Erbe

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 50 Grammi di Funghi Secchi 200 Grammi di Panna Fresca 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Latte 1 Mazzolino Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Tagliate in 12 pezzi il pollo e fatelo dorare in una padella con 2 noci di burro. Salate, pepate, aggiungete le erbe aromatiche e mezzo bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per 45 minuti. Con il burro rimasto e con la farina preparate un composto sciogliendolo con il latte e lasciandolo cuocere per qualche minuto. Quando il pollo sar‡ cotto, aggiungete al sugo di cottura la salsa e i funghetti che avrete precedentemente messo a bagno in acqua per 2 ore. Lasciate cuocere per 8 minuti e poi aggiungete met‡ della panna. Ponete il tutto su un vassoio e cospargete con il resto della panna. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1 Testa Broccoli 1 Cipolla 1 Carota Erbe Sale Pepe Acqua (o Brodo) Panna Preparazione: Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso. In una padella, li faccio rossolare con un po’ d’olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura. Faccio lessare per 20-30 minuti. riduco in crema con un frullatore (o passo tra il passapurË), assaggio, aggiungo sale, pepe. Servendo il potage, metto della panna a disponibilit‡ per chi ne vuole. A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l’ispirazione. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Insalata Rucola Basilico Salvia Rosmarino Maggiorana Timo Origano 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Presa Sale Preparazione: Far scaldare l’olio in 1 casseruola; aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero e 1 presa di sale. Far addensare il sugo a fuoco vivo per 6 minuti. Unire quindi le erbe aromatiche e la rucola mondate, lavate e tritate e proseguire la cottura, a fiamma bassa, fino a quando la salsa si sar‡ ristretta. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo alle erbe. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli Grandi Burro Olio D’oliva Cipolla 1 Dado 1 Trito Di Erbe Aromatiche Preparazione: Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette per il lungo e poi a bastoncini. Farli rosolare in una padella con burro, olio e cipolla tritata. Distribuirvi quindi il dado sbriciolato, bagnare con 1 bicchiere di acqua e cuocere, piano e coperto, per circa 40 minuti. Infine cospargere con erbe aromatiche tritate. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 2 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 120 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Erbe Miste Tritate (prezzemolo, Basilico, Rosmarino, Cerfoglio) 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mentre fate cuocere le linguine, in una padella scaldate 4 cucchiai di olio, unite le erbe tritate, i capperi, la ricotta sbriciolata il sale ed il pepe. Mescolate bene, fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio e unite per ultime le linguine scolate al dente. Date ancora una bella mescolata, versate la pasta nel piatto di portata, spolverizzate con qualche cucchiaio di pecorino grattugiato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G Salvia Rosmarino Basilico 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite l’orata, salatela e pepatela internamente, incidetela sul dorso. Sistematela su un foglio di carta da forno, copritela con le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio tritati, i pomodori a rondelle; bagnate con un po’ di vino bianco, condite con un filo d’olio, salate e pepate. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 90 Grammi di Farina 150 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso Preparazione: Mescola l’uovo con la farina e diluisci con il latte versato a poco a poco e il burro. Fai riposare la pastella per una mezz’ora poi ungi una padellina di circa 30 cm di diametro, possibilmente antiaderente cosÏ devi usare meno burro, e versi l’impasto un mestolino alla volta, cercando di coprire tutto il fondo della padella, appena si colora volti la crepe e quando Ë pronta puoi farcirla sia con cose dolci (marmellata, cioccolata, zucchero e limone, liquori…) che con cose salate (prosciutto, formaggio, erbe…). ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 4 Porri Grandi 700 Grammi di Patate 30 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Panna Fresca 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Sale Preparazione: Mondate i porri, lavateli e tagliateli a rondelle, dividendo la parte bianca da quella verde. Tritate quest’ultima molto finemente nel mixer insieme alle erbe aromatiche ben lavate. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Mettete in una pirofila, bagnatele con 5 cl d’acqua, coprite e cuocete nel forno a microonde per 5, a potenza massima. Togliete il tegame dal forno, aggiungete i porri tagliati a rondelle, coprite e cuocete ancora per 2’. Nel frattempo portate a ebollizione il brodo in una casseruola, regolate di sale e di pepe e profumate con il trito di porro e di erbe aromatiche. Versate il brodo sulle verdure, coprite e cuocete a potenza massima per 12-13’. Versate la panna, mescolate bene, profumate con un’abbondante macinata di pepe e servite subito. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 180 Grammi di Tonno Sott’olio 6 Filetti D’acciughe 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Pulite il prezzemolo e tritatelo insieme alle foglie di salvia e di basilico. Scolate il tonno, sbriciolatelo in un piattino con una forchetta; unite le acciughe tritate, aggiungete il trito di erbe aromatiche mescolando bene. Mentre cuociono gli spaghetti fate scaldare l’olio in una padella, soffriggetevi l’aglio tagliato a pezzetti. Unite il composto di tonno e acciughe, mescolate e fate insaporire per pochi istanti. Scolate gli spaghetti, versateli in una zuppiera, conditeli col sugo ben caldo e, se vi piace, cospargete con un trito di erbe aromatiche. Potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe (vi assicuro che, nonostante il tonno il formaggio ci sta bene). ...

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Ingredienti: Alcune Pernici Spennate, Lavate E Asciugate Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Alloro Erbe Aromatiche Chiodi Di Garofano Sale Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro. Gettarvi le pernici salate e pepate all’interno (devono essere interamente coperte dal liquido); far cuocere e toglierle dalla marinata; tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco. Disporre i pezzi in vasi di vetro, ricoprire d’olio e sigillare. Consumare non prima di 15 giorni. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 1 Trito Aromatico Fresco (prezzemolo, Timo, Origano, Rosmarino, Basilico) 4 Pomodori Maturi Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Mettere a bollire l’acqua in una grande pentola. Nel frattempo riscaldare circa 80 g d’olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace. Aggiungere le erbe tritate (circa un cucchiaino per ogni tipo di erba), i pomodori pelati, privati dei semi, ridotti a dadini, sale, pepe e lasciare cuocere per un minuto circa. Salare l’acqua, buttarvi le tagliatelle e scolarle al dente. Versare nella padella la pasta, 40 g di burro ammorbidito e 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato. Mescolare bene assieme alle erbe. Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire con un pizzico di prezzemolo. Servire subito, portando in tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole Prezzemolo Basilico Cerfoglio 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate le erbe aromatiche con lo spicchio d’aglio. Tagliate a fette le barbabietole, mettetele in una ciotola, cospargetele con le erbe odorose. Preparate il condimento: emulsionate sei cucchiai d’olio con due d’aceto, sale e pepe. Versate la salsa sulle barbabietole, lasciate insaporire. Servite. ...