Di Vino

Ingrediente principale: Rose Rosse Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Rose Rosse Profumate Preparazione: Staccate i petali delle rose e togliete la parte bianca con la quale erano attaccati al gambo. Spezzettate i petali e metteteli in un vaso con l’aceto. Mescolate bene, chiudete e lasciate riposare 15 giorni, mettendo il vaso al sole durante il giorno e ritirandolo di notte e nelle giornate di brutto tempo. Filtrate e imbottigliate. Adatto per insalate verdi delicate. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Pompelmi Maturi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Per La Maionese: 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Alcune Gocce Tabasco Preparazione: Sbucciate i pompelmi ben freddi; tagliateli a fette e poi a pezzettini, sfaldate la polpa di granchio lessata e lasciata raffreddare (o in scatola; in questo caso sgocciolatela bene e privatela delle parti cartilaginose), poi suddividete pompelmo e granchio in coppe di cristallo. Mescolate una grossa tazza di maionese preparata in casa o acquistata in vasetto con un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto e qualche goccia di tabasco. Versate la salsina nelle coppe e rimestate molto delicatamente. Tenete al fresco prima di servire. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 20 Gamberi 500 Grammi di Broccoletti 200 Grammi di Cavolfiore 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale Preparazione: Dividere in cimette il cavolfiore e lessarlo per 20 minuti in acqua bollente salata con l’aceto. Dividere anche i broccoletti e lessarli per 15 minuti. Scottare i gamberi e sgusciarli. Saltare per 3-4 minuti in una larga padella con l’olio. Unire le verdure ben scolate e lasciar insaporire a fuoco vivace. Salare a piacere, profumare con il prezzemolo tritato e con le foglioline di timo. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Moscardini Puliti Aceto Di Vino 1 Cipolla Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Olive Nere 4 Cespi Radicchio Rosso 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto. Quando bollir‡, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 600 Grammi di Sarde 600 Grammi di Cipolla Bianca 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Per Friggere: Olio Per Friggere Farina Preparazione: Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l’aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all’assorbimento dell’aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l’uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Fave 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Rape 250 Grammi di Fagiolini 4 Porri 200 Grammi di Cime Di Cavolfiore 1 Ciuffo Basilico Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti. Sfogliate e affettate il bianco dei porri. Pulite e lavate i fagiolini verdi. Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore. Lavate, asciugate e tritate il basilico. In una ciotola sciogliete il sale con l’aceto, unite l’olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto. Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Mazzo Tarassaco 1 Finocchio 1 Cespo Insalata Lattuga Riccia Olio D’oliva 2 Cucchiai di Capperi Basilico Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mondate, lavate bene le insalate e tagliatele a strisce sottili. Tagliate la carota a julienne e il finocchio lavato a fettine sottilissime. Riunite il tutto in un’insalatiera. In una ciotola emulsionate l’olio con l’aceto e il sale. Unite i capperi dissalati e il basilico spezzettato. Condite l’insalata, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Insalata Verde Di Stagione 50 Grammi di Radicchio 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Pomodori Da Insalata 1 Cipolla Rossa Alcune Foglie Insalata Lattuga Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Pulire tutti gli ingredienti, lavarli e tagliarli. Foderare con le foglie di lattuga una insalatiera, porvi tutti gli ingredienti mescolati tra di loro e condire con una vinaigrette di olio, aceto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccolissime Farina Di Mais Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Aglio Salvia Sale Preparazione: Lavare le alicette delicatamente servendosi di un colino, lasciarle sgocciolare, passarle nella farina e friggerle in una padella con olio abbondante. Estrarle dorate, salarle e disporle in una insalatiera cospargendo gli strati con foglie di salvia e aglio tritati. Far bollire l’aceto tagliato con pochissima acqua, salare leggermente e versare caldo sulle alicette. Cominciare a consumarle dopo qualche giorno. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 10 Acciughe Aceto Di Vino Bianco Menta Fresca 10 Olive Nere Mosciarelle 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Marinare i filetti d’acciughe in olio ed aceto, intervallandoli a foglie di menta e fettine di limone. Pulire e sbollentare gli agretti, condirli con olio, sale e pepe, unire le orive nere mosciarelle denocciolate e tagliuzzate. Servire con i filetti d’acciughe marinati.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Nodini Di Vitello 30 Grammi di Burro 1/2 Dado 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Senape Farina 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Salsa Worcester Sale Preparazione: Mettere sul fuoco un tegame con il burro, adagiarvi i nodini, salarli, irrorarli con il Worcester e il vino e farli cuocere da entrambi i lati. In una tazza diluire la senape con l’aceto, sciogliere il dado, mescolare, versare sui nodini, far rapprendere la salsa e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Coniglio 180 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Pistacchi 120 Grammi di Panna 3 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Pizzico di Curry 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Pasta Di Tartufo Bianco 1/2 Limone 80 Grammi di Insalata Rucola 1 Filetto D’acciughe 1 Scalogno 50 Cl di Brodo Burro Farina Olio D’oliva Sale Pepe ...