Erbe

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchetti 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe 2 Fette Petto Di Pollo 1/2 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Grattugiare gli zucchetti con la grattugia da rˆsti, unire l’uovo, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene. Condire con spezie. Condire le fettine di pollo con sale e pepe, farle rosolare in poco olio, quindi asciugarle con carta da cucina per asportare l’olio rimasto. Passare le fettine nel composto di zucchetti, uovo e pangrattato, metterle in una teglia e far cuocere nel forno per 10 minuti a 200 gradi. Guarnire con salsa preparata con pomodori pelati, aglio, cipolle tritate ed erbe della Provenza. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Zucchine Olio D’oliva Salvia Aceto Di Vino Bianco 1 Scalogno Timo Santoreggia Menta Sale Preparazione: Tagliare a bastoncini le zucchine e friggerle in olio e salvia. Dopo la frittura scolarle bene, disporle in una teglia e preparare il carpione facendo bollire per una decina di minuti aceto di vino bianco (con aggiunta di un poco d’acqua se si vuole un carpione pi˘ leggero) con uno spicchio d’aglio, uno scalogno a fettine, salvia, timo, santoreggia, menta e sale. Eliminare le erbe e versare il carpione ancora caldo sulle zucchine fritte fino a coprirle. Lasciare marinare almeno un paio di ore e servire fredde. Questo piatto si puÚ preparare in anticipo, anzi Ë migliore il giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Grandi 80 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Basilico Maggiorana Per La Besciamella: 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Preparazione: Cuocere a met‡ cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata; riempire con un cucchiaino le conchiglie, scolate e raffreddate, metterle in una teglia da forno, condendo con besciamella e parmigiano, e far gratinare al forno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Magra Di Vitello Disossata 300 Grammi di Garretto Di Vitello 1000 Grammi di Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo 2 Carote 2 Cipolle 1 Gambo Sedano Prezzemolo Alloro Timo Sale Preparazione: Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Origano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcuni Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l’olio, un pizzico di sale e pepe e battere gli ingredienti con una forchetta, unirvi infine le erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Tonno (tranci Da 150 G L’uno) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Cerfoglio E Maggiorana Tritati 1 Limone 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. DopodichË adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce. Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti. Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sar‡ un po’ addensata. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Arista Di Maiale Disossata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Mestolo Brodo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Vinaigrette Alle Erbe: 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Prezzemolo Basilico Erba Cipollina Dragoncello 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitellone 1 Noce Grande Burro Farina 10 Cl di Vino Marsala Secco Alcune Foglie Salvia Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fettine di carne, infarinarle e rosolarle molto brevemente in olio e burro scaldati al punto giusto con le erbe aromatiche. Sfumare col Marsala e cucoere 2-3 minuti, quindi salare e pepare.

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Bianchi Erbe Aromatiche 500 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Filo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno in acqua per una intera notte i fagioli. Successivamente cuoceteli in acqua fredda con le erbe aromatiche, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Finita la cottura scolateli, lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura, e metteteli in una teglia con le noci di burro, pangrattato, un filo d’olio e l’acqua di cottura. Lasciate cuocere in forno per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 417. Ingredienti: 300 Grammi di Arrosto Avanzato 1/2 Peperone Giallo 1/2 Peperone Rosso 3 Fette PancarrÈ Bagnato Nel Latte 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Prezzemolo Menta Noce Moscata Olio D’oliva Preparazione: Macinate la carne con le fette di pane strizzate, le erbe tritate, il formaggio, sale e noce moscata. Mescolate con l’uovo e tenute in frigorifero. Mondate i peperoni, bruciacchiateli sulla fiamma e tagliateli a pezzetti regolari. Ricavate delle polpette non troppo grosse. Infilatele su lunghi spiedini di legno, alternandole con pezzetti di peperone. Cuocete gli spiedini in tegame con l’olio, spruzzandoli ogni tanto di vino bianco. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Erbe Aromatiche Fresche 1 Limone Ghiaccio 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Sale 1 Granita Al Limone 1 Pinzimonio Di Verdure Preparazione: Tagliare il tonno a cubetti e marinarli in olio, sale ed erbe aromatiche. Servire con una granita al limone e verdure pulite a mo’ di pinzimonio.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Manzo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Cipolla Sedano Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Tritare la cipolla e le erbe. Mettere i filetti in un piatto dai bordi alti e coprirli con il trito, l’olio, sale e pepe. Lasciar marinare per 4-5 ore. Scolare i filetti e cuocerli sulla bistecchiera caldissima, spennellandoli con la marinata.