Dragoncello Tritato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Colorata (2)

Sat, 20 Apr 2013 09:52:30 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Insalata Romana 150 Grammi di Radicchio 150 Grammi di Insalata Riccia 4 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino (o Aceto Balsamico) 1 Cucchiaio di Senape Pepe Bianco 2 Cucchiai di Aneto Tagliato A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tagliata A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato

Preparazione:

Preparare la vinaigrette mescolando l’aceto e l’olio con erbe aromatiche e i condimenti. Napparvi le tre insalate dopo averle lavate e asciugate accuratamente.

Salsa Chateaubriand

Sat, 13 Apr 2013 14:00:43 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

15 Cl di Salsa Demi-glace 15 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Pepe Di Caienna

Preparazione:

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della met‡; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.

Terrina Di Tacchino Con Verdure

Fri, 12 Apr 2013 10:33:01 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Piselli 200 Grammi di Carote 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1 Limone 2 Uova Alcuni Cucchiai di Panna 1 Tazza Maionese Sale Pepe

Preparazione:

Frullate il petto di tacchino, le erbe aromatiche e la buccia del limone; passate il composto in una ciotola e amalgamatelo con i tuorli, sale, pepe, alcuni cucchiai di panna, gli albumi montati a neve, i piselli e le carote precedentemente lessati. Mescolate il tutto e versatelo in uno stampo rettangolare. Coprite con un foglio di carta d’argento e cuocete a bagnomaria in forno a 170 gradi per un’ora. Fate raffreddare poi sformate su un piatto da portata e servite con maionese a parte.

Salsa Alla Nizzarda

Wed, 10 Apr 2013 00:02:51 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza.

Ingredienti:

30 Cl di Maionese 10 Cl di Salsa Di Pomodoro Densa 1 Peperone Piccolo 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato

Preparazione:

Pestate il peperone ben pulito a poltiglia, aggiungete la salsa di pomodoro, la maionese e il dragoncello. Mescolate. Ideale per pesce lesso e altro.

Insalata Colorata Primavera

Mon, 01 Apr 2013 14:04:22 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Insalata Romana 150 Grammi di Radicchio 150 Grammi di Insalata Riccia 4 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Balsamico) 1 Cucchiaio di Formaggio Fresco Pepe Bianco 2 Cucchiai di Aneto Tagliato A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tagliata A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Viole Primule Alcuni Fiori Glicine Alcuni Fiori Acacia

Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi

Sat, 16 Mar 2013 18:50:29 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

2 Cipolle 2 Carote 40 Grammi di Burro 75 Cl di Brodo 1 Cucchiaino Santoreggia Tritata 1 Cucchiaino Dragoncello Tritato 450 Grammi di Asparagi Surgelati 200 Grammi di Gamberi Freschi 1 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Spumante Sale Pepe Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare

Preparazione:

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.

Brodo Di Carne Con Gnocchetti Di Ricotta

Sat, 02 Mar 2013 00:32:13 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

120 Cl di Brodo Di Carne 15 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 80 Grammi di Ricotta Sale 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Basilico 1 Dragoncello Tritato 25 Grammi di Pane Bianco

Preparazione:

Fate fondere il burro in un pentolino a calore dolcissimo, lasciatelo intiepidire, quindi versatelo in una terrina. Unitevi il tuorlo, lavorate gli ingredienti con una frusta per amalgamarli, poi incorporatevi la ricotta. Insaporite il composto con il sale, la noce moscata e le erbe tritate. In ultimo unitevi il pane ridotto in briciole e lasciatelo riposare per mezz’ora. Ricavate dall’impasto tanti gnocchetti di dimensioni uniformi, aiutandovi con un cucchiaino. Fate cadere ogni gnocchetto nella pentola piena d’acqua salata bollente spingendolo dal cucchiaino con la punta dell’indice. Fate cuocere gli gnocchetti per 4-5 minuti. Distribuite il brodo bollente e gli gnocchetti in otto piatti fondi e servite.

Petto Di Pernice Stufato

Sun, 17 Feb 2013 16:57:55 +0000

Ingrediente principale:

Pernice

Persone:

Ingredienti:

4 Petti Di Pernice (di 70 G Ciascuno) 10 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 30 Grammi di Scalogno 40 Grammi di Porro 60 Grammi di Carote 40 Grammi di Sedano Rapa 10 Cl di Fondo Chiaro Di Pollame 10 Cl di Panna 1 Cucchiaino Dragoncello Tritato Alcune Gocce Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Lavate i petti sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Mondate tutti gli ortaggi e riduceteli in finissima brunoise. Fate fondere il burro in una larga padella e rosolatevi a fuoco vivo i petti, gi‡ cosparsi con sale e pepe, lasciando la parte con la pelle a contatto col fondo del recipiente. Aggiungete la brunoise di verdure, fate soffriggere tutt’assieme per pochi minuti, poi versate nella padella il fondo di pollame e portate a cottura la carne (12-15 minuti) a calore moderato. Al termine unite la panna, fate cuocere ancora per qualche minuto, infine insaporite la preparazione con il dragoncello e l’aceto. Servite i petti di pernice con il loro fondo di cottura e un contorno di patate bollite.

Asparagi Con Burro Al Dragoncello

Wed, 06 Feb 2013 22:27:39 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Asparagi 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Sale

Preparazione:

Mondate gli asparagi raschiando con un coltello la parte inferiore dei gambi, regolatene la lunghezza poi legateli a mazzetti e fateli lessare in una pentola piena d’acqua bollente salata, per circa 15 minuti a calore moderato. Scolateli quando sono morbidi ma ancora sodi, fateli sgocciolare, slegate i mazzetti, infine allineate gli asparagi su un piatto di portata fondo, meglio se rettangolare, disponendo le punte tutte dallo stesso lato, quindi metteteli in caldo. Fatto ciÚ, ponete il burro in una casseruolina insieme al dragoncello tritato e lasciatelo scaldare a calore molto moderato fino a quando si sar‡ sciolto completamente. Togliete il burro aromatizzato dal fuoco prima che arrivi a friggere, versatelo mentre Ë ancora caldo sugli asparagi e servite immediatamente.

Salsa Bernese Semplificata

Wed, 06 Feb 2013 12:59:31 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Grani Pepe Di Caienna

Preparazione:

In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, un cucchiaio d’aceto aromatico, il pepe macinato e un pizzico di sale. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate scaldare dolcemente continuando a mescolare con una frusta. Quando la salsa comincia a diventare pi˘ densa aggiungete un po’ alla volta il burro a pezzettini sempre mescolando. Insaporite con un cucchiaio di dragoncello e uno di prezzemolo tritati, poi ritirate dal fuoco.

PatÈ Di Gamberetti

Mon, 28 Jan 2013 05:01:50 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Note: Cottura:

5 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Gamberetti Sgusciati 200 Grammi di Ricotta 1 Carota 1 Cipolla 2 Limoni 3 Cucchiaini Dragoncello Tritato 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Scottate i gamberetti in acqua bollente salata in cui avrete messo un limone diviso a met‡, una cipolla sbucciata e una carota. Scolate il tutto dopo cinque minuti, fate raffreddare e mettete nel frullatore con la panna, la ricotta, il succo dell’altro limone, il dragoncello, sale e pepe a piacere. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo da plumcake quindi passatelo in frigorifero per qualche ora prima di servirlo in tavola decorandolo con qualche foglia di dragoncello e qualche gamberetto che avrete tenuto a parte intero.

Patate All'aringa

Mon, 21 Jan 2013 01:34:33 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 2 Cucchiaini Senape 1/2 Cucchiaino Dragoncello Tritato 1/2 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti Di Aringa Affumicata 1/2 Mela Aspra 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale

Preparazione:

Lavare le patate e farle lessare con la buccia per 40 minuti, in acqua salata. Intanto, tritare l’aringa, unirvi la senape, le erbe aromatiche, l’olio, l’aglio sbucciato e spremuto con l’apposito utensile, la mela sbucciata e grattugiata e brodo quanto basta per rendere fluida la salsa. Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e condirle con la salsa.

Salsa Bretone (2)

Fri, 04 Jan 2013 18:38:52 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo Tritato

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ingredienti:

20 Grammi di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Cerfoglio Tritato 20 Grammi di Erba Cipollina Tritata 20 Grammi di Dragoncello Tritato 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 5 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Olio Di Mais 50 Grammi di Latte Concentrato Non Zuccherato

Preparazione:

Mixare tutto e servire con verdure crude freschissime.

Salsa Maionese Alla Russa

Thu, 03 Jan 2013 21:04:01 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

30 Cl di Maionese 40 Cl di Gelatina 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato

Preparazione:

Versate la gelatina fredda ma non solida in una terrina, mettetela in un contenitore pi˘ grande riempito di cubetti di ghiaccio. Aggiungete maionese, dragoncello e rafano e sbattete con una frusta, anche elettrica, per ottenere una salsa ben spumosa. Ideale per insalate russe.