Ingrediente principale: Pollo Arrosto Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 4 Pomodori 1 Peperone Verde 1 Tazza Piselli Erbe Aromatiche 100 Grammi di Pollo Arrosto 1 Cetriolo 3 Uova Sode Insalata Estragone Sale Pepe Basilico Olio D’oliva Preparazione: Cuocete il riso e poi conditelo con olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Quando il riso sar‡ freddo aggiungete tutti gli ingredienti, mescolate il tutto e servite freddo.
Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cucchiaio di Mostarda Di Digione 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe 1 Goccio Olio D’oliva Preparazione: Sbattete energicamente le uova in una fondina, aggiungete tutti gli ingredienti salvo l’olio che userete per ungere una padella antiaderente. Mettetela sul fuoco e quando l’olio comincer‡ a friggere aggiungete il composto dell’omelette. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto e quando vi sembrer‡ che abbia assunto una consistenza spumosa ma pi˘ asciutta coprite la padella e lasciate cuocere ancora fino a fine cottura. Non vi consigliamo di girarla. ...
Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carne Cotta Di Qualsiasi Tipo 100 Grammi di Pollo Crudo Frullato Con 125 G Di Panna 4 Fette PancarrÈ Ammollato Nel Latte 1 Uovo Sale Pepe Erbe Aromatiche Preparazione: Procurarsi della carta da forno. Tritare la carne, amalgamare bene con tutti gli ingredienti. Fare un polpettone con le mani bagnate direttamente sul foglio di carta forno bagnato, avvolgerlo bene nella carta e poi nella carta d’alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Preparare la salsa a parte che potr‡ essere di pomodoro eventualmente con verdure, a una fonduta o a una besciamella aromatizzata con funghi, formaggi ecc. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 10 Grammi di Semi Di Finocchio 1 Bustina Lievito Di Birra Granulare 10 Grammi di Prezzemolo 5 Grammi di Timo 15 Cl di Latte 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Grammi di Sale Preparazione: Sciogliete il lievito con lo zucchero in 50 millilitri di acqua tiepida. Lasciate agire per 15 minuti, mescolando ogni tanto finchÈ non compare un’abbondante schiuma. Setacciate la farina in una terrina larga, disponetela a fontana e versatevi il lievito disciolto, i semi di finocchio, il sale, il prezzemolo ed il timo finemente tritati. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte, 100 millilitri di acqua tiepida e l’olio. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata e cospargete di farina la superficie, quindi copritelo con un canovaccio asciutto e ponetelo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando aumenter‡ di volume (50 minuti circa). Togliete delicatamente l’impasto dalla terrina (si sgonfier‡) e trasferitelo su una placca da forno coperta da carta forno (o imburrata), formando con le mani un pane ovale lungo circa 26 centimetri. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200 gradi per 50 minuti circa, spennellate il pane con dell’acqua tiepida, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti. Durante la cottura ponete nel forno una ciotolina, resistente al calore, piena d’acqua. ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Spicchi di Aglio 1/2 Peperoncino Rosso 1/2 Melanzana 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche Tritate (timo E Basilico) 100 Grammi di Pomodori 30 Grammi di Cipollotto 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare e tritare l’aglio, sgocciolare il tonno e tagliarlo a pezzetti grossi. Sciacquare i pomodori e la melanzana sotto l’acqua corrente e tagliarli a cubetti. Tagliare il cipollotto ad anelli sottili. Soffriggere l’aglio, il cipollotto, la melanzana e il peperoncino in l’olio in una padella senza che prendano colore. Unire i pomodori e rosolarli per 1 minuto. Far bollire una pentola d’acqua salata. Lessarvi gli spaghetti per circa 6 minuti. A cottura ultimata, scolarli e versarli nella padella con i pomodori. Unire il tonno, il trito aromatico, il sale e il pepe. Riscaldare e spadellare per 1 minuto. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Costolette D’agnello 1 Mazzetto Di Erbette Aromatiche 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Mestolo Acqua Farina Preparazione: Infarinare le costolette e farle soffriggere. Aggiungere le erbette, bagnare con il vino bianco e lasciare insaporire. Aggiungere l’acqua e salare.
Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Spezzato 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Fresca 2 Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Cl di Brodo Vegetale 3 Pomodori Maturi (polpa) 60 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far imbiondire nell’olio col peperoncino un trito di cipolla, aglio, maggiorana; unire il prezzemolo tritato e il pomodoro; far insaporire, quindi allungare col brodo vegetale. Quando bolle unire il farricello e portare a cottura. Cospargere di pecorino grattugiato e foglie di basilico. ...
Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Primo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Medio-fruttato Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia) Scalogno Sale Marino Preparazione: Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’olio; far macerare per alcune ore. Tagliare il primo sale a fette non grandi e irrorare ciascuna con l’olio aromatico un po’ prima di servire. PuÚ essere un antipasto inconsueto e fresco. ...
Ingrediente principale: Vino Chianti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Grano Tenero 00 20 Cl di Vino Chianti Corposo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Per Il Condimento: 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche (timo, Rosmarino, Basilico, Prezzemolo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Sale Pepe 1 Manciata Formaggio Pecorino Toscano Preparazione: Mettere su una spianatoia in legno la farina, con una mano fare un spazio al centro dando la tipica forma a fontana. Versare all’interno il vino, l’olio e il pizzico di sale. Con una forchetta cominciate ad amalgamare il vino con un po’ di farina per volta fino ad ottenere un composto liscio e consistente. A questo punto finite di impastare con le mani usando tutta la farina. Lasciate riposare l’impasto coperto da un tovagliolo di cotone per far sÏ che perda di elasticit‡. Questo favorir‡ la lavorazione per formare i pici. Per rendere le cose pi˘ facili usiamo la macchina per stendere la pasta e formiamo delle sfoglie molto spesse che poi taglieremo in fettine lunghe. Dopo di che sar‡ facile per tutti formare i pici, rollando con le dita le fettine fino ad ottenere il classico spaghettone. ...
Ingrediente principale: Yogurth Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 125 Grammi di Yogurth Bianco 40 Grammi di Erbe Aromatiche (basilico, Prezzemolo, Rosmarino) 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente l’aglio e le erbe e metterli in una ciotola. Unire 2 cucchiai di brandy, lo yogurth, 1 cucchiaio di grana e 4 di olio, sale e pepe, mescolare molto bene. Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa allo yogurth. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 1/2 Peperone Rosso 1 Cipolla 1 Carota 1 Chiodo Di Garofano 8 Wurstel Da Cocktail Piccoli 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape Aromatica 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Mettete il mazzetto aromatico, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota lavata, le lenticchie e 3/4 di litro d’acqua fredda in una pentola a pressione. Chiudete e fate cuocere un quarto d’ora. Tagliate il peperone rosso a striscioline. Immergete i wurstel 1 minuto in acqua bollente. Sciogliete la senape con l’olio e l’aceto. Sgocciolate lenticchie e salsicce. Mettetele insieme ai peperoni in un’insalatiera, salate, pepate e condite con la salsa preparata. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Filetto D’acciughe 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche (timo, Maggiorana, Prezzemolo, Origano) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbattere le uova con il pecorino e unire le erbe tritate. Salare. Sciogliere l’acciuga in 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi le uova battute. Cuocere per 5 minuti e rigirare la frittata a met‡ cottura. ...