Di Vino

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo Impanati (450 G) 300 Grammi di Pomodori Pelati Passati Cipolla Poco Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato Succo Di Limone 1 Presa Zucchero Sale Pepe Preparazione: Far appassire la cipolla in poco olio, unire i pomodori, una presa di zucchero, un cucchiaio di aceto, il sale, il pepe e cuocere per 15 minuti circa. Friggere i filetti di merluzzo in olio bollente, disporli su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone, versare il sugo, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Condire la lattuga con l’olio e l’aceto.

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 1 Rametto di Rosmarino 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Introdurre il rosmarino in una bottiglia, versare l’aceto, chiudere bene e riporre in un luogo fresco asciutto e al buio. Lasciare riposare per 3 settimane prima dell’uso. Questo aceto Ë ottimo per carni alla griglia o pesci cotti al vapore.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Prezzemolo 100 Cl di Brodo 1 Cipolla 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Maionese Sale Preparazione: Raschiare accuratamente e lavare le carote. Farle cuocere in 100 cl di brodo con la cipolla sbucciata e met‡ del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti; poi scolarle e farle intiepidire. DopodichË tagliarle a rondelle e metterle in 1 insalatiera e salarle. In 1 ciotola diluire la maionese con 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio. Mescolare per bene amalgamare; con questa vinaigrette condire le carote. Cospargerle con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolando ancora e servire. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Ingredienti: 1 Filoncino Pane 80 Grammi di Capperi 60 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli Sgusciati 50 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Zucchero 1 Arancia Piccola Farina Sale Pepe Preparazione: Tritate grossolanamente i capperi, l’uvetta bagnata e strizzata, i pinoli. Unite il prosciutto tritato finissimo. Impastate il burro con un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaio di farina e fatelo sciogliere in un tegamino. Quando inizia a spumeggiare versatevi il succo d’arancia filtrato al colino e tre cucchiai d’aceto. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete questa salsa al composto di prosciutto, regolate sale e pepe mescolando con molta cura. Tagliate il filoncino a fettine diagonali, abbrustolitele leggermente e poi spalmatele con abbondante composto. Disponetele sul piatto da portata e servitele tiepide. Sono buone anche fredde. Questi crostini hanno un sapore insolito, ma vale la pena provarli. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Galestro VdT Di Toscana, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 750 Grammi di Manzo 6 Cipolle 60 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 50 Grammi di Burro 1 Fetta Pane Alle Spezie 60 Grammi di Cetriolini Alcune Foglie Estragone Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Tagliate a pezzi la carne e passatela nella farina; successivamente doratela nel burro. Aggiungete il prezzemolo, l’estragone e le cipolline tritate. Lasciate cuocere per 45 minuti. Intanto sciogliete il pane alle spezie dentro l’aceto e aggiungete i cetriolini tagliati a dischi. Questo miscuglio unitelo alla carne e lasciate cuocere per un’altra ora. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 6 Ingredienti: 1 Filoncino Pane Bianco 1/2 Cespo Radicchio Di Chioggia 1 Cipolla Bianca 2 Formaggi Caprini Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando sono diventate trasparenti unite i caprini e mescolate riducendo a una crema. Regolate il sale. Tagliate a striscioline il radicchio e mescolatelo alla crema tenendo sul fuoco mezzo minuto o giusto il tempo per amalgamare bene il tutto. Ritirate dal fuoco, spruzzate il composto con un po’ di aceto e mettetelo a mucchietti sulle fettine di pane. Servite freddo, ma non da frigorifero. ...

Ingrediente principale: Capriolo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Capriolo 100 Grammi di Burro Carota Cipolla Sedano Prezzemolo Alloro Salvia Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Chiodi Di Garofano Cannella 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 100 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l’aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Pulito 4 Acciughe Dissalate 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale 1 Peperoncino Fresco Preparazione: Pestate per bene, in una ciotola l’aglio e le acciughe rendendole un’unica poltiglia, quindi aggiungete l’olio, l’aceto e il peperoncino fresco e mescolate vigorosamente per amalgamare il tutto, quindi condite le puntarelle e fate riposare circa 60 minuti prima di servire, in modo che l’insalata si sia appassita. ...

Ingrediente principale: Scalogno Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Scalogno 1 Foglia Alloro Preparazione: Schiacciare un poco lo scalogno, metterlo in una bottiglia con l’alloro e l’aceto e lasciarlo in infusione per almeno 10 giorni. Filtrare l’aceto e imbottigliarlo. L’aceto allo scalogno puÚ essere utilizzato per condire insalate verdi e di pomodoro, per le salamoie e per i piatti in carpione. E’ inoltre ottimo amalgamato alla sala maionese. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Spinaci Piccoli Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lavate le foglie di spinaci sotto l’acqua corrente. Asciugatele bene. Tagliatele a listarelle, mettetele in una insalatiera e condite con sale, aceto e olio. Cospargete con lamelle di parmigiano e servite.

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1 Anatra Grande 6 Arance 10 Cl di Cognac 60 Grammi di Burro Aceto Di Vino Bianco Zucchero Limone 10 Cl di Liquore All’arancia Sale Pepe Preparazione: Salare e pepare l’anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l’anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all’arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare l’anatra tagliata a pezzi e servire calda. ...