Di Soia

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Tritato Di Carne 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchierino Latte Scorza Di Limone Noce Moscata 100 Grammi di Pangrattato (solo Di Mollica) Olio D’oliva Sale Per Decorare: Alcune Fette Pomodori Alcune Fette Limone Preparazione: Reidratare i granuli. Bagnare la mollica nel latte e cuocerla a fuoco medio finchÈ ben sfatta. Amalgamare in una terrina i granuli, la mollica col latte, la carne, l’uovo, il parmigiano, la scorza di limone, la noce moscata e il sale. Formare le polpette e passarle nel pangrattato, dorarle a fuoco vivace nell’olio e continuare poi la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti. Decorare con pomodori e limone. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 5 Zucchine 2 Cipolle 1/2 Blocco Tofu 1/2 Tazza Riso Gi‡ Cotto 3 Pizzichi Origano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Sale Marino 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Pangrattato Integrale Preparazione: Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a met‡ nel senso della lunghezza) e le cipolle intere. Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte. Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti. Ungete una teglia d’olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite. Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l’aglio tagliato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine. Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia d’olio e infornate per circa 40 minuti. Servite il tutto tiepido, anche se le zucchine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1/2 Tazza Latte Di Soia 1/2 Tazza Olio D’oliva 2 1/2 Cucchiai di Aceto Di Riso 1/4 Cucchiaino Sale Marino Preparazione: Frullate o sbattete il latte di soia con la met‡ dell’olio. Continuate a frullare per circa 1 minuto, aggiungete a goccia il resto dell’olio. Aggiungete l’aceto di riso e il sale. Mescolate ancora per un altro minuto circa. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Semolino Bianco (o Semolino Integrale) Latte Di Soia Sale Marino Miso Di Orzo Tahin (crema Di Sesamo) Preparazione: Mettete a cuocere il semolino in acqua e latte di soia (2 parti di acqua e 1 di latte di soia) con un pizzico di sale marino per ogni tazza di semolino. Per cuocerlo calcolate tre o quattro tazze di liquido per ogni tazza di semolino. Durante la cottura usate lo spargifiamma, mescolate quasi in continuazione e adottate tutti gli accorgimenti che vi possono venire in mente per evitare che si attacchi… Quando il semolino Ë cotto, versatelo subito in una teglia o in un vassoio in modo che formi uno strato dello spessore di circa un centimetro e mezzo e fatelo raffreddare. Una volta freddo tagliate con un bicchiere dei dischi di semolino che disporrete in fila in una pirofila leggermente oleata, in modo che ognuno appoggi sul bordo del precedente. Versatevi sopra la salsa sotto indicata e infornate a forno gi‡ caldo per circa 15 minuti (o finchÈ inizia a formare una crosticina leggermente dorata). Per la salsa: stemperate a caldo il tahin e il miso in poca acqua quasi bollente e aggiungetevi il tofu passato al passaverdura. Mescolare bene, in modo da amalgamare gli ingredienti; la salsa non deve essere troppo spessa ma neanche troppo acquosa. Variazioni: tostate leggermente il semolino prima di cuocerlo e poi cuocetelo a pressione. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo Grande 100 Grammi di Finocchi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Crescione Tritato 1 Cipolla Piccola 1 Manciatina Germogli Di Soia Per Il Condimento: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Forte 1/4 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola l’olio e l’aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione omogenea. Versate la salsetta cosÏ preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 4 Strisce Alga Kombu Salsa Di Soia 4 Carote 4 Manciate Germogli Di Soia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere in ammollo l’alga kombu in acqua tiepida per circa 10 minuti, lavarla sotto l’acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline. Bollire in acqua con aggiunta di salsa di soia l’alga per circa 20 minuti. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine, unire l’alga, le carote tagliate a rondelle sottili ed i germogli, far saltare per qualche minuto aggiustando di sale se necessario e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Giappone. Ingredienti: 180 Grammi di Tonno Freschissimo 180 Grammi di Salmone Freschissimo 180 Grammi di Pesce Spada Freschissimo 180 Grammi di Spigola Freschissima 180 Grammi di Polpa D’aragosta Freschissima Salsa Di Soia Senape Zenzero Prezzemolo Preparazione: Pulite il pesce, eliminando lisca e pelle. Mettetelo in frigorifero in modo da farlo diventare sodo e molto freddo. Trascorso il tempo necessario, posatelo su un tagliere di legno e, servendovi di un coltello molto affilato, tagliatelo in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse. Servite su un grande piatto di portata, decorate con il prezzemolo. Accompagnate con ciotoline contenenti la soia, la senape e lo zenzero. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Margarina Vegetale 140 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Latte Di Soia Per La Copertura: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 10 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Alla margarina precedentemente ammorbidita unite met‡ dello zucchero in modo da ottenere una crema omogenea. Unite il cioccolato fuso un cucchiaio alla volta, l’altra met‡ dello zucchero e la farina ben setacciata. Mentre unite la farina alternatela al latte di soia. Mescolate il tutto bene bene fino a ottenere un bel composto senza grumi e poi infornate in una teglia unta di margarina e spolverata di farina: forno a 180 gradi per 45 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare e intanto preparate la copertura: sciogliete lo zucchero con un goccio d’acqua in un pentolino su una bassa fiamma; togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente ridotto a scaglie e mescolate fino a sciogliersi. Ricoprite la torta con uno strato di marmellata, quindi con la cremetta cioccolatosa che abbiamo preparato. Quando quest’ultima sar‡ bella raffreddata mettete in frigo per far ben solidificare il dolce. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Pezzo Zenzero Spezzettato (pezzi Di 2.5 Cm) 1/2 Cl di Senape 3 Cl di Salsa Di Soia 13 Cl di Succo D’ananas 4 Filetto Di Carne Sale Pepe Preparazione: Unire l’aglio, lo zenzero, la senape, la salsa di soia e il succo di ananas in un contenitore. Fare un taglio al centro di ogni pezzo di filetto e metterli nel contenitore con la marinata. Far insaporire per circa due ore e cuocere a piacere sul barbecue, ai ferri o su una padella antiaderente. Salate, pepate e servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Magatello Di Manzo 2 Avocado Non Troppo Maturi 50 Grammi di Germogli Di Soia 2 Limoni 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Disporre le fettine di carne leggermente sovrapposte su un piatto da portata. Tagliare a met‡ gli avocado, eliminare il nocciolo, pelare e tagliare la polpa a fettine sottili spruzzandole di limone. Distribuire le fettine di avocado a raggiera sulla carne e al centro mettere i germogli di soia scottati per 3 minuti in acqua bollente. Condire con olio e limone sbattuti con sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1/2 Tazza Latte Di Soia 1/2 Tazza Olio D’oliva 1 Limone (succo) 1/4 Cucchiaino Sale Marino Preparazione: Frullate o sbattete il latte di soia con la met‡ dell’olio. Continuate a frullare per circa 1 minuto, aggiungete a goccia il resto dell’olio. Aggiungete il succo di limone e il sale. Mescolate ancora per un altro minuto circa.

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Germogli Di Soia Freschi 200 Grammi di Insalata Lattughino 2 Zucchine 1 Avocado 10 Noci 150 Grammi di Funghi Champignon 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Limone Preparazione: Sbollentare i germogli per 5 minuti. Lavare il lattughino e metterlo in un’insalatiera con i germogli. Aggiungere le zucchine crude tagliate a julienne e la polpa dell’avocado tagliata a cubetti. Sgusciare le noci, tritare grossolanamente i gherigli e aggiungerli all’insalata. Affettare i funghi e unirli al resto. Sbattere il succo del limone con 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe e versare la salsina sull’insalata. Mescolare con cura e servire. ...