Di Vino

Ingrediente principale: Gamberi Di Fiume Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Ingredienti: 1200 Grammi di Gamberi Di Fiume 350 Grammi di Fagioli Freschi Sgranati 100 Grammi di Lardo 1 Cipolla Alloro Aglio 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagioli con l’alloro. Rosolare un battuto di met‡ lardo, cipolla; unirvi i fagioli lessati senza la loro acqua, 1 cucchiaino d’aceto, sale, pepe. Far prendere sapore. A parte rosolare il lardo rimasto con l’aglio ed unirvi i gamberi, sale e pepe; sfumare col vino. Rovesciare i fagioli in un grande piatto e disporre al centro i gamberi. ...

Ingrediente principale: Fagioloni Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioloni Bianchi 1 Peperone Verde 1 Foglia Alloro 3 Peperoncini Rossi Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua con una foglia di alloro. Finita la cottura scolateli e conditeli con aceto, olio, sale, pepe, il peperone tagliato a fettine e i peperoncini a pezzetti.

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Senape 3 Tuorli D’uovo Sodo 2 Tuorli D’uovo Crudo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: In un pentolino raccogliete i tre tuorli sodi ben schiacciati poi mescolateli con l’aceto, la senape, un pizzico di zucchero, sale, pepe e i pelati a dadini. Fate scaldare il composto a fiamma bassa, ritirate il recipiente sull’angolo del fornello e incorporatevi i due tuorli crudi continuando a mescolare. Portate a cottura. Ritirate dal fuoco, mantecate con il burro. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 3 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 2 Carote 2 Coste Sedano 1 Cipolla Grande Prezzemolo 1 Barattolino Maionese 3 Cucchiai di Ketchup Non Piccante Radicchio Insalata Lattuga Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Preparare in una pentola gli ingredienti per il bollito: carote, sedano, cipolla, prezzemolo e petto di pollo in un 150 cl circa di acqua, salare. Far bollire fino a cottura del petto di pollo (circa 30 minuti). A fine cottura scolare il pollo e le verdure e far raffreddare per 10 minuti. Ridurre il pollo a tocchetti insieme alle verdure. Preparare quindi su un vassoio un letto di insalata tagliata finemente condita con olio, sale e pepe. In una terrina mescolare la maionese e il ketchup fino a ottenere una salsa rosa, aggiungere poco pepe e il pollo insieme alle verdure bollite e mescolare e comporre un insieme omogeneo. Distendere sul letto di insalata e servire ben freddo. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 1 Panino (mollica Bagnata In Aceto Di Vino Bianco) 1 Tuorlo D’uovo Lesso 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tritare molto finemente il prezzemolo e pestarlo poi nel mortaio con l’aglio e i pinoli. Aggiungere il tuorlo d’uovo e la mollica di pane e pestare ancora. Diluire con aceto e olio; Salare. Amalgamare bene. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 2 Uova Sode 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Limone Piccolo (succo) 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Triturare insieme finemente uova, capperi, acciughe, cetriolini, e prezzemolo (anche col mixer); unite succo di limone e aceto e amalgamate facendo cadere a filo l’olio. Servirla sui filetti di pesce. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 200 Grammi di Tonno 4 Uova 3 Patate 12 Cetriolini Sott’aceto 3 Carote Prezzemolo Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Preparazione: Fare bollire le uova per 8-9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette. Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato. Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe. Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle. Versare sopra l’olio e l’aceto emulsionati e servire. ...

Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Salsa Vellutata 20 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Burro Con 1 Cucchiaino Scalogno Tritato 20 Grammi di Cerfoglio 20 Grammi di Dragoncello 20 Grammi di Erba Cipollina Preparazione: Versate il vino bianco e l’aceto di vino bianco in un tegame e fate ridurre a met‡. Abbassate la fiamma, aggiungete la salsa vellutata e riportate a ebollizione. Fuori dal fuoco incorporate il burro allo scalogno e le erbe tritate. Mescolate. Adatta per vari usi, ma specialmente per pollo lesso. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Neri Secchi 8 Cl di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Sbucciate E Tritate 1 Peperone Rosso Lavato, Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm Sale Pepe 1 Cucchiaino Origano Secco 1/2 Cucchiaino Cumino Macinato 2 Foglie Alloro 20 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Per Guarnire: 1 Pizzico di Cipolla Tritata ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Aceto Di Vino Rosso 90 Grammi di Foglie Di Basilico Fresco 10 Grammi di Sale Marino Integrale Grosso Preparazione: Mettere le foglie di basilico nel vaso per la macerazione e cospargerle con il sale. Portare ad ebollizione l’aceto in una casseruola, poi versarlo bollente sulle foglie di basilico nel vaso di vetro. Tappare il vaso ermeticamente e lasciar macerare per 3 giorni in un luogo buio. Filtrare con un colino finissimo e mettere in bottigliette chiuse con tappo ermetico. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicorino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Dadini Di Pane Fritto 200 Grammi di Insalata Cicorino 2 Salsicce Di Carne Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Aceto Di Vino Preparazione: In un tegamino cuocete le salsicce con due cucchiai di acqua, bucatele con i rebbi della forchetta e quando sono lucide toglietele. Spellatele, sminuzzatele. In una insalatiera raccogliete il cicorino, i dadini di pane, la salsiccia. Spolverizzate con un pizzico di sale e uno di pepe. Condite con l’olio, spruzzate di aceto, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 8 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l’aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l’aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un’ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti. ...