Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse 3 Finocchi 20 Pomodorini Ciliegia 10 Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e lavarli. Asciugarli e tagliarli a pezzi. Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare a dadini il prosciutto. Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con aceto, olio, sale e pepe.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 8 Finocchi 1 Cipolla Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi e tagliarli a fette. Lavarli e asciugarli bene. Farli insaporire nel burro con la cipolla tritata. Spruzzarli con 2 cucchiai di aceto di vino e 1 di aceto balsamico. Salarli, peparli, bagnarli con il brodo e cuocerli per circa 35 minuti. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dito Aceto Di Vino Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi, salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare e quando avr‡ preso un colore uniforme, versate il vino oppure acqua e aceto ed aggiungete un trito di rosmarino, acciughe ed aglio. Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti e poi servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 100 Grammi di Olive Nere 2 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1000 Grammi di Cozze Preparazione: Lessare i ceci messi a bagno la sera prima in abbondante acqua salata. Far aprire le cozze precedentemente pulite su fuoco vivo e sgusciarle. Tritare le cipolle e il prezzemolo e unirvi l’olio l’aceto, il sale e il pepe. Condire con questa salsa i ceci e le cozze e guarnire con le olive. ...
Ingrediente principale: Menta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Manciata Abbondante Foglie Di Menta Fresca Preparazione: Pulite le foglie di menta passandole con uno straccetto inumidito e ben strizzato. Non Ë necessario staccare le foglie dai gambi e, se qualche rametto fosse fiorito, l’aceto risulter‡ ancora pi˘ profumato. Versate l’aceto in una casseruola e portatelo lentamente ad ebollizione, unite la menta, mescolate e togliete dal fuoco. Filtrate dopo 5 minuti, imbottigliate e chiudete la bottiglia quando Ë ben fredda. Lasciate riposare un mese. Ottimo per insalate, verdure cotte e crude, salse. ...
Ingrediente principale: Agoni Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Como. Ingredienti: 12 Agoni Essiccati Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato Aceto Di Vino Rosso Preparazione: Preparare la brace e disporvi sopra la griglia. Appena si sia arroventata adagiarvi i pesci. Nel giro di pochi minuti rigirarli e privarli delle squame e della pelle che a questo punto viene via facilmente. Appena cotti toglierli dal fuoco e sistemarli nei piatti irrorandoli con gocce d’aceto ed olio. ...
Ingrediente principale: Bulghur Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1 Bicchiere di Grano (bulghur) 3 Cucchiai di Salsa Di Peperoncino Piccante (harissa) 1 Pomodoro Sbucciato Tagliato A Piccoli Pezzi 6 Cipolle Fresche Tagliuzzate Finemente 1 Mazzo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiaini Sale 2 Cucchiaini Menta Secca Tritata 1/4 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1/4 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Versatevi 1 bicchiere e mezzo di acqua bollente e lasciatelo gonfiare per 20 minuti. Mescolate bene la semola e conditela con tutti gli altri ingredienti, mescolando bene in modo da amalgamarli alla vostra insalata e servite in tavola. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Scalogno 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Vermouth Dry 40 Cl di Fumet Di Pesce 25 Cl di Panna 20 Grammi di Burro Sale Pepe Di Caienna Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Affettate sottilmente lo scalogno, passatelo per alcuni istanti sotto l’acqua corrente in modo da renderne pi˘ delicato l’aroma, quindi mettetelo in una casseruola con il vino bianco. Unite il vermouth, portate a ebollizione e cuocete a calore moderato fino a far ridurre il liquido di 1/3, quindi versate anche il fumet di pesce. Cuocete a fuoco moderato fino a quando il liquido si sar‡ ridotto ancora di 1/3, poi abbassate la fiamma e unite la panna. La panna serve a dare consistenza alla salsa: va incorporata lentamente, a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione con una frusta. Proseguite la cottura fino a quando la salsa si sar‡ addensata, poi passatela a un setaccio fine per eliminare lo scalogno. Raccogliete la salsa in una casseruola pulita e amalgamatevi il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, mescolando con una frusta. Quando anche il burro sar‡ ben incorporato, montate la salsa servendovi di un frullatore a immersione. In ultimo insaporite la salsa con il sale, il pepe di Caienna e il succo di limone, incorporandoli con una frusta. — CONSIGLI. La classica salsa al vino bianco (‘Sauce au vin blanc’) Ë la salsa principale per accompagnare preparazioni a base di pesce, con il quale armonizza perfettamente, avendo un sapore estremamente delicato. Essa si presta anche ad essere variata, in base al piatto da accompagnare, aggiungendo alcuni ingredienti, quali il burro all’astice, che ne modificano l’aroma. Comunque, gli ingredienti base della salsa sono sempre il fumet di pesce, un Vermouth, preferibilmente il Noilly Prat, e un vino bianco secco, che conferiscono alla preparazione il suo caratteristico sapore delicato; l’aggiunta del burro e della panna serve, invece, a darle la giusta consistenza. ...
Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 180 minuti. Ingredienti: 1 Gallina Piuttosto Grossa 1 Cipolla 1 Peperone 1 Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 100 Grammi di Gamberetti Secchi 100 Grammi di Anacardi Crudi 100 Grammi di Arachidi Crude 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 10 Cl di Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Alcune Foglie Menta Alcuni Rametti Prezzemolo Sale ...
Ingrediente principale: Scorfano Persone: 12 Ingredienti: 1500 Grammi di Scorfano 1 Aragosta Grande 200 Grammi di Acciughe 150 Grammi di Mosciame Di Tonno 10 Gamberoni 12 Ostriche 500 Grammi di Fagiolini 400 Grammi di Patate 300 Grammi di Scorzonera 5 Carciofi 4 Carote 1 Cavolfiore 1 Barbabietola Rossa 1 Cuore Sedano 200 Grammi di Olive Verdi 60 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Capperi 120 Grammi di Funghetti Sott’olio 8 Gallette Integrali 6 Uova Sode 2 Panini 3 Tuorli D’uovo 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Succo Di Limone Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 262. Ingredienti: Per L’insalata: 180 Grammi di Sedano Di Verona 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Insalata Lattughina 100 Grammi di Insalata Soncino 100 Grammi di Carota 4 Ravanelli Per Il Condimento: 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 80 Grammi di Rafano 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Manciatina Foglie Di Prezzemolo 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Rossi Cipolle Grandi Sale Salsa Di Pomodoro Aceto Di Vino Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro cosÏ si puÚ vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po’. Quando la salsa Ë cotta aggiungete l’aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po’ e spegnete, si serve freddo. ...