Fagioli Borlotti Secchi

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 100 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Grammi di Farina 30 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Uovo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Semola 1 Cipolla 1 Costa Sedano Basilico 2 Patate 2 Pomodori 3 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Cuocere in acqua leggermente salata i fagioli gi‡ ammollati. Appena bolle unire il lardo, la cipolla, l’aglio, il sedano, il basilico, le patate, i pomodori, tutto tritato, e 2 cucchiai di olio. Far cuocere per 2 ore. Preparare i tajarin: impastare la farina con l’uovo e acqua, tirare una sfoglia sottile e farla asciugare un po’; cospargerla di semola, arrotolarla e tagliare i tajarin larghi 1/2 cm. Allargarli. Unirli ai fagioli al momento di servire e cuocerli per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Mais 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 100 Grammi di Pancetta Tesa 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Sale Preparazione: Mettere i fagioli a bagno per 12 ore, poi lessarli nella stessa acqua, poco salata, per 40 minuti. Tritare pancetta e cipolla e soffriggerle in 1 casseruola con il burro. Mescolarvi i pomodori sgocciolati e tritati e cuocere 15 minuti. Unire i fagioli scolati e 1 mestolo di acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Intanto, preparare la polenta con la farina e 150 cl di acqua salata. Cuocere per 50 minuti, poi unire il composto di fagioli, salare e insaporire per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 300 Grammi di Farro Perlato 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 50 Cl di Brodo Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lasciate i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli in acqua e passateli al setaccio. Soffriggete la cipolla nell’olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di fagioli ed il brodo. Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite cospargendo con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Erbe Aromatiche (salvia, Prezzemolo, Mentuccia, Rosmarino, Sedano) Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettere in ammollo i fagioli la sera prima in acqua tiepida. Lessare i fagioli fino a cottura, tritare la cipolla, l’aglio e le acciughe e soffriggere in olio aggiungendo erbe aromatiche tritate (secondo stagione). Condire i fagioli con il soffritto, regolando di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1 Cavolo Verza 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Porro 1 Gambo Sedano 1 Carota Brodo 2 Manciate Riso Vialone Sale Pepe Formaggio Parmigiano Preparazione: Mettere i fagioli a bagno per una notte, indi cuocerli per 90 minuti. Far rinvenire le verdure sminuzzate nel lardo tritato, bagnare col brodo e cuocere per 1 ora, aggiungere il riso e i fagioli sgocciolati e cuocere ancora 30 minuti. Pepare e servire con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 250 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Lardo 50 Grammi di Chicchi Di Mais 2 Salsicce 3 Patate 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio. Coprire con 300 cl d’acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare. ...