Di Vino

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 1 Peperone Verde 1 Cipolla 3 Patate 40 Grammi di Olive Nere 5 Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Pepe Nero Sale Preparazione: Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Lessare le patate, sbucciarle, freddarle e tagliarle a dadini. Bollire la cipolla per 15 minuti e affettarla. Porre tutte le verdure in una insalatiera, aggiungere le olive snocciolate e le acciughe a pezzetti. Condire con olio, aceto di vino, sale e pepe. Mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Vaschette Lamponi Pepe Nero In Grani (facoltativo) Preparazione: Scegliere lamponi maturi ma sodi, lavarli delicatamente e asciugarli per bene. Mescolarli all’aceto insieme a qualche grano di pepe, se vi piace. Invasare e lasciare riposare per un mese in un luogo fresco. Ogni 3 o 4 giorni, agitare la bottiglia in modo da rimescolare la frutta. Quando Ë pronto, filtrare, eliminare i lamponi e imbottigliare. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio 200 Grammi di Formaggio Fontina Dolce Senape Semi-piccante Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale 2 Fette Pane Casereccio Preparazione: Tagliate a quadretti il pane dopo averlo strofinato con l’aglio; metteteli in un’insalatiera con radicchio e fontina a striscioline; battete insieme olio, senape, aceto sale. Condite, mescolate e servite.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 500 Grammi di Agnello 300 G Lampascioni Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Rosmarino Salvia Aceto Di Vino Mollica Di Pane Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliate a pezzi l’agnello, fatelo marinare per 60 minuti in acqua, aceto, rosmarino, salvia. Mondate i lampascioni, lavateli e lasciateli in acqua fredda per 30 minuti. Prendete l’agnello, asciugatelo e mettetelo in una teglia; aggiungete i lampascioni tagliati a spicchi grossi, aromatizzate con aglio, prezzemolo tritato. Irrorare con l’olio, pepate e cospargete con la mollica di pane e pecorino. Cuocete in forno per il tempo necessario e aggiungete un poco di acqua se dovesse asciugare troppo. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi Per Il Ripieno: 3 Melanzane 2 Cipolle Bianche Finemente Tritate 1 Tazzina Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente Sale Preparazione: Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ëAntipasto di pomodori alla valacca’. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell’acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, la cipolla tritata, il prezzemolo. Sistemate l’impasto in una terrina, unite l’olio, l’aceto e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finchÈ non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Da 1000 G 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Uova 300 Grammi di Burro 3 Limoni 200 Grammi di Gamberetti Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo Scalogno Preparazione: Cuocete il pesce in acqua con l’aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po’. Aggiungete 5 tuorli d’uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa. DopodichË aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po’ di acqua. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt’intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Petto Di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 Grammi di Formaggio Robiola 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Accompagnare: 200 Grammi di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Rosso 3 Bicchieri di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Olio D’oliva 2 Carote 2 Cipolle Rosse 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Timo Alcune Foglie Alloro Sale Pepe In Grani Preparazione: Tagliate a fettine sottili le carote, le cipolle e l’aglio e dividete il ricavato in due parti. Sul fondo di un recipiente disponete un primo strato di verdure miste, aggiungete alcune foglioline di timo e d’alloro, adagiatevi sopra la carne. Ricoprite con un secondo strato di verdure, un po’ di timo e alloro, cospargete pepe in grani e sale. Versate il vino mescolato con olio e aceto. Tenete in luogo fresco almeno 12 ore. Ottima per carni rosse e selvaggina. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Selvaggina Cotta Persone: 4 Ingredienti: 1 Tavoletta Per Brodo Sciolta In Poca Acqua 200 Grammi di Polpa Di Selvaggina Cotta A Pezzettini 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Affettata Sottilmente 1/2 Carota Tagliata A Dadini Piccolissimi 1/2 Costa Sedano Tritato 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Alloro Secco Sbriciolato 50 Cl di Aceto Di Vino 10 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Brodo 5 Grani Pepe Schiacciato Sale ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Spicchi di Scalogno 1 Mazzetto di Erbe Miste (maggiorana, Alloro, Basilico, Erba Cipollina) Sale Pepe 200 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Tritate l’aglio e lo scalogno. Fate bollire lentamente l’aceto finchÈ si riduce a met‡. Versatelo caldo in una ciotola dove avrete preparato tutti gli aromi. Coprite il recipiente e lasciate macerare 2 ore. Filtrate, imbottigliate, tappate ermeticamente le bottiglie. La perfetta riuscita dipende dalla freschezza e dalla variet‡ delle erbe. Serve per condire verdure crude o cotte. ...

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Alcune Gocce Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dividete le coste di sedano a met‡ per il lungo e sistematele nel piatto da portata. In una ciotola lavorate il gorgonzola fino a ridurlo a una crema, insaporitela con alcune gocce d’aceto, salate, pepate. Riempite con questa crema le coste di sedano.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Pepe Sale Preparazione: Privare la carne di pelli e grasso, legarla e metterla in pentola con olio, aceto e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 25 minuti, rivoltando da ogni parte senza pungere la carne con la forchetta. Salare a met‡ cottura. Ritirare la pentola dal fuoco, coprire con il coperchio e far riposare per 5-10 minuti. ...