Di Vino

Ingrediente principale: Fagiolini Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini Bianchi 300 Grammi di Fagiolini Verdi Aglio 1 Pugno Mollica Di Pane Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini al dente in acqua salata, scolateli e sistemateli sul piatto da portata. Preparate la salsa all’aglio schiacciando due spicchi nel mortaio e incorporandovi gradatamente l’olio fino a ottenere una crema liscia e compatta. Aggiungete un pugno di mollica di pane intrisa d’aceto, salate e pepate. Versate la salsa sui fagiolini tiepidi. Servite. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 1 Lepre Da 1000 G 12 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 6 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 1 Peperone Tritato 3 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Paprica Fegato Della Lepre Aceto Di Vino Preparazione: Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d’aglio affettati, 1 foglia d’alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d’olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d’aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Verde 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spruzzo Salsa Worcester Preparazione: Lavare e tagliare a listarelle l’insalata e metterla in un’insalatiera strofinata con l’aglio. Stemperare la pasta d’acciughe con l’aceto, l’olio e la Worcester, unire i capperi, versare sull’insalata e servire.

Ingrediente principale: Cardo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cardo 25 Cl di Olio Di Semi D’arachidi Formaggio Parmigiano Per La Pastella: 25 Cl di Acqua Minerale 30 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Erba Cipollina Preparazione: Lavare i cardi, tagliarli e sbollentarli. Preparare la pastella. Mettere sul fuoco l’olio d’arachidi, passare i cardi nella pastella e friggerli.

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Cespo Insalata Trevisana 1 Patata Lessata 1 Cespo Insalata Lattuga 50 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Grana A Scaglie 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella antiaderente per 3 minuti senza aggiungere condimento. Le carote vanno grattugiate, la patata lessata tagliata a dadi. Pulite le insalate e tagliatele piuttosto fini. Mescolate tutto in una insalatiera insieme con i gherigli tritati e la pancetta rosolata. Per condire, fate emulsionare 2 cucchiai di aceto, 4 cucchiai d’olio, sale e pepe. Mescolate ancora e servite dopo aver aggiunto le scaglie di grana. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Freschi Molto Teneri 2 Gambi Sedano 1 Porro 1 Uovo Sodo Aglio Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Strofinare un’insalatiera con uno spicchio d’aglio. Lavare e asciugare bene gli spinaci. Spezzettarli con le mani nell’insalatiera. Affettare sottilmente il porro e il sedano e unirli agli spinaci. Condire con sale, aceto e olio. Decorare con l’uovo sodo tagliato a spicchi.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fegatini Di Pollo Farina 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Aglio Salvia Rosmarino 2 Cucchiai di Vino Bianco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Saltare i fegatini leggermente infarinati con il burro e l’olio. Cospargerli con un trito di aglio, salvia e rosmarino. Spruzzarli con vino e aceto e cuocerli ancora per 5 minuti. Salare a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Basilico 1 Bottiglietta Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Levare dal mazzetto di basilico 20 foglie tra le pi˘ grandi, lavarle e metterle in infusione nella bottiglietta d’aceto di vino bianco per almeno una nottata.

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Vino Bianco Secco 300 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 30 Grammi di Dragoncello Sale Pepe Preparazione: In una casseruola versate il vino e l’aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si Ë sciolto. Fate raffreddare un pochino, dopodichË unite i tre tuorli uno alla volta. Unite l’altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare e poi passate al setaccio. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Zucca Gialla 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Tagliate la zucca gialla a fette abbastanza regolari e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe. Riponetele in un piatto ed eliminate parte dell’olio dalla padella. Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungete l’aceto e lo zucchero. mescolate con un cucchiaio di legno e tenete sul fuoco molto basso fino a quando lo zucchero non sar‡ completamente sciolto. Spegnete e versate il tutto sulle fettine di zucca. A questo punto aggiungete l’aglio schiacciato e la menta. Fate raffreddare e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 80 Grammi di Bacon 1 Scalogno 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Prezzemolo Salvia Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tritare il bacon con lo scalogno e le erbe e far dorare il trito in una padella con poco olio. Adagiarvi le braciole, salarle, peparle e cuocerle girandole un paio di volte. Unire la polpa di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere l’aceto e lo zucchero, far insaporire per 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Aglio 50 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Grattugiare l’aglio e macerarlo 10 giorni nell’aceto.