Pappardelle All'anatra
Ingrediente principale: Petto D’anatra Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Petto D’anatra 1 Cipolla Piccola 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 2 Dita Vino Bianco Secco 1 Dito Panna 200 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro Brodo Di Pollo Sale Pepe Preparazione: Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. DopodichË unite alle verdure il petto d’anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovr‡ risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po’ di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d’anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d’anatra e servitele ben calde. ...