Erba Cipollina

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 300 Grammi di Mais 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 200 Grammi di Sedano Rapa 1 Carota 1 Vasetto Yogurth 10 Cl di Panna Prezzemolo Erba Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare i peperoni, il sedano rapa e la carota; tagliare tutte le verdure a dadini e lessarle per 15 minuti in acqua salata. Scolarle e unirle al mais, ben scolato. Mescolare la panna con lo yogurth, unire le erbette lavate e tritate finemente e l’olio; salare la salsa, poi versarla sulle verdure tiepide o metterla in una salsiera e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 6 Costolette Di Vitello 12 Acciughe 120 Grammi di Lardo 6 Cipolline Erba Cipollina Prezzemolo Alloro Basilico 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Acquavite Preparazione: Lardellate ogni costoletta con lardo e 2 acciughe, mettetele poi in una padella con le cipolline, le erbette e gli aromi; aggiungete l’acqua vite e lasciate cuocere. Servite in un piatto mettendo intorno le cipolline e condendo con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate Di Uguali Dimensioni 20 Cl di Panna 50 Grammi di Uova Di Salmone 1 Fetta Salmone Affumicato 1/2 Limone Alcuni Ciuffi di Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate bene le patate per togliere dalla buccia ogni residuo terroso, asciugatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza, poi scavatele al centro a un terzo circa della loro altezza. Ricomponete le due met‡, avvolgete ogni patata in un foglio di carta d’alluminio, sistematele sulla placca del forno preriscaldato a 210 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Nel frattempo riunite nel bicchiere del frullatore la panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, la fetta di salmone, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Quando le patate sono cotte apritele, farcitele con la crema, richiudetele. Sistematele sul piatto da portata, cospargetele con alcuni ciuffi di erba cipollina tritati e con le uova di salmone. Servitele. Il contrasto fra il caldo della patata e il fresco della crema Ë molto piacevole e questo piatto puÚ essere servito anche come ìprimoî. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Scalogni 125 Grammi di Yogurth Bianco Non Compatto Poco Olio D’oliva Erba Cipollina Sale Preparazione: Tritare finemente lo scalogno, fatelo imbiondire in poco olio poi aggiungete i petti di pollo tagliati a fettine. Aggiustate di sale, bagnate con un po’ di vino bianco e lasciate cuocere per una quindicina di minuti. Tritate l’erba cipollina e mescolatela allo yogurth prima di versarlo sul pollo. Lasciate insaporire pochi minuti e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Yogurth Intero 1 Cucchiaio di Panna Alcuni Steli Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Lavorare lo yogurth con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, poi amalgamarvi la panna. Ridurre a pezzettini piccolissimi l’erba cipollina e incorporarla alla crema di yogurth. Salare, pepare e mettere in frigorifero fino al momento di servire. Accompagnarla a verdure scottate in acqua bollente come fagiolini e cetrioli. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 40 Grammi di Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cl di Vodka 80 Grammi di Caviale (o Uova Di Lompo) 1 Ciuffo Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Pelare gli scalogni e tritarli finemente. Versare il trito in padella con l’olio e farlo rosolare. Abbassare il fuoco, bagnare con la vodka, rialzare la fiamma e lasciare che la vodka prenda fuoco nella padella fino a quando si spegne. Nel frattempo, far lessare gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mescolare, quindi aggiungere il caviale e l’erba cipollina tritala finemente. Condire bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. Ingredienti: 1 Gallina Da Brodo Di 2000 G 750 Grammi di Porri 12 Prugne Secche Snocciolate 50 Grammi di Cipolla 1 Rametto di Prezzemolo 2 Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Macis 1/2 Cucchiaino Grani Di Pepe Nero Pimento Macinato E In Grani Pepe Bianco Macinato 200 Cl di Acqua 2 Cucchiaini Sale ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra 3 Formaggi Caprini 50 Grammi di Erba Cipollina 100 Grammi di Lardo Affettato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Tagliate finemente l’erba cipollina e impastatela insieme ai formaggi caprini con un pizzico di sale e uno di pepe. Svuotate l’anatra, levatele la ghiandola odorifera, lavetela bene quindi salatela, pepatela e riempitela con la farcia al formaggio. Ricoprite interamente l’anatra con le fette di lardo e avvolgetela in un foglio di alluminio, sistemandola poi dentro una teglia. Portate il forno a 200 gradi e cuocete l’anatra per mezz’ora. Attendete qualche minuto prima di svolgerla dall’alluminio quindi servitela. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Peperoni 200 Grammi di Cipolle 4 Cucchiaini Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata Preparazione: Tagliate a fette spesse le zucchine e infilzatele su 4 spiedini alternandole alle melanzane a pezzetti, ai peperoni a falde e alle cipolle a spicchi. Metterli in una terrina con l’olio, il sale, il pepe e le erbe. Lasciarli marinare per 20 minuti, quindi cuocerli sulla griglia ben calda. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi Preparazione: Far soffriggere l’olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si Ë formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina. Far soffriggere l’aglio con lo zenzero e l’erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi. Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere infine le uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Milza Di Vitello 2 Uova Alcuni Rametti Prezzemolo Maggiorana Scorza Di Limone 150 Cl di Brodo Di Carne Erba Cipollina 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili) Preparazione: Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po’ di scorza di limone, sale e pepe. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino. Friggete quindi questi ‘sandwich’ in Olio D’oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Pangrattato 100 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: In 1 grande ciotola sbattere l’uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d’olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l’erba cipollina. ...