Fagioli Cannellini

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 600 Grammi di Fagioli Cannellini 5 Cl di Olio Fruttato 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Salvia 20 Cl di Acqua Per Servire: Sale 1 Macinata Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione: E’ indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda. In un fiasco spagliato introdurre fagioli, aglio, salvia, acqua. Tapparlo con stoppa (che consente l’evaporazione) e adagiarlo, inclinato, sulla cenere calda alla periferia del fuoco. Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo. Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e, nel caso, ravvivarla, lasciando cuocere per 4 ore circa. Servirli con sale, una macinata di pepe nero e olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Cannellini 2 Finocchi 1/2 Limone Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Aceto Balsamico Preparazione: Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo. Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine. Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po’ d’acqua di cottura. In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 300 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Grano Saraceno (o Farro) Acqua Tiepida Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il grano per 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e grano, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagioli Cannellini In Barattolo 1 Melanzana 2 Pomodori Freschi 1 Peperone Giallo Aglio 1/2 Limone Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po’ di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 6 Foglioline Salvia Sale Pepe Preparazione: Mettete a mollo i cannellini per circa otto ore, poi lessateli in acqua salata. Scolateli. In una casseruola (possibilmente di coccio) soffriggete nell’olio, con un battuto di aglio e salvia, a fuoco vivo, la pancetta affumicata tagliata a dadini. Versate i cannellini, aggiungete i pomodori schiacciati grossolanamente con una forchetta, salate e pepate. Lasciate al fuoco (fiamma media) per 15 minuti e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Vongole 300 Grammi di Cozze 2 Carote 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Peperoncino 100 Grammi di Fagioli Cannellini 2 Fette Pane Toscano 10 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Prezzemolo Preparazione: Rosolare carote, cipolle e sedano, aggiungere i molluschi e farli aprire; versare il tutto in un colapasta conservando l’acqua dei molluschi col peperoncino e i cannellini e infornare il pane cosparso d’olio. Riporre sul piatto il pane e versare sopra il guazzetto, aggiungendo basilico, prezzemolo e olio. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 300 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Farro Acqua Tiepida Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Fagiolini 2 Cipolle Dolci 400 Grammi di Pomodori Non Troppo Maturi 1 Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare i pomodori, spellarli, tagliarli a pezzi e porli in una zuppiera. Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle, i fagiolini lessati e tagliati a met‡, i fagioli lessati, il succo di limone, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto con qualche cucchiaio di olio d’oliva e lasciar raffreddare. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e versarli rapidamente nella zuppiera. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Fagioli Cannellini 1 Porro 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Prezzemolo 1 Filetto Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Carota Sedano 1/2 Cipolla 1 Dado Preparazione: Preparare il brodo col dado e gli odori. Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo con olio e burro. Aggiungere il riso, tostarlo col vino e continuare a cuocere aggiungendo il brodo. Dopo 10 minuti aggiungere i fagioli precedentemente saltati in padella con olio, prezzemolo e pomodoro. Infine mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Farina Di Grano Duro 3 Cipollotti Rosmarino Salvia Aglio 200 Cl di Brodo Vegetale 80 Grammi di Formaggio Formaggetta Di Vacca Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere i fagioli con aglio, rosmarino e salvia dopo adeguato ammollo; salare, pepare e passarli. Tostare la farina in un tegame molto ampio in poco olio per unire le cipolle finemente affettate e farle appassire. Coprire con la purea di fagioli, mescolare, unire il brodo. Cuocere 1 ora a fuoco lentissimo finchÈ assorbe. Spegnere, cospargere col formaggio, coprire e far sciogliere. ...