Di Vino

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale 4 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Miele 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare una marinata con 2 cucchiai di olio, la soia, il miele, l’aglio pestato, lo zenzero e 1 cucchiaino di aceto. Immergere la carne nella marinata e lasciarla riposare per 3 ore. Cuocere le costolette sotto il grill del forno, rigirandole spesso e bagnandole con la marinata, a calore medio per 20-25 minuti. Salare e pepare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Poco Aceto Di Vino Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Allargate col batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per 1/2 ora. Scolatele, passatele nel formaggio mescolato con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, nell’uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e infine friggetele nell’olio ben caldo. Fatele cuocere su un lato, poi giratele e sgocciolatele quando saranno completamente imbiondite. Servirete le costolette caldissime. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Aromi (aglio, Rosmarino, Cannella) Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi il coniglio, tritate gli aromi e mettete il tutto a marinare nel vino con l’aceto per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, in una casseruola fatta scaldare precedentemente, rosolate da tutti i lati la carne, bagnate con un po’ di vino e aggiungete gli aromi. Salate e pepate e lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1400 G 100 Grammi di Pancetta 1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate 1 Cipolla 5 Foglie Salvia 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico 150 Cl di Brodo 1/2 Cucchiaio di Farina Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sar‡ rosolata, fatevi colorire il coniglio. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Margarina Di Semi Di Girasole 100 Grammi di Farina 100 Cl di Acqua 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 20 Scalogni 100 Grammi di Cetriolini Sale Pepe Preparazione: Portare sul fuoco l’acqua, l’aceto e gli scalogni affettati e fare ridurre il liquido di met‡. Mescolare insieme in una casseruola con la spatola la margarina con la farina; quando si Ë ottenuto un composto cremoso di color nocciola, diluirlo con il liquido agli scalogni. Aggiustare il condimento e fare addensare la salsa a calore moderato sempre mescolando. Aggiungere all’ultimo momento i cetriolini affettati. Questa salsa va servita preferibilmente con carni rosse. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 2 Spicchi di Aglio 75 Grammi di Olive Verdi 75 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Bianco Per La Marinata: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Preparate la marinata: in una terrina mettete due cucchiai d’olio e uno di aceto, uno spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe; lasciate macerare la carne per un paio d’ore. In un tegame scaldate poco olio d’oliva con un pezzetto di burro e due spicchi d’aglio che poi toglierete; mettete a dorare la carne sgocciolata, unite le olive snocciolate e cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d’ora. Aggiungete un bicchiere di vino bianco fate evaporare, lasciate sul fuoco altri 10 minuti. Passate su un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini Novelli 100 Grammi di Pancetta Affumicata A Fettine Sottili 1 Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Poco Brodo Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagiolini e scolarli. Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l’aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sar‡ appassita unire la pancetta a striscioline. Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando. Completare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 4 Acciughe Sotto Sale Aglio Prezzemolo Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate. Schiacciatele con la forchetta perchÈ si sciolgano nell’olio. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d’aceto. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 4 Patate 3 Rametti Rosmarino Fresco 4 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l’olio e rosolatevi l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l’aglio tritati. Girate pi˘ volte i pezzi perchÈ insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l’aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l’agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora pi˘ saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante. Mentre l’agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Rosso OltrepÚ DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Ricotta Cipolle A Fettine Sottili Aceto Di Vino (o Aceto Balsamico) Preparazione: Amalgamare bene la ricotta con cipolle a fettine sottili e un po’ d’aceto.

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco Frutti Di Bosco Misti Freschi Preparazione: Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di frutti di bosco da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dai frutti di bosco sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che i frutti di bosco cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti dei frutti di bosco sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: carne, insalate, macedonie di frutta. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Rosse Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Barbabietole Rosse Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavate le barbabietole rosse, tagliate la lunga radice e le foglie in modo che resti solo il tubero; fatele lessare con la buccia in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando saranno diventate tenere e la forchetta entrer‡ con facilit‡ nella polpa. Lasciate raffreddare le erbete, poi pelatele e tagliatele a fette; conditele con sale pepe olio e aceto, lasciatele macerare nel condimento per un’oretta e poi servitele. Le erbete rave sono una tipica verdura invernale; oggi si trovano gi‡ cotte in confezioni sotto vuoto, non resta quindi che pelarle e condirle. ...