Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Caviale Alcuni Steli Erba Cipollina Olio D’oliva Sale Preparazione: Condite i fagioli con olio, sale e pepe. Bruscate il pane, versatevi i fagioli, un cucchiaio di caviale e guarnite le bruschette con l’erba cipollina spezzettata.
Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Parboiled 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mela 1 Cuore Sedano 2 Cipollotti 5 Cucchiai di Olio D’oliva Limone Erba Cipollina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lessare il riso, passarlo sotto l’acqua fredda e sgranarlo in una zuppiera. Aggiungere l’emmenthal a dadini, i cipollotti, la mela e il cuore di sedano affettati molto finemente. Irrorare con il succo di limone e l’olio, aggiustare di sale e pepe, decorare con l’erba cipollina e il prezzemolo tritati e servire. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Pepe Sale 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Melone 1 Avocado 300 Grammi di Gamberi Preparazione: I gamberi devono essere sgusciati. Lavateli e fate bollire una casseruola di acqua leggermente salata. Gettatevi i gamberi e lasciate cuocere per cinque-otto minuti. Versateli in un passino e rinfrescateli sotto l’acqua fredda. Lasciateli sgocciolare. Spremete il limone. Mettete i gamberoni in un’insalatiera, salate se necessario, pepate, aggiungete il succo di limone e mescolate. In una ciotola emulsionate con una forchetta l’olio, con l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe. Versate questa preparazione sui gamberi, mescolate e lasciate in frigorifero coperto fino al momento di portare in tavola. Tagliate il melone a met‡, eliminate i semi e tagliatelo a fette. Tagliate a fette anche l’avocado. Tagliate due fette di melone e due di avocado a cubetti. Prima di servire, sgocciolate i gamberi e distribuiteli sulla met‡ di un piatto di portata; adagiate sull’altra met‡ del piatto le fette di melone e di avocado. Cospargete con i cubetti di frutta e servite. Vino consigliato: Piave Verduzzo. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 7 Zucchine 1 Cipollotto 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pepe 1 Mazzetto di Prezzemolo Erba Cipollina 1 Pizzico di Origano Preparazione: Tagliare a fette sottili le zucchine, mescolarle all’aglio tagliato a pezzettini e al cipollotto tagliato a rondelle. Condire con vinaigrette (5 cucchiai di olio, 2 di aceto, sale e pepe battuti insieme). Spolverizzare con prezzemolo e erba cipollina tritati e un pizzico di origano. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Mazzetto di Dragoncello, Prezzemolo, Cerfoglio, Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Limone (succo) 30 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Preparare come se fosse una maionese.
Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Scarola 2 Cespi Piccoli Radicchio Rosso Alcuni Ciuffi di Insalata Cicorino Vinaigrette 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Preparazione: Eliminare le punte verdi alla scarola e tagliarla a pezzetti. Sfogliare il radicchio e il cicorino. Riunire il tutto nell’insalatiera. Condire con la vinaigrette insaporita con il prezzemolo, cospargere con l’erba cipollina tagliuzzata, mescolare e servire.
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Carote 4 Patate 4 Pomodori 4 Zucchine 2 Peperoni 1 Cipolla 1 Pezzetto Sedano Erba Cipollina 150 Cl di Brodo 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola mettete 5 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla e il sedano tritati, unite tutte le verdure private di eventuale pelle e semi, tagliate a pezzetti. Coprite con 150 cl di brodo, salate e cuocete piano per un’ora. Frullate il composto, scaldatelo di nuovo. Insaporitelo con tre cucchiai di olio ed erba cipollina tagliuzzata. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto 100 Grammi di Gamberetti In Salamoia Maionese 2 Cucchiai di Mais Erba Cipollina Pepe Rosa Preparazione: Mescolate alla maionese i gamberetti tritati, due cucchiai di mais, insaporite con pepe rosa. Distribuite il composto sulle fette di prosciutto, arrotolatele e legatele alle due estremit‡ con filo di erba cipollina. Servite
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 150 Grammi di Formaggio Cremoso 10 Pomodori Ciliegia 2 Avocado 1 Limone Erba Cipollina Alcune Gocce Salsa Worcester Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a pezzetti. Mettetela nel frullatore, unitevi la polpa di mezzo limone e il succo dell’altra met‡ filtrato al colino, il formaggio, alcune gocce di salsa Worcester, l’erba cipollina spezzettata, il sale e il pepe. Azionate fino a ridurre il composto a una densa crema. Spalmatela sulle tartine in un leggero strato, sopra disponete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a met‡. Decorate il piatto con alcune foglie di basilico fresco ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 8 Fettine Formaggio Fuso 4 Fette Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco Salvia Erba Cipollina Burro Panna Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Battete leggermente le fettine, quindi disponete su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una foglia di salvia. Arrotolate le fettine formando degli involtini che fisserete con degli stecchini di legno. Tritate la cipolla finemente, fatene appassire met‡ in un tegame e met‡ in un altro, sempre con una noce di burro. DopodichË, in un tegame fate rosolare gli involtini, bagnate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate. Nell’altro tegame stufate gli spinaci, versando alla fine 2/3 cucchiai di panna(o anche del latte) per legare. Sistemate in un cartoccio gli spinaci, adagiatevi gli involtini, cospargetevi con filo di erba cipollina tagliuzzata e richiudetelo. Passate in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Capesante Persone: 1 Ingredienti: 4 Capesante Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 1/2 Scalogno 4 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cl di Fumet Di Pesce 30 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Preparazione: Aprite le capesante, estraete i molluschi, lavateli con cura e asciugateli. Eliminate il bordo grigio e separate la polpa bianca dal corallo. Infilzate i pezzi di mollusco su uno spiedino, alternando i due colori, insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e fate cuocere sotto il grill ben caldo per 3-4 minuti. Preparate il burro all’erba cipollina: in una casseruolina fate cuocere lo scalogno tritato finemente con il vino bianco fino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡; unitevi allora il fumet di pesce e fate ridurre il tutto ad un terzo. Passate la salsa ottenuta attraverso un setaccio fine, raccoglietela nella stessa casseruolina e incorporatevi il burro, freddissimo e a pezzetti. Fate nuovamente bollire la preparazione, regolate di sale e pepe e mescolatevi l’erba cipollina tritata. Servite le capesante ben calde insieme alla salsa preparata. ...
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 2 Pompelmi Rosa 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 1 Limone 2 Cucchiaini Senape 40 Cl di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all’erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo. ...