Fagiano Di

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano Di 1200 G Aglio Rosmarino Salvia Timo Bacche Di Ginepro Spezie Sale Marino Burro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fare un trito con aglio, salvia, timo, rosmarino, bacche di ginepro; unire le spezie e 2 cucchiai d’olio. Lavare e asciugare il fagiano; rotolarlo nel trito di erbe finchÈ ne risulti interamente ricoperto; mettervi all’interno un fiocchetto di burro e legarlo. Ungere d’olio un foglio d’alluminio, disporvi il fagiano, richiuderlo e cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 90 minuti. Servirlo a pezzi col suo sugo. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano Di 1000 G 70 Grammi di Pancetta Piuttosto Magra 30 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo. Fate sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio in una pirofila ovale da forno, adagiatevi il fagiano, salatelo, pepatelo e fatelo prima rosolare sul fuoco, rigirandolo di tanto in tanto perchÈ possa rosolarsi bene da ogni parte. Mettetelo poi, ben dorato, in forno gi‡ caldo e lasciatevelo per un’oretta circa. Di tanto in tanto aprite il forno e cospargete il fagiano con il sughetto formatosi. Toglietelo dal forno, levate le fette di pancetta che manterrete perÚ nella pirofila, mettetelo sul fuoco, spruzzatelo prima con il brandy che farete evaporare e poi con qualche goccia di succo di limone. Servitelo subito in tavola. ...