Jan 2013 09:49:35 +0000

Ingrediente principale:

Tanni (broccoletti Di Rapa)

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Di Granturco 150 Cl di Acqua Sale Grosso Per Il Condimento: Tanni (broccoletti Di Rapa) Olio D’oliva Aglio Sale 1 Punta Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualit‡ di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si puÚ aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l’acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l’apposito bastone. La polenta Ë cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in pi˘ del dovuto.

Tortiera Di Cime Di Rapa

Sat, 26 Jan 2013 05:52:43 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 400 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure, tenendo solo le cimette e le foglioline pi˘ tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione; scolarle bene e tagliarle a pezzetti. Privare la scamorza della pellicina e tagliarla a fette sottili. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia, dei semi e tagliare la polpa a filetti oppure a dadini. Spennellare d’olio una pirofila, distribuirvi met‡ delle cime di rapa, adagiarvi sopra met‡ delle fette di scamorza e, sopra a queste, una parte di filetti di pomodoro; ripetere l’operazione con gli ingredienti rimasti. In una ciotola battere leggermente le uova con il formaggio grana e un pizzico di sale e pepe e versare il composto sopra gli ingredienti nella pirofila. Irrorare con l’olio rimasto e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti circa, finchÈ la superficie avr‡ assunto un bel colore dorato. Servire la tortiera di cime di rapa calda o tiepida.

Cime Di Rapa Piccantine

Fri, 25 Jan 2013 21:40:30 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Acciughe 40 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondate e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele molto bene. In un tegame lasciate imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio, unitevi le acciughe diliscate e dissalate. Lasciate che si sciolgano completamente. A questo punto unite le cime di rapa, mescolate e fate insaporire per circa 20 minuti a fiamma media. Unite i capperi tritati, mescolate, ritirate dal fuoco e servite.

Foiade Alle Cime Di Rapa

Thu, 24 Jan 2013 16:16:13 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Foiade 800 Grammi di Cime Di Rapa Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Panna Da Cucina 4 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Salate Sale Pepe O Peperoncino

Preparazione:

Mondo le cime di rapa eliminando la parte bassa, tenendo le foglie piccole e tenere e le infiorescenze, dette ‘broccoletti di rapa’ che lavo pi˘ volte, lesso in acqua leggermente salata per circa 15 minuti scolandole quando sono ancora un po’ al dente. Metto in padella con un poco di olio l’aglio() tagliuzzato e le acciughe() lavate e senza lisca. Quando l’aglio sar‡ dorato, le acciughe si saranno sciolte quasi completamente nell’olio. Metto le cime di rapa, le faccio saltare un attimo e aggiungo la panna che faccio raddensare.Verso le foiade() scolate al dente e le faccio saltare. A richiesta grattugio del pecorino romano. — * Le foiade si ottengono dai ritagli di pasta avanzati dalla preparazione dei casoncelli, ma naturalmente spesso le preparo appositamente da sole, stendendo sottile la pasta per ritagliarla con la rondella formando pezzetti disuguali. Le butto in acqua bollente salata e le scolo dopo circa 4 minuti, ma il tempo di cottura Ë in rapporto diretto con lo spessore delle foiade: devono risultare al dente, e scivolare sul palato lasciando il buon sapore caratteristico della pasta fresca. — ** L’aglio non va mai scaldato con la fiamma alta. — *** Le acciughe perchÈ si sciolgano bene vanno messe nell’olio ancora freddo.

Cime Di Rapa Stufate Al Vino

Tue, 22 Jan 2013 00:38:10 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1600 Grammi di Cime Di Rapa 2 Spicchi di Aglio 2 Foglie Alloro 1 Bicchiere di Vino Rosso 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Pulite bene le cime di rapa e lavatele pi˘ volte; poi scolatele e fatele cuocere in una pentola, senza acqua, se non quella rimasta dopo il lavaggio; man mano che le cime cuoceranno, butteranno fuori un po’ di liquido che dovr‡ essere continuamente eliminato perchÈ amarognolo. Quando le cime di rapa non emetteranno pi˘ alcun liquido, dopo circa mezz’ora, riducete al minimo il calore, unite il sale, il pepe macinato al momento, gli spicchi di aglio sbucciati, l’olio, il vino e le foglie di alloro, lavate e asciugate. Mescolate accuratamente il tutto e lasciate cuocere, a fuoco bassissima e a recipiente scoperto, per circa 15 minuti. Al termine della cottura, trasferite le cime di rapa nel piatto da portata, precedentemente riscaldato, e servitele calde in favola.

Penne Con Cime Di Rapa (2)

Mon, 21 Jan 2013 00:27:22 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne Medie Lisce 800 Grammi di Cime Di Rapa 2 Spicchi di Aglio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino

Preparazione:

Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglioline pi˘ tenere; lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. In un tegame, far scaldare 3 cucchiai di olio con l’aglio affettato finemente e il peperoncino tritato e farli leggermente imbiondire, aggiungere i filetti d’acciuga spezzettati e infine unire alla salsa qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo far cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima del termine della cottura, le cime di rapa. Scolare le penne e le cime al dente, condirle con la salsa all’acciuga preparata, mescolarle accuratamente e irrorarle con l’olio rimasto.

Orecchiette Alle Cime Di Rape

Sat, 19 Jan 2013 18:34:04 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 500 Grammi di Cime Di Rape 50 Grammi di Acciughe Salate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Sale Fino

Preparazione:

Mettete a soffriggere nella padella, con l’olio, l’aglio e le acciughe salate. Quando dorate, lasciar raffreddare. Nel contempo, dopo il bollo dell’acqua con sale, inserire le cime di rape per circa 25 minuti e poi aggiungere le orecchiette e far cuocere entrambi per altri circa 8 minuti. Scolare la pasta insieme alle cime e ponetele nella padella del soffritto, mescolando il tutto. Servire in tavola.

Minestra Di Zucca E Cime Di Rapa

Tue, 15 Jan 2013 06:29:47 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pasta Tipo Ditali 500 Grammi di Cime Di Rapa Pulite 250 Grammi di Zucca 3 Scalogni Olio D’oliva Extra-vergine Aromatizzato Al Peperoncino Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata. Pulire le verdure. Affettare gli scalogni e sminuzzare le cime di rapa; tagliare la zucca a pezzetti. Gettare le verdure nell’acqua che bolle e cuocere per 20 minuti. Unirvi la pasta e portare a termine la cottura. Servire con un filo d’olio aromatizzato a crudo.

Cime Stufate

Tue, 15 Jan 2013 03:52:27 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

1400 Grammi di Cime Di Rapa 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 3 Foglie Alloro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie pi˘ tenere; lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione e scolarle. In un tegame con l’olio far imbiondire gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e le foglie di alloro, unirvi le cime di rapa scottate, un pizzico di sale e pepe e farle rosolare per qualche minuto. Servirle calde o tiepide.

Timballo Di Verdure E Caprino

Thu, 10 Jan 2013 13:26:45 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Caprino 300 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Cime Di Rapa 2 Patate Burro Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Tagliare finemente le patate e sbollentarle per 7 minuti. Spadellare gli spinaci e le cime di rapa. Imburrare una terrina e passarla con il pangrattato. Alternare uno strato di patate, uno di caprino, uno di cime di rapa terminando con le patate. Infornare a 200 gradi per 10 minuti.

Penne Al Rag˘ Di Tacchino E Cime Di Rapa

Thu, 03 Jan 2013 02:15:07 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fesa Di Tacchino Macinata 1 Mazzetto di Cime Di Rapa 1 Spicchio di Aglio 1 Acciuga Sott’olio 2 Cucchiai di Pinoli 1 Cucchiaio di Farina 160 Grammi di Pasta Tipo Penne Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare in un tegame la carne con l’aglio schiacciato. Aggiungere l’acciuga, cospargere di farina, sale e pepe. Bagnare con un po’ di acqua calda. Continuare la cottura per 5 minuti e aggiungere le cime di rapa tagliate a pezzetti e i pinoli. Scolare la pasta e saltarla con il sugo.

Stufato Careliano

Tue, 01 Jan 2013 17:16:08 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

450 Grammi di Manzo A Cubetti 450 Grammi di Maiale A Cubetti 2 Carote Pelate Tagliate A Rondelle Cime Di Rapa 1 Cipolla 20 Bacche Pepe Nero 2 Foglie Alloro Sale Burro Acqua

Preparazione:

Cime Di Rapa Al Cartoccio

Tue, 01 Jan 2013 06:31:41 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cime Di Rapa 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le cime di rapa, lavatele, scolatele bene e dividetele in quattro parti. Ritagliate quattro fogli di carta d’alluminio di una misura che possano contenere la verdura ben distesa e spennellateli ripetutamente con un po’ d’olio. Adagiate i mucchietti di cime di rapa sui rispettivi fogli d’alluminio e al centro mettete una fettina d’aglio. Spruzzateli con il succo di mezzo limone filtrato al colino, versate un filo d’olio, salate, pepate e chiudete i cartocci. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa. Ritirate, fate riposare qualche minuto, sistemateli sul piatto da portata.