Erbe

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Farina 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 350 Grammi di Latte 30 Grammi di Sale 10 Grammi di Carbonato D’ammonio 1 Uovo Sbattuto Con Poco Latte Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, farlo riposare per 10-15 minuti coperto, stendere con il matterello, tagliare in lunghe strisce che arrotonderete con le mani, sistemare in teglia foderata con carta forno, pennellare con uova e latte e cuocere in forno a 220 gradi per 10-12 minuti. Si possono preparare grissini aromatizzati con farina integrale, erbe, verdure, semi, olive, ecc. Aggiungendo 5-10-15 g ad elemento all’impasto. ...

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 650 Grammi di Vermouth Bianco 150 Grammi di Zucchero 14 Bacche Di Ginepro 11 Aghi Di Rosmarino 6 Foglie Di Melissa 5 Foglie Salvia 5 Chiodi Di Garofano 2 Foglie Cardo Santo 2 Foglie Menta Piperita 1 Fiore Centaurea Minore 1 Pezzetto Radice Contusa Di Calamo Aromatico 1 Pezzetto Radice Contusa Di Genziana Maggiore 1 Pezzetto Radice Contusa Di Carlina 1 Pezzo Corteccia Di Cannella ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 80 Cl di Acqua 700 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Miele 6 Foglie Basilico 6 Foglie Erba Di San Giovanni 6 Foglie Salvia 3 Foglie Rosmarino 6 Foglie Menta 6 Foglie TË 6 Foglie Limone 6 Foglie Alloro 6 Fiori Camomilla 6 Bacche Ginepro 2 Chiodi Di Garofano 3 Grammi di Zafferano E Cannella Preparazione: Mettete in infusione per 6 giorni nell’alcool tutti gli aromi e le spezie, ricordandovi di scuotere dolcemente il recipiente un paio di volte al giorno. Aggiungete quindi lo sciroppo preparato con acqua e zucchero, a cui avrete incorporato a freddo anche il miele. Filtrate, ed Ë pronto. Liquore dalle notevoli propriet‡ tonificanti. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Coniglio Grandi Disossate 100 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Vino Marsala Secco Farina Brodo Sale Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Lavare e asciugare le cosce. Preparare un trito con l’aglio e le erbe e tritare a parte la pancetta. Amalgamare il tutto e unire l’emmenthal. Riempire le cosce con il composto e legarle con del filo da cucina. Farle rosolare nell’olio e spruzzarle di Marsala. Spolverizzarle con la farina. Bagnare con il brodo in cui Ë stata sciolta la conserva. Salare e cuocere a fuoco moderato per un’ora. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Semintegrali Da Agricoltura Biologica 300 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Fresca Mentuccia Fresca Basilico Fresco Prezzemolo Tritato Sale Marino Preparazione: Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In un tegame far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi le zucchine e le erbe aromatiche (ma non il prezzemolo), sale e farle brasare al dente. Lessare la pasta, scolarla e condirla con le zucchine. Rifinire con un filo d’olio crudo e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine 2 Carote 300 Grammi di Ricotta Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Con una grattugia a lama, tagliare a fettine sottili le carote e le zucchine. Poi scottarle per 1 minuto in acqua salata, scolarle e tenerle da parte. Lavorare in 1 ciotola la ricotta con le erbe, l’aglio, l’olio, sale e pepe. Sovrapporre leggermente 2 fettine di carota alternate a 2 di zucchine, spalmarle con il composto e arrotolarle a cannoncino. Procedere nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1 Fetta Costata Di Manzo Spessa Di 4 Cm (500 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Melanzana 1 Zucchina 1 Peperone Di Voghera Alcuni Pomodorini Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe: 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Vitello 1 Mazzetto di Insalata Rucola 4 Funghi Porcini Sott’olio Piccoli 1 Cespo Insalata Di Stagione Olio D’oliva 1 Cestino Mirtilli Sale Pepe Per La Salsa: Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Aromatizzato Ai Mirtilli Prezzemolo Erba Cipollina Scalogno Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini la carne. Preparate la salsa tritando finemente le erbe e lo scalogno e mescolandoli agli altri ingredienti. Lavate le foglie di insalata e di rucola ed i mirtilli. Tagliate a met‡ i funghi sott’olio. Fate rosolare a fiamma bassissima la carne con una cucchiaiata di salsa alle erbe. Salatela leggermente, mescolate, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Riunite tutti gli ingredienti in un piatto e condite con la salsa. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio In Pezzi 1 Scalogno Timo Maggiorana Salvia Rosmarino Zenzero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Sistemare i pezzi di coniglio in una zuppiera. Unirvi un trito di scalogno ed erbe aromatiche, mescolando e far marinare cosÏ 2 ore. Trascorso tale tempo, accomodare i pezzi di coniglio su un foglio d’alluminio, salarli, peparli, richiudere bene e cuocere in forno per 40 minuti a 220 gradi. A cottura ultimata servire su lattughino fresco irrorando con olio crudo ed una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 10 Scampi Piccoli 100 Grammi di Misticanza 3 Fettine Capocollo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina. Tagliarla a quadrati. Farcirli con la polpa degli scampi e col capocollo. Chiuderli con altrettanti quadrati e confezionare cosÏ dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata. Sbollentare le misticanze e frullarle con olio. Servire i ravioli con la salsa alle erbe cosi’ottenuta. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 1 Sogliola Da 1000 G Pulita 1 Arancia Grande Sbucciata Pelata E Affettata Sottilmente 15 Grammi di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erbe Fresche Miste Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Cerfoglio, Aneto) Sale Pepe Nero Macinato Di Fresco Erbe Per Guarnire 1 Scorza D’arancia Grattugiata Preparazione: Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi. Tagliare la testa e togliere i visceri. Tagliare via le pinne con una forbice da cucina. Con l’acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina. Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce. Disporre sopra le fettine d’arancia facendo attenzione a sovrapporle. Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe. Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa. La carne tender‡ a sfaldarsi. Dopo aver guarnito con la buccia d’arancia e le erbe servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Zucchine Tagliate A Rondelle 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero 250 Grammi di Feta 100 Grammi di Basilico, Prezzemolo E Aneto Preparazione: In una padella antiaderente, far scaldare l’olio e aggiungere l’aglio e le zucchine. Salate a piacere e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiustare di sale e aggiungere il pepe nero. Togliere dal fuoco e cospargere con le erbe e il formaggio, che avrete sbriciolato con una forchetta. Servite. ...