Distillato Di Lamponi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Meringhe Con Crema Di Lamponi

Sat, 13 Apr 2013 17:06:13 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Glassa Al Cioccolato 12 Cl di Vino Rosso 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Fecola Di Patate 400 Grammi di Lamponi 4 Cl di Distillato Di Lamponi 35 Cl di Panna Per La Meringa: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Fecola Di Patate

Preparazione:

Le dosi indicate servono per 30 gusci di meringa. Preparate la meringa seguendo le indicazioni riportate nella ricetta della ‘meringa svizzera’, unendo la fecola, setacciata, insieme allo zucchero a velo. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena e disegnatevi sopra con una matita dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettete la meringa in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e distribuitela a spirale all’interno dei cerchi disegnati sulla piastra. Fate asciugare le meringhe nel forno a 100 gradi per una notte intera, lasciando aperto lo sportello. Il giorno seguente sfornate i gusci di meringa, rivestitene la parte piatta con un poco di glassa di cioccolato e decorate l’altro lato con la stessa glassa. In una casseruola portate ad ebollizione il vino rosso e 60 g di zucchero, mescolatevi la fecola, infine aggiungete due terzi dei lamponi. Portate nuovamente ad ebollizione, unite il distillato di lamponi, fate ridurre un poco lo sciroppo a calore moderato, quindi togliete dal fuoco. Frullate il resto dei frutti e passate al setaccio la purea ottenuta. In una terrina montate ben soda la panna con lo zucchero rimasto, incorporatevi la purea di lamponi e ponetela in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 11. Formate un cordone di panna lungo il bordo di met‡ dei gusci di meringa. Mettete al centro di ogni cordone un poco della composta di lamponi al vino rosso, quindi coprite con i gusci rimasti.

Crema Di Cedro Con Frutta

Mon, 04 Feb 2013 20:43:44 +0000

Ingrediente principale:

Cedro

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Zucchero 8 Cl di Succo Di Cedro 3 Fogli Gelatina 175 Grammi di Yogurth 15 Cl di Panna Montata 350 Grammi di Frutta Fresca Tagliata A Tocchetti 2 Cl di Distillato Di Lamponi

Preparazione:

Fate caramellare lo zucchero in una piccola casseruola con 1/5 del succo di cedro, dopodichË allungatelo con il restante succo. Sciogliete la gelatina, ammorbidita in abbondante acqua e strizzata, nel composto caldo e aggiungete lo yogurth. Lasciate raffreddare e, qualche istante prima che il composto si rapprenda, incorporatevi la panna montata. Disponete la frutta nei bicchieri, bagnatela con il distillato di lamponi, copritela con la crema e fate rassodare in frigorifero per due ore. Se volete, potete decorare la preparazione con panna e fettine di cedro.

Cocktail Digestivo

Tue, 08 Jan 2013 03:07:05 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

3 Cucchiai di Vodka 1 Spruzzo Sciroppo Di Rose Alcuni Cubetti Ghiaccio 1 Cucchiaio di Crema Di Banana 1 Cucchiaio di Gelato Al Limone 1 Cucchiaio di Distillato Di Lamponi Cognac

Preparazione:

Mettere nello shaker qualche cubetto di ghiaccio, la vodka, la crema di banana, il gelato e il distillato di lamponi con il cognac. Agitare per 8 secondi, versare in una coppetta da cocktail o in calice e aggiungere uno spruzzo di sciroppo di rose.