Di Vino

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 1 Cipolla 1 Tartufo 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Funghi Noce Moscata Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta. Lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo. Sistemate le uova in una pirofila imburrata. A parte rosolate la cipolla e il tartufo affettati con una noce di burro; quando saranno dorati unite la farina, un po’ di sale, il vino e l’acqua. Mescolate bene per ottenere una salsa da condire con noce moscata e prezzemolo tritato. Versate la salsa sopra le uova. Pulite i funghetti e fateli rosolare in un tegamino con del burro. Sistemateli poi sopra la salsa che avrete messo sopra le uova. Cuocete in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 6 Ingredienti: 1 Lepre 300 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Vino Rosso Aglio Rosmarino 2 Cipolle Carote Alcune Coste Sedano Basilico Prezzemolo Alloro Salvia 2 Cavallucci Pinoli Scorze D’arancia Candite Scorze Di Cedro Candite Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio. A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Sudafrica. Ingredienti: 750 Grammi di Pere 350 Grammi di Cipolle Bionde 220 Grammi di Albicocche Essiccate, Reidratate In Aceto Di Vino Bianco 2 Peperoncini Rossi Piccanti 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Manciata Noci Di Pecan 220 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Senape 40 Cl di Aceto Di Vino Bianco ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Crema Di Latte 6 Fragole 1 Limone Menta Poco Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Preparazione: Tostare il riso in una casseruola con burro, sfumare con vino bianco e portare a cottura unendo la crema di latte dopo 10 minuti e qualche fragola a pezzi. Passare le restanti fragole in padella con poco aceto di vino rosso, zeste (buccia sbollentata) di limone e menta. Servirle sul risotto. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Fette Prosciutto Crudo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo 2 Fette PancarrÈ 3 Zucchine 20 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Farina 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Preparazione: Insaporire la carne con il rosmarino, salare e saltare in padella con aglio e olio. Unire l’aceto e far riposare. Tagliare il pane, 2 zucchine e il provolone, mescolare il tutto con l’uovo e il sale. Poi fare un impasto con farina olio, sale e acqua. Stendere il composto, chiudere e infilare 1/4 di zucchina. Cuocere con olio e servire. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624. Ingredienti: 1 Aragosta Di 1200 G 1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea 60 Grammi di Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Pepe In Grani 1 Foglia Alloro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Per Il Contorno: 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Fagiolini 1 Mazzetto di Erba Cipollina Preparazione: Preparate il brodo con 5 litri d’acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro, l’aceto e il pepe. Cuocetevi l’aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all’aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l’erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Grammi di Aceto Di Vino 2 Pomodori Grandi Sodi 2 Cuori Insalata Lattuga Sale Pepe Preparazione: Tagliate l’emmenthal a bastoncini e i pomodori a spicchi. Mettete le foglie di lattuga nel piatto, intorno gli spicchi di pomodoro e, al centro, i bastoncini di formaggio. Condite con una vinaigrette preparata frullando aceto, olio, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Fiori D’acacia Persone: 4 Ingredienti: 1 Gambo Sedano 1 Carotina 1 Cipollotto Alcune Foglie Menta Alcune Foglie Melissa Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Burro Alcune Gocce Aceto Di Vino 6 Uova Sale Pepe 1 Manciata Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Fiori D’acacia Per Decorare: Alcuni Fiori D’acacia Freschi Preparazione: Tritate 1 gambo di sedano, 1 carotina, 1 cipollotto, alcune foglie di menta, di melissa e di basilico. Fate soffriggere un po’ d’olio e burro e unitevi la verdura tritata facendola appassire dolcemente spruzzandola con alcune gocce d’aceto. Sbattete 6 uova con sale, pepe, 1 manciata di formaggio grattugiato; unitevi 3 cucchiai di fiori d’acacia privati della parte verde e il trito di erbe. Scaldare olio e burro in una larga padella, versarvi il composto formando la frittata, rigiratela e servitela ben calda decorata con qualche fiore d’acacia fresco. ...

Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 1 Rafano 1/2 Mazzetto di Crescione 1 Spicchio di Aglio 1 Vasetto Yogurth 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Punta Zenzero 1 Punta Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Sbucciate il cetriolo e il rafano. Tagliateli a julienne. Sbucciate l’aglio, tagliate in due lo spicchio e passatelo all’interno dell’insalatiera. Lavate accuratamente il crescione e asciugatelo. Versate lo yogurth nell’insalatiera, unite l’aceto e le spezie, sbattete con la frusta e aggiungete il cetriolo e il rafano. Mescolate con la salsa e decorate con il crescione. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1500 Grammi di Spalla D’agnello 1000 Grammi di Fagioli Bianchi Di Spagna 1 Cipolla 2 Carote 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciatina Capperi 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a tocchetti la carne d’agnello, ponetela in una terrina, copritela d’acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d’acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l’olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodichË unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po’ di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d’alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi. Al momento dell’uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 16 minuti. Calorie: 128. Ingredienti: 16 Ostriche 1 Carota 150 Grammi di Foglie Di Verza 30 Grammi di Scalogno 5 Cl di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Zucchero 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l’olio rimasto, l’aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 450 Grammi di Lenticchie 8 Tazze Acqua 450 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Pancetta Di Maiale Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Carota Tritata 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Tritato Sale Pepe 1 Pizzico di Origano Preparazione: Mettere le lenticchie in una casseruola di terracotta, unire l’acqua, i pomodori, la pancetta, la cipolla, la carota, il prezzemolo, l’aceto, l’aglio, sale e pepe e un pizzico di origano. Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 180 minuti o finchÈ le lenticchie e le verdure saranno tenere. Servire calda. ...