Di Vino

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Radicchio Rosso 2 Mele Granny Smith 6 Noci 1/2 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e scolate il radicchio, poi tagliatelo abbastanza fine. Sgusciate le noci e tagliate i gherigli a pezzettini. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a dadini o bastoncini. Condite il radicchio con sale, pepe, un cucchiaio di aceto e 2 di olio. In una fondina sciogliete la senape con il resto dell’aceto e dell’olio, amalgamate e pepate. Disponete su un piatto di servizio il radicchio a pezzetti, completate con i dadini di mela e le noci e versate su tutto la salsa. Potete guarnire con qualche fettina di mela e dei ciuffetti di radicchio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 1 Finocchio 2 Carote 1 Sedano Bianco 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Peperoncino Rosso 10 Mandorle Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili; tritare il peperoncino e le mandorle e mettere tutto in un’insalatiera. Emulsionare olio, aceto e sale, versare sulle verdure, mescolare bene, lasciar riposare per un’ora e servire.

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro 20 Grammi di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 3 Uova Sode Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure cosÏ preparate al centro di un’insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l’uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d’aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Peperoni 1000 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Sedano 50 Cl di Olio Di Semi 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Sale Fino Preparazione: Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutti Di Mare Assortiti 200 Grammi di Polipi Piccoli 200 Grammi di Scampi 200 Grammi di Olive Verdi 300 Grammi di Pomodori Maturi 4 Uova 4 Melanzane 4 Sedani 1 Cucchiaio di Capperi 300 Grammi di Cipolline Olio D’oliva Prezzemolo Aceto Di Vino Zucchero Preparazione: Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele. Lessate le cipolline per met‡ cottura, scolatele, passatele nell’olio e raggiunta la cottura irroratele d’aceto, copritele di zucchero e friggetele. Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po’ d’olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po’ di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi. Infine disponete tutto quello che avete preparato in un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla Sedano Alloro Noce Moscata Chiodi Di Garofano Zenzero Semi Di Coriandolo 150 Grammi di Zucchero 75 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Farina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riempite una casseruola d’acqua, mettetevi la cipolla, il sedano e l’alloro e mettete su fiamma forte. Gettatevi i pomodori, fate bollire e spegnete. Passate tutto al setaccio e aggiungetevi un cucchiaio di farina, mescolate e accendete la fiamma al minimo. Aggiungete poi tutte le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate e poi unite l’aceto. Alzate la flamma e fate bollire per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare, dopodichË sistemate la salsa in contenitori di vetro. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino 1 Manciata Fiori Di Sambuco 1 Manciata Fiori Di Timo 1 Manciata Fiori Di Salvia 1 Manciata Fiori D’assenzio 1 Manciata Fiori Di Tarassaco 2 Rametti Dragoncello Alcuni Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lasciate gli ingredienti in infusione ne||‘aceto per 10 giorni, quindi filtrate il liquido e conservatelo in bottiglie ben chiuse.

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. In frigorifero: 120 minuti. Ingredienti: 2 Mazzetti di Cipollotti Freschi 100 Grammi di Uvetta Sultanina 15 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Peperoncino In Polvere Sale Pepe Per Servire: 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Sciacquate l’uvetta. Mondate i cipollotti eliminando i gambi. Mettete cipolle e uvetta in una pentola con il vino, lo zucchero, la passate di pomodoro, l’olio, l’aceto e 15 cl di acqua. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di peperoncino. Portate a ebollizione, riducete la fiamma e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco lento. Quando le cipolle sono tenere versatele in un piatto di portata, lasciatele raffreddare e fatele marinare per due ore in frigorifero. Cospargete di prezzemolo e servitele molto fredde. ...

Ingrediente principale: Uovo Sodo Persone: 4 Note: Calorie: 235. Ingredienti: 100 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1 Cucchiaio di Maionese Light 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo Sodo Tritato Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbattete le uova insieme allo zucchero fino a quando il composto non diventer‡ denso. Mettetelo quindi sul fuoco molto basso, continuando a mescolare. Appena la salsa sar‡ calda (un paio di minuti) aggiungetevi l’aceto e un pizzico di sale e pepe. Togliete dal fuoco e servite subito, calda. Ideale per carni o verdure lesse; si puÚ alternare con una salsa piccante. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 8 Ingredienti: 1 Oca Di 3000 G Alcune Fettine Pancetta 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Brodo 2 Cipolle 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Maggiorana 1 Pizzico di Rosmarino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Alcuni Grani Pepe Per La Salsa: 2 Limoni 2 Acciughe Burro Preparazione: Fasciate l’oca con le fettine di pancetta, adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un’ora e mezzo in forno preriscaldato a 190 gradi. Ritiratela, eliminate la pancetta, sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucchiai d’olio. Versate vino, aceto e brodo fino a coprirlo. Aggiungete alcuni grani di pepe, l’alloro e le cipolle intere, un pizzico di maggiorana e di rosmarino tritati e salate. Cuocete ancora per un’ora sul fornello a fuoco basso, poi togliete l’oca dal recipiente e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Unite al fondo di cottura la polpa a dadini di un limone sbucciato al vivo, le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Mescolate, ritirate dal fuoco e mantecate il composto con una noce di burro. Disponete l’oca tagliata a fette su un piatto da portata. Ricopritela con la salsa e guarnitela con l’altro limone a fettine. Vini di accompagnamento: Bricco Manzoni VdT Del Piemonte, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Salice Salentino Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Patate 250 Grammi di Barbabietole 1 Cipolla 1 Mela Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a spicchi e metterle in un’insalatiera. Unire le barbabietole e la mela sbucciate e tagliate a dadini e la cipolla tritata. Condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare bene e servire.