Primo Sale Alle Erbe

Mon, 25 Feb 2013 12:18:23 +0000

Ingrediente principale:

Erbe Aromatiche

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Primo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Medio-fruttato Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia) Scalogno Sale Marino

Preparazione:

Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’olio; far macerare per alcune ore. Tagliare il primo sale a fette non grandi e irrorare ciascuna con l’olio aromatico un po’ prima di servire. PuÚ essere un antipasto inconsueto e fresco.

Sella Di Maialino Glassata

Fri, 22 Feb 2013 12:47:56 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

650 Grammi di CarrÈ Di Maialino Da Latte 300 Grammi di Fegato Di Maialino Da Latte 1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asciugata Olio D’oliva Erbe Aromatiche Fresche (rosmarino, Timo, Salvia, Maggiorana, Finocchietto) Sale Pepe Marinata

Preparazione:

Ripulire la parte alta delle ossa del carrÈ in modo da lasciarle scoperte. Incidere la cotenna con tagli incrociati. Frullare tutti gli ingredienti della marinata, pennellare la carne e lasciarla riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo, salare e pepare il carrÈ e farlo rosolare in padella con un filo d’olio quindi passarlo nel forno a 200 gradi per 25 minuti. Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete, mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche. Chiudere la retina e rosolare l’involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100 gradi per 20 minuti. Tagliare il carrÈ a pezzi e il fegato a trance e disporli sul piatto insieme allo strudel tagliato a grosse fette trasversali e alla purea, fatta scendere da una sac ‡ poche munita di una grossa bocchetta liscia.

Erbe Aromatiche Fresche on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Primo Sale Alle Erbe

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Sella Di Maialino Glassata

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: