Erbe

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 3 Zucchine 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 1 Cucchiaio di Foglie Di Timo Fresco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Mozzarella Affumicata (o Scamorza) 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolate tutte le erbe aromatiche con due cucchiai d’olio e lasciate insaporire finchÈ si cuoce la pasta e preparate il sugo. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a filetti. In una padella scaldate due cucchiai d’olio con l’aglio, appena quest’ultimo sar‡ dorato schiacciatelo e levatelo. Buttate nel condimento le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo, devono risultare morbide ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco. Tagliate il formaggio a dadini. Lessate la pasta e conditela con le erbe aromatiche, le zucchine, il formaggio e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Tacchino Macinato 200 Grammi di Pancetta Affumicata Tritata Finemente 1 Cucchiaio di Rosmarino Prezzemolo Aglio Tritato 50 Grammi di Pinoli 2 Uova 20 Cl di Latte 1 Confezione Crackers All’avena Sale Pepe Preparazione: Sbriciolate finemente i crackers in una terrina e aggiungetevi il latte caldo. Mescolate energicamente sino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la carne e la pancetta, il trito di erbe, i pinoli e le uova. Salate e pepate. Mescolate vigorosamente gli ingredienti sino a che saranno bene amalgamate. Imburrate leggermente uno stampo per un plumcake, versatevi il composto premendo e livellando con un cucchiaio. Ponete in forno gi‡ caldo e fate cuocere per circa un’ora. Potrete servire questo gustosissimo sformato sia caldo che freddo, guarnendo con dell’insalata e pomodori. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 2 Scatolette Tonno Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe 2 Uova 1/2 Bicchiere di Brandy 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Limone (scorza) 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Salsa: 1 Vasetto Yogurth Intero 50 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiaini Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini Origano Tritato 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe 6 Cl di Olio Di Mandorle ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Scaloppine Di Vitello 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Mazzetto di Aromi (prezzemolo, Basilico, Timo) Pepe 1 Punta Estratto Di Carne Burro 2 Cucchiai di Farina Sale Preparazione: Infarinate le scaloppine e fatele dorare uniformemente in un tegame con una noce di burro. Toglietele dal tegame e tenetele in caldo. Rimettete sul fuoco il fondo di cottura delle scaloppine, unite il vino, il succo di mezzo limone, le erbe tritate e l’estratto di carne, salate e pepate. Fate ridurre a fiamma alta la salsa per pochi istanti, togliete dal fuoco e incorporate una noce di burro. Servite le scaloppine irrorate con la salsa alle erbe. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Yogurth 50 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, tagliateli a dadini. Versateli in una grande ciotola, unite sale, pepe, 4 cucchiai di yogurth, condite con l’olio d’oliva. Lessate la pasta, scolatela conditela col sugo preparato, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, un po’ di erbe aromatiche tritate e servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Coscio D’agnello Rosmarino Timo Origano Fagioli Verdi Per Servire: Patatine Fritte Preparazione: Tritate il rosmarino, il timo, l’origano e mettetene 3 cucchiai in una teglia dove ci rotolerete l’agnello. Salate, pepate e mettete in forno, lasciando cuocere per 15 minuti ogni 400 g di carne. Finita la cottura servite la carne spargendo sopra le erbe aromatiche rimaste e accompagnando il tutto con le patatine fritte e con i fagioli verdi che avrete precedentemente bollito in acqua e passati nel burro. ...

Ingrediente principale: Strutto Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Strutto Sale 1 Pizzico di Bicarbonato Di Sodio Preparazione: Impastare g. 500 di farina con g. 200 di strutto, sale quanto basta, un pizzico di bicarbonato di sodio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto solido. Dividere l’impasto in pezzi grandi come un pugno. Con il matterello ricavare cerchi di 15 cm. di diametro e di 1/2 cm. di spessore. La piadina si cuoce sul ´testoª (piastra di ferro arroventata). Bisogna girarla spesso e punzecchiare la superficie con le punte di una forchetta, per evitare che si formino bolle d’aria. Si mangia ben calda, farcita di prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata, eccetera. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Rosmarino Maggiorana Prezzemolo Timo 1 Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate il burro e fatevi appassire lo scalogno finemente tritate. Quindi aggiungete tutte le erbe tritate con la mezzaluna. Mescolate e ritirate dal fuoco dopo alcuni minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Rovesciatelo nel tegame della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata caldo. Cospargete di formaggio e servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale Di 150 G Ognuna Olio D’oliva Salvia Prezzemolo Maggiorana Menta 80 Grammi di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchierino Brandy Sale Preparazione: Preparare dapprima la salsa alle erbe, triturando queste e mettendole in padella con l’olio dove abbia gi‡ preso colore l’aglio schiacciato, che verr‡ poi eliminato. Mescolare, lasciare insaporire per qualche minuto, bagnare col brandy, farlo evaporare e ritirare la salsa dal fuoco. In un altro tegame rosolare bene le braciole in poco olio, poi versarvi sopra la salsa alle erbe, mescolare, lasciar cuocere un istante servire. ...

Ingrediente principale: Angelica Persone: 1 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua Minerale Non Gassata 3 Grammi di Trifoglio D’acqua 3 Grammi di Angelica 3 Grammi di Semi Di Sesamo Miele Preparazione: Far macerare per 5 minuti tutte le erbe nell’acqua bollente. Dopo avere filtrato e dolcificato la tisana, consumatela la sera prima di coricarvi. L’infuso Ë molto utile per curare diverse irritazioni della pelle.

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 2 Cucchiai di Prezzemolo, Salvia E Rosmarino Tritati 1 Spicchio di Aglio 12 Cucchiai di Olio D’oliva 16 Sardine (80 G Ognuna) Sale Pepe Preparazione: Preparate una brunoise con il peperone gi‡ pulito, mettetela in una ciotola con le erbe, l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti. Pulite il pesce, eliminatene le pinne eccetto quelle della coda, quindi evisceratelo. Per inciderne l’addome usate un paio di piccole forbici. Lavate le sarde sotto un leggero getto d’acqua fredda e asciugatele con alcuni fogli di carta assorbente. Disponetele in una fondina, copritele con la marinata e lasciate riposare per 1 ora. Salate e pepate le sarde e cucinatele sulla griglia a 15 cm di distanza dalla brace, per 2-3 minuti da entrambi i lati. Servitele calde con una salsa fredda a piacere. ...

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine) 180 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Pepe Salsa: 60 Grammi di Burro 1 Pizzico di Maggiorana Fresca 40 Grammi di Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare l’impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo Ë ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della met‡ di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni ...