Erbe

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Piselli Sgusciati 200 Grammi di Erbette 150 Grammi di Fagiolini 1 Porro 600 Grammi di Pomodori Maturi 3 Uova 150 Grammi di Mascarpone 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste (prezzemolo, Timo, Maggiorana) 1 Noce Grande Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le verdure e tagliate a dadini le carote e le zucchine, a tocchetti i fagiolini e a rondelle il porro. Lessate le carote, i piselli e i fagiolini per una decina di minuti in acqua bollente salata. A parte, lessate anche le zucchine, le erbette e il porro per 5 minuti. Scolate bene le verdure, trasferitele in un tegame antiaderente e, senza aggiungere condimento, fatele asciugare bene a fuoco moderato. Trasferitele quindi in una ciotola e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova con le erbe tritate, sale e pepe, poi unite il mascarpone e le verdure e mescolate bene. Foderate una terrina da forno con della carta oleata imburrata, versatevi dentro il composto preparato e cuocete, coperto, in forno gi‡ caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini. Fateli poi saltare per pochi minuti in un tegame a fuoco vivace con una grossa noce di burro, quindi salate e pepate a piacere. A cottura ultimata, lasciate riposare la terrina per qualche minuto a temperatura ambiente, poi tagliatela a fette spesse e servitela con i pomodori preparati. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo A Foglie Piccole Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 250 Grammi di Prezzemolo A Foglie Piccole 120 Grammi di Grano Spezzato (burghul) 50 Grammi di Menta Fresca (facoltativo) 3 Pomodori Medi Maturi Sodi 2 Cipollotti Freschi 2 Limoni Olio D’oliva Extra-vergine Sumac (spezia Medio-orientale - Facoltativo) Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale Preparazione: Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer per questa operazione) . Spremete i due limoni. Lavate sotto l’acqua corrente il burghul in modo da eliminare eventuali residui e lasciatelo in ammollo per farlo ammorbidire (10 minuti circa), sgocciolatelo accuratamente e strizzatelo dall’acqua in eccesso, ponetelo in una ciotola insieme al succo di limone e l’olio d’oliva. Lasciatelo riposare per 1/2 circa in modo che assorba il condimento e risulti tenero, ma non inzuppato. Tagliate i cipollotti a rondelle fini e mescolateli con il sale ed il sumac in polvere. Subito prima di servire aggiungere il burghul alle erbe tritate, poco alla volta. Unite i cipollotti e terminate di condire mescolando bene. Il gusto asprigno del limone deve essere netto e spiccare. Servite l’insalata su un ampio piatto di portata guarnendo con le foglie pi˘ chiare e croccanti prese al cuore della lattuga romana che serviranno come cucchiai. Completate con i pomodori maturi tagliati a dadini, privati della polpa e dei semi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 2 Uova 10 Grammi di Burro 80 Grammi di Ricotta Prezzemolo 8 Fili Erba Cipollina Basilico 2 Noci 1 Presa Sale Preparazione: Mettete in una terrina la farina e il sale. Versate a filo il latte mescolando con una forchetta, quindi incorporate le uova e mescolate sino a ottenere un composto liscio. Ungete con poco burro una padella antiaderente; quando sar‡ calda, versatevi un quarto del composto. Dopo 1 minuto voltate la crespella e quando si sar‡ solidificata mettetela sopra un piatto. Ripetete l’operazione utilizzando il restante composto e imburrando la padella. Passate al setaccio la ricotta; tritate prezzemolo e basilico; tagliate finemente l’erba cipollina. Mescolate le erbe, i gherigli spezzettati e la ricotta e disponetele sulle 4 crespelle, arrotolatele tagliatele a met‡ e servitele. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Triglie 2 Cucchiai di Panna 1 Limone (succo) Prezzemolo Timo Cerfoglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le triglie, apritele, diliscatele e ricavate i filetti. Lavate, asciugate e tritate prezzemolo, timo e cerfoglio. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare i filetti di pesce. Levateli e teneteli al caldo. Eliminate l’olio che affiora nel tegame, diluite il fondo di cottura con il succo di un limone, portate a leggero bollore e unite due cucchiai di panna. Mescolate, fate addensare un po’. Salate, pepate e aggiungete le erbe tritate. Disponete i filetti di pesce su un piatto da portata, irrorateli con la salsa calda e servite subito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Aromi Persone: 4 Ingredienti: Abbondante Trito Di Erbe Aromatiche 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Cremoso 1/2 Bicchiere di Latte 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Sale Preparazione: Stufare il trito di erbe con il burro e l’olio, sciogliervi il formaggio cremoso e unire il latte. Cuocere la pasta al dente e condirla con il composto. Servire subito.

Ingrediente principale: Olmaria Persone: 1 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua Minerale Non Gassata 5 Grammi di Camomilla Romana 5 Grammi di Olmaria 5 Grammi di Melissa 5 Grammi di Semi Di Finocchio 5 Grammi di Radice Di Liquirizia Preparazione: Lasciare in infusione nell’acqua bollente tutte le erbe per 5 minuti, quindi filtrate e consumate, senza dolcificare. L’infuso Ë molto utile per favorire la digestione dopo pasti abbondanti.

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 1 Cavolo Verde 75 Grammi di Lardo 100 Grammi di Salsiccia 1 Mazzolino Erbe Aromatiche 2 Cipolle 3 Carote Strutto Preparazione: Lavate e tagliate a grossi pezzi il cavolo; mettetelo in una padella con un cucchiaio di strutto, 1 bicchiere di acqua, sale, pepe, il mazzolino di erbe aromatiche, le cipolline e le carote. Lasciate cuocere per 10 minuti. Pulite la faraona e fatela dorare sul fuoco per 20 minuti; poi mettetela in una teglia, insieme al composto aggiungendo la salsiccia tagliata a pezzi e il lardo tagliato a strisce, salate e fate cuocere per 1 ora e mezzo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Bacon (fette Da 200 G) 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare un po’ al dente le patate con la buccia,quindi sbucciarle. Tritare le erbe, tagliare il bacon a dadini e friggerlo in poco olio. Tagliare le patate a tocchetti, mescolarle al bacon e insaporirle con le erbe. Salare, pepare e trasferire la preparazione in una teglia da forno unta con poco olio. Irrorare le patate con un filo di olio e passarle in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, mescolando spesso. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Romana 150 Grammi di Radicchio 150 Grammi di Insalata Riccia 4 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Balsamico) 1 Cucchiaio di Senape Pepe Bianco 2 Cucchiai di Aneto Tagliato A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tagliata A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Insalata Rucola (o Crescione) 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Frutta Di Stagione Non Molto Matura (pesche, Mele, Albicocche, Pere, Frutti Di Bosco) 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Cassis Semi Di Papavero ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 3 Galletti 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 5 Pomodori Perini 1/2 Bicchiere di Brandy 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Erbe Aromatiche Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi. In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d’olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare. Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po’ di brodo. Coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Latte 75 Grammi di Erbe Aromatiche Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Aneto) 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna 2 Cl di Gin 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Cl di Tomato Ketchup Preparazione: Bevande corroboranti e sostanziose, i flips sono molto vicini agli egg nogs freddi e sono l’ideale per nutrirsi piacevolmente. In particolare questa preparazione a base di erbe aromatiche quali prezzemolo, aneto, erba cipollina, puÚ essere servita al mattino per aiutare il risveglio, oppure come ricostituente per dare, in modo gradevole, al nostro organismo, vitamine ed altre sostanze nutrienti. E’ molto originale, inoltre, servirla come antipasto. Fate frullare nel mixer elettrico il latte insieme alle erbe aromatiche, al tuorlo e alla panna. Versate il frullato in una caraffa, aggiungetevi il gin ed insaporite con sale, pepe e tomato ketchup. Servite in bicchieri alti da bibita. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Cl di Olio D’oliva 1 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Fine 1 Rametto di Timo Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Origano Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Rosmarino Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Foglie Di Basilico Fresco Tritato Fine 2 Cucchiai di Pomodori Sbucciati Senza Semi A Pezzetti Sale Pepe Macinato Al Momento 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 25 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ...