Di Vino

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Peperoni Aceto Di Vino Acqua Sale Olio D’oliva Sedano Origano Aglio Preparazione: Dopo averli puliti e tagliati a met‡, i peperoni si fanno sbollentare. Una volta scolati, si passano in acqua fredda e si asciugano con uno strofinaccio. Dopo averli tagliati a pezzetti, si condiscono con olio, sedano, origano, aglio e aceto. E’ preferibile mangiarli dopo averli fatti riposare per qualche giorno. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Fagioli Rossi Piccoli 3 Cipolle Rosse 4 Pomodori Verdi 1 Fettina Pane Casereccio Raffermo 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 4 Fettine Zenzero 3 Peperoncini Grandi Chili 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 3 Peperoncini 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Finocchio 300 Grammi di Radicchio Di Verona Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lavate il finocchio, asciugatelo bene, tagliatelo in quarti e affettatelo finemente con il tagliatartufi in un’insalatiera. Lavate il radicchio rosso veronese, asciugatelo e tagliatelo a listarelle sottili e unitelo al finocchio. Salate, condite con olio e aceto, mescolate e servite.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Biancostato Di Manzo 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Cespo Insalata Scarola 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 2 Pomodori Maturi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Fagiolini 1 Cipollotto 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 1000 Grammi di Arista Di Maiale 50 Cl di Latte Brodo 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Lardo Rosmarino Burro (o Olio D’oliva Extra-vergine) Farina Sale Pepe Preparazione: Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell’olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l’aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po’ di brodo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 20 Acciughe Freschissime Abbondante Prezzemolo Tritato Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Preparazione: E’ un modo sbrigativo ma gustosissimo di cucinare le acciughe. Lavate bene e togliete la testa a 20 acciughe freschissime. Disponetele in una teglia una accanto all’altra. Cospargetele di abbondante prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe, inumiditele con olio e infine con aceto di vino bianco. Cuocetele in forno e offritele caldissime. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Mista 50 Cl di Aceto Di Vino 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Timo 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Sale Pepe In Grani 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d’ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d’acqua una pentola pulita, unite il sale necessario, una carota, una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione, dopodichË mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d’ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato, scolate la trippa, ponetela in una casseruola, cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l’aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo, poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera, unite alcuni grani di pepe, un peperoncino e quattro foglie d’alloro, infine conditela con l’olio d’oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco, in modo che si insaporisca. Al momento di servire, cospargete il tutto con un trito finissimo d’aglio e prezzemolo. Se lo desiderate, potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie, pressatela, poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa, dove la trippa si conserver‡ per un mese: cospargetela con il trito d’aglio e prezzemolo solo al momento di servirla. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Patata A Pasta Bianca 2 Uova 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Capperi Sale Pepe Preparazione: Lavate con molta cura la patata, lessatela per circa 25 minuti, lasciatela intiepidire, pelatela e passatela nello schiacciapatate. Disponete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete i capperi ed il tonno (precedentemente sminuzzati nel mixer), le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Lavorate bene il tutto, servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Su un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno e adagiate il composto al quale avrete dato la forma di un polpettone, ripiegate la carta, legate le estremit‡ con uno spago e lessatelo in 10 cl di acqua bollente con l’aceto per circa 40 minuti. Infine, tiratelo fuori dalla pentola, lasciatelo raffreddare ed affettatelo eliminando la carta. Suggerimento: potreste accompagnare il polpettone con una morbida maionese mescolata ad un pizzico di senape. Accorgimento: l’acqua di cottura deve solo sobbollire. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Grandi Maturi 1 Limone (succo) 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 125 Grammi di Salmone In Scatola Al Naturale Senape In Polvere 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliate gli avocado a met‡ orizzontalmente, scavatene la polpa, tagliatela a dadini e spruzzatele con un poco di succo di limone perchÈ non annerisca. Eliminate il torsolo all’insalata, lavatela, sgrondatela e tagliatela a striscioline sottili. Sgocciolate il salmone e tagliatelo a dadini. Mescolate una presa di senape alla maionese e diluite con il succo di limone rimasto. Riunite in una insalatiera avocado, insalata e salmone, condite con olio e aceto, salate, pepate e mescolate bene. Unite la maionese alla senape e mescolate ancora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Crauti Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Crauti 100 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Strutto Sale Zucchero Pepe Cumino 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Brodo Di Manzo 20 Grammi di Farina 1 Spruzzata Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Paprica 120 Grammi di Pezzi Di Pomodoro Pelati E Senza Semi Preparazione: Tagliate i crauti a fili sottili, salateli, zuccherateli, aggiungete dell’aceto e un po’ di cumino, mescolate il tutto e lasciate marinare per mezz’ora circa. Friggete nello strutto le cipolle tagliate a fili, aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio schiacciato e la paprica, dopodichË spegnete con il vino bianco. A questo punto aggiungete i crauti, versatevi sopra il brodo e cuocete. Non appena i crauti sono morbidi, cospargeteli di farina, aggiungetevi i pezzetti di pomodoro, continuate la cottura e condite. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe 3 Tuorli D’uovo Sodo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cipollina Maionese Alcune Fettine Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Diliscate e pulite le acciughe, schiacciatele in modo da ottenere un impasto liscio, diluitelo con un cucchiaio di aceto. Unite i tuorli, la cipollina tritata, un pizzico di sale, amalgamate con la maionese e formate delle polpettine. Disponetele su un piatto e servitele con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Granchi Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 3 Cucchiai di Sherry Secco 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Finocchio 24 Chele Di Granchio Bollite 3 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Cognac 2 Cucchiai di Panna Fresca 6 Gocce Tabasco Aneto Tritato Finemente Sale Pepe Bianco Per La Vinaigrette: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ 6 Cucchiai di Olio Di Semi Di Girasole Sale Pepe ...