Erbe

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca A Dadini 50 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Basilico Tritato Prezzemolo Tritato Sugo Di Pomodoro Alcune Scaglie Formaggio Fontina Preparazione: Lessare la zucca nel latte fino a quando sar‡ disfatta. Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare, unire i tuorli, la farina, il grana, sale, pepe e il trito di erbe. Ricavare dal composto degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente per 4’, scolarli e condirli con il sugo e la fontina. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 4 Cuori Insalata Lattuga Dragoncello Erba Cipollina Cerfoglio Olio D’oliva 1 Spruzzo Aceto Aromatico Senape Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e asciugate i cuori di lattuga, divideteli in quattro e sistemateli in un’insalatiera. In una ciotola mettete un cucchiaino di senape, diluitelo con uno spruzzo d’aceto, salate, pepate e poi, sempre mescolando, versate a filo tanto olio quanto basta per ottenere un composto liscio e fluido. Cospargete l’insalata con le erbe aromatiche tritate. Versate la salsa sulla lattuga, mescolate, lasciate riposare per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G Salvia Rosmarino Basilico 2 Pomodori Aglio Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite l’orata, salatela e pepatela internamente, incidetela sul dorso. Sistematela su un foglio di carta da forno, copritela con le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio tritati, i pomodori a rondelle; bagnate con un po’ di vino bianco, condite con un filo d’olio, salate e pepate. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 8 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Polpa D’agnello 200 Grammi di Polpa Di Maiale 5 Pomodori Secchi 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Strutto Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si puÚ usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Yogurth 40 Grammi di Erbe Aromatiche (basilico, Prezzemolo, Rosmarino) 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritare le erbe con l’aglio e metterle in una zuppiera. Unire 2 cucchiai di brandy, lo yogurth, 2 cucchiai di parmigiano, 4 cucchiai di olio, sale, pepe e mescolare bene. Lessare le penne, scolarle, versarle nella zuppiera con il condimento e amalgamarle. Condire con altro parmigiano e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico Gi‡ Puliti 150 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Erbette 50 Grammi di Burro Sedano 2 Cipolle Timo Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Dragoncello Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tritare erbette, spinaci, sedano e cipolle, aggiungere timo, dragoncello, prezzemolo, un po’ di sale e pepe. Sistemare uno strato del composto in una pirofila imburrata e disporvi sopra, bene allineati, i filetti di pesce con un secondo strato di erbe. Cospargere con burro fuso e pangrattato e cuocere in forno per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Merluzzo 2 Bicchierini Brandy 1 Pizzico di Maggiorana Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 4 Foglioline Menta 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l’aglio. Dopo 20 minuti scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello 250 Grammi di Polpa Di Zucca 10 Fiori Di Zucca 20 Grammi di Uvetta Sultanina Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Menta 1/2 Spicchio di Aglio Brodo Vegetale Noce Moscata Sale Pepe Per La Salsa: 2 Fette PancarrÈ 1 Grappolo Uva Acerba (o 2 Cucchiai Di Aceto Di Vino) 1 Cipollotto 1 Rametto di Menta 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 700 Grammi di Pomodori Pelati 125 Grammi di Mozzarella 10 Cl di Latte 1 Cipolla Prezzemolo Timo Origano Maggiorana Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scolare i pelati e passarne la met‡ al passaverdure. Tritare la cipolla e farla appassire in 4 cucchiai di olio per 10 minuti. Unire i pomodori, le erbe tritate e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Versare il latte e addensare il sugo. Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e versarli nel tegame con il sugo. Farli insaporire mescolandoli, aggiungere la mozzarella tritata, farla fondere a fuoco vivo sempre mescolando e servire subito. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli Prezzemolo Cerfoglio Menta Dragoncello Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sbucciare e affettare sottilmente i cetrioli. Metterli in uno scolapasta, salarli e lasciarli a perdere acqua per 1 ora. Sgocciolarli, asciugarli, trasferirli in una insalatiera e cospargerli con le erbe tritate. Mescolare, condire con olio e pepe macinato al momento. Servire freschi.

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provolone (fette Da 80 G) 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andr‡ benissimo anche la bistecchiera di ghisa. Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi. Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola. Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l’olio. Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato. Prendete una fetta di provolone per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall’altro lato. Disponete, a mano a mano, le fette di provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe. Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Piccola Topinambur Patatine Cipolline Lardo Spezie Varie Preparazione: Riempi una piccola gallina faraona con topinambur, patatine piccole e cipolline, lardala bene e falla allo spiedo. Le spezie ed erbe secondo il tuo gusto.