Erbe

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 2 Polli Di Grandezza Media Vino Bianco O Birra Maggiorana Dragoncello Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo in vari pezzi e mettetelo a cuocere in una pentola antiaderente. Quando sar‡ ben dorato da ambo le parti, cospargetelo con il sale, il pepe e un po’ delle erbe aromatiche. Dopo che il grasso del pollo sar‡ completamente asciugato, ponetelo in una pirofila, aggiungete altre erbe aromatiche e bagnatelo con vino bianco e birra. Terminate la cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Artemisia Persone: 1 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua Minerale Non Gassata 5 Grammi di Pulsatilla 5 Grammi di Artemisia 5 Grammi di Ortica Bianca Miele Preparazione: Lasciate le erbe in infusione per qualche minuto nell’acqua bollente e consumate al momento del bisogno, dopo aver colato e dolcificato con miele. La tisana Ë molto utile per le donne in caso di piccoli problemi premestruali.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Piuttosto Grandi 225 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 1 Cipolla 100 Grammi di Pinoli E Nocciole Tritati 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche Secche 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate accuratamente i peperoni, tagliate la calotta superiore e, aiutandovi di un coltellino, privateli delle nervature bianche e dei semi prestando attenzione a non intaccare la polpa. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata, quindi scolateli e fateli sgocciolare bene e asciugateli esternamente con un foglio di carta assorbente. Ungete la pirofila e disponete i peperoni in piedi ben accostati. In padella fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla mondata e finemente tritata, appena accenna a prendere colore, unite anche i funghi, mescolate e lasciate stufare per cinque minuti. A questo punto aggiungete anche la frutta secca tritata, le erbe aromatiche e i pomodori grossolanamente sminuzzati, regolate con il sale e il pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite il composto in una pirofila e lasciate intiepidire; quindi unite l’uovo leggermente sbattuto e amalgamate il composto con cura. Riempite ogni peperone con qualche cucchiaiata di farcia, tagliate la mozzarella in quattro fette appoggiate sui peperoni. Passate la pirofila in forno gi‡ caldo (180 gradi) per 25-30 minuti, quindi sfornate e servite subito ben caldo nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Basilico (foglie Fresche) 50 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 20 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate macerare le foglie con l’alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i delicati profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco vi delizier‡. ...

Ingrediente principale: Carne Cruda Persone: 4 Ingredienti: Carne Cruda Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Erbe Aromatiche Preparazione: L’abuso di carpacci nei menu dei ristoranti pretenziosi ha creato diffidenza nei confronti di questa semplice e gradevole pietanza. Fettine sottilissime di carne cruda o di pesce crudo ‘cotti’ con succo di limone e conditi con olio, sale, pepe e erbe aromatiche. Per non usare troppo limone Ë bene preparare il carpaccio per tempo e farlo marinare a lungo rigirandolo nel succo di limone profumato con le erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Cerfoglio 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Mazzetto di Pimpinella 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Scalogno 1 Acciuga Salata 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l’acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l’aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l’olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l’acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Tranci Di Pesce Spada 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 25 Cl di Vino Bianco 1 Manciata Foglioline Di Maggiorana 6 Foglie Salvia 5 Foglie Basilico Prezzemolo Semi Di Coriandolo 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio Sale Marino Integrale Preparazione: Imbiondire nell’olio aglio e scalogno con le erbe sminuzzate e il coriandolo; unire il pesce e far cuocere per 3 minuti per lato a fuoco vivace. Sfumare col vino, salare e cuocere per altri 5-6 minuti girandolo. Sistemare il pesce nei piatti caldi; addensare il fondo di cottura con un po’ di farina, versarlo sul pesce e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggini Alle Erbe Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 4 Formaggini Alle Erbe 2 Cucchiai di Panna Sale 1 Cucchiaio di Pesto 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: In una padella far fondere il burro, poi unire i formaggini alle erbe e farli sciogliere, mescolando e unendo la panna. Salare, cuocere per pochi minuti e aggiungere alla fine il pesto. Con il sugo condire le pennette cotte al dente e spolverizzare di grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucca 2 Cipolle Dolci Aglio Salvia Rosmarino Cannella 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far brasare nell’olio la cipolla triturata e l’aglio. Unire la zucca ridotta a cubetti e far stufare, unendo, se serve,del brodo. Quando la zucca Ë morbida aggiungere le erbe aromatiche e allungare con 120 cl di brodo e far sobbollire per 1 ora. A fine cottura frullare e rifinire con olio crudo, sale, pepe e cannella. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Salsiccia 3 Uova 200 Grammi di Pangrattato 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (basilico, Prezzemolo, Timo, Maggiorana) Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una ciotola porre la salsiccia spellata e tritata, le erbe, il pangrattato, la fontina a dadini, le uova, il latte, sale e pepe. Mescolare il composto e formare delle pallottoline leggermente schiacciate. Friggerle in abbondante olio bollente e servirle caldissime. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Spalla Di Maiale 500 Grammi di Rape 10 Cipolle Erbe Aromatiche 4 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Strutto Timo Alloro Preparazione: Mettete all’interno della carne pepe, sale e poi arrotolatela. Sistematela in un tegame insieme allo strutto. Quando sar‡ rosolata aggiungete un bicchiere di acqua, i legumi, le erbe aromatiche, sale e pepe. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Servite la carne tagliata a fette con intorno i legumi e sopra prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Timo 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Mazzetto di Alloro 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire e affettare i funghi. Tritare le erbe e l’aglio e unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe. Scaldare il trito in una padella e unire i funghi. Cuocere per 5-6 minuti e servire. ...