Erba Cipollina

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Porri 250 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Panna 1 Ciuffetto di Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d’acqua, sale e pepe. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d’ore o fino al momento dell’uso. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l’erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Insalata Soncino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Soncino 1 Cucchiaino Semi Di Zucca Spellati 10 Aghi Erba Cipollina 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano (scaglie Sottili) Preparazione: Lavare bene il soncino, centrifugarlo e metterlo in un’insalatiera. Preparare un’emulsione con olio, succo di limone, sale; condirvi il soncino, unendo i semi di zucca e le scaglie di parmigiano.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 2 Cucchiai di Semolino 2 Cucchiai di Burro 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Preparazione: Lessare in acqua salata la zucca tagliata a pezzetti. In una casseruola capace far sciogliere il burro, aggiungere il semolino, la zucca lessa e un pizzico di sale. Fate cuocere per un paio di minuti poi aggiungete il brodo. Lasciate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un po’ di latte se la vellutata risultasse troppo densa. Aggiungete il parmigiano, spolverate con l’erba cipollina e servite. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 3 Finocchi Teneri Erba Cipollina 1 Limone Grande (succo) Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Tagliate i finocchi sottili sottili e lasciateli macerare nel succo del limone, passato al colino, per almeno mezz’ora. Al momento di servire aggiungete olio versato a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Cospargete d’erba cipollina tritata e servite. Un’insalata gradevolissima d’estate. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Succo Di Pomodoro 1 Limone (succo) 100 Grammi di Zucchero Erba Cipollina Alcune Gocce Salsa Worcester Poco Sale Poco Pepe Preparazione: In una terrina versare il succo di pomodoro, il succo di limone, qualche goccia di salsa worcester, poco sale e pepe lo zucchero e l’erba cipollina tritata. Amalgamare bene e porre in un contenitore. Mettere in freezer. Quando comincia a diventare solido, levarlo dal freezer e rifrullarlo finchÈ diventa morbido. Rimettere in freezer. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 23 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Code Di Scampi Gi‡ Sgusciate 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Fagiolini Verdi Sottili 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Pomodoro Grande Maturo E Sodo 2 Limoni (succo) Erba Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale Pepe Preparazione: Scegliete funghi molto freschi e con le lamelle ancora rosate, pi˘ indicati da consumare crudi. Lessate i fagiolini per 15-20 minuti in acqua salata a recipiente scoperto perchÈ restino ben verdi. Scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare. Fate bollire mezzo litro circa di acqua con il vino e poco sale, immergetevi le code di scampi e cuocetele 3 minuti circa o fino a quando cambiano colore. Scolatele e fatele raffreddare. Pulite i funghi, affettateli, disponeteli su un piatto, salateli e irrorateli con un poco di succo di limone. Lasciateli riposare 10 minuti poi sgocciolateli. Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati e condite con il succo di limone rimasto, l’olio, sale e un pizzico di pepe. Mescolate con cura poi trasferite il tutto in una insalatiera foderata con le foglie di lattuga, lavate e asciutte. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Erba Cipollina Burro Ammorbidito Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Tritate finemente l’erba cipollina ed aggiungetela al burro ammorbidito con sale e pepe, mescolando sino ad ottenere una crema che porrete in frigo per qualche minuto prima di spalmarla sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Erba Cipollina Menta Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Ingrediente principale: Salmone Fresco Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Basmati 100 Grammi di Salmone Fresco 1 Pizzico di Sale Salsa Di Soia Per Guarnire: Erba Cipollina Preparazione: Mettere il riso basmati (nota variet‡ indiana, dal caratteristico chicco allungato e cristallino) in una casseruola e versarvi sopra il doppio del volume di acqua. Quindi, aggiungere un pizzico abbondante di sale e far cuocere a fuoco moderato fino a quando il riso avr‡ assorbito tutta l’acqua. Spegnere il fuoco, mescolare per sgranare il riso e poi farlo raffreddare. Formare quindi dei mucchietti di riso, dando loro la forma con il palmo della mano. Adagiare i mucchietti di riso sui singoli piatti e coprirli con una fettina sottile di salmone fresco. Decorare con dei fili di erba cipollina e aggiungere in ultimo alcune gocce di salsa di soia. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Timo 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto. Scolarle bene. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe. Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: Prezzemolo Cerfoglio Erba Cipollina Crescione Timo Dragoncello 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaino Capperi Sale Pepe 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Gocce Aceto Di Vino Preparazione: Tritare le erbe, poi pestarle nel mortaio. Unire i filetti d’acciughe dissalati e diliscati e i capperi dissalati e pestarli. Unire sale, pepe e un tuorlo di uovo, quindi, a filo, l’olio. Completare con qualche goccia di aceto. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 1 Cipolla 1/2 Limone (succo) 1/2 Arancia (succo) Scorza D’arancia A Julienne Erba Cipollina Finocchietto Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Gomasio 1 Cucchiaio di Miele D’acacia Preparazione: Brasare la cipolla a fettine in un po’ d’acqua; unire la zucca tagliata a fettine di circa 1/2 cm e stufare. Adagiare la zucca in 1 piatto e irrorarla con un’emulsione di olio, gomasio, succo di arancia e di limone. Cospargere quindi di scorzette d’arancia, erba cipollina, finocchietto e rifinire col miele. ...